紅燒石斑魚

食材：紅斑魚 小米辣 菜籽油 豬油 料酒 老抽 生抽 白糖 紅椒 小蔥 鹽 醋 姜 蒜 水 做法 1.熱鍋倒入菜籽油、豬油,，放入姜,、蒜煸香； 2.放入紅斑魚,、料酒、老抽,、生抽,、醋、翻炒,； 3.再放入白糖,、鹽,、涼水燜煮7分鐘左右，撈出擺盤,； 4.加入紅椒,、小蔥，在鍋中翻炒均勻,，淋撒在魚身即可,。 酸辣土豆絲

做法：1、將土豆削皮,，切細絲,，泡在水中洗去淀粉， 既能避免其變黑,，又能使其在炒燒時保持白嫩,、爽脆。 炒前撈出,，瀝干水分,。 2、青,、紅辣椒去籽,、蒂，切成細絲,，干辣椒切絲,。 3、炒鍋上火,，加入花生油燒熱,，放蔥絲爆鍋， 加入干辣椒炒香,，再加入青紅椒絲,、土豆絲， 炒至八成熟時加入精鹽,、味精調(diào) 味,，再淋上香油和香醋，炒熟即可,。 泡椒酸辣藕條

食材：脆蓮藕一兩節(jié),、泡紅辣椒（干辣椒可替）三四個、大蔥（綠色部分好看）一段兒,、白醋（米醋）,、干花椒一小撮、糖 做法： 1、蓮藕洗凈切成手指粗,，三四厘米長的長條,，泡椒斜著切菱形段兒，大蔥斜著切蔥絲或者段兒 2,、鍋中熱油,，放花椒粒出香味兒，下泡辣椒,，炒出酸香味兒,；動作要快火要猛，立刻下藕條兒,，翻炒一下,，馬上烹入少量白醋，保持脆勁兒,，然后放鹽 3,、翻炒藕條兒，一直到藕條的顏色開始轉(zhuǎn)為透明,，馬上加入蔥,；大力翻炒拌勻，再快速烹入少量白醋,，放糖,；糖翻炒均勻即可。 做法 白醋 段兒 紅椒 大蔥