腌霉豆腐的時(shí)候，大部分人都加錯(cuò)了水，所以豆腐沒有起毛還生花,！

霉豆腐還有另外一個(gè)名字,，這個(gè)名字就是腐乳，在外表上看上去是紅色的,，可是里面卻是嫩黃色的,，最重要的一點(diǎn)就是吃起來非常的美味。吃過霉豆腐的人應(yīng)該也都知道,，霉豆腐是特別下飯的,，而且做法也非常簡單，可是大部分人都是加錯(cuò)了水,，所以豆腐根本就沒有起毛,，還生花了。

雖然腌霉豆腐的時(shí)候非常的簡單,，但是也有很多細(xì)節(jié)需要我們大家注意,，細(xì)節(jié)決定成敗，如果這些細(xì)節(jié)不注意的話,，可能很難起霉,。辛辛苦苦費(fèi)了很長時(shí)間，腌了一些霉豆腐,，結(jié)果卻沒有做好,。

然而我們在做霉豆腐的時(shí)候，第一步就是要把豆腐清洗干凈,，還有一點(diǎn)需要注意,，就是在腌制的時(shí)候，千萬不要直接用生水,。必須要用燒開的水晾涼,，因?yàn)橛蒙脑挘瑫?huì)有很多細(xì)菌,，這樣一來豆腐很難起毛,，而且還會(huì)生花，這樣的豆腐肯定特別難吃,。

那么首先我們大家需要準(zhǔn)備的食材就是豆腐和食用鹽,，還有辣椒面和玉米苞葉，還有紙箱,。

第一步就是把豆腐清洗干凈,，然后把豆腐放到一個(gè)盆子里面，加入一些涼白開,。然而涼白開的量度,，就是沒過這些豆腐就可以了,，浸泡的時(shí)間在二十分鐘左右。第二步就是把這些已經(jīng)泡好的豆腐,，都切成一小塊一小塊兒的,，然后把水分給擦掉，再在這個(gè)豆腐上撒入一些食用鹽,，然后密封腌制,，十分鐘左右的時(shí)間。

第三步就是把這些腌制出來的水全部都倒掉,，然后再準(zhǔn)備兩個(gè)碗，這兩個(gè)碗里面放白酒和食用鹽,。豆腐蘸過白酒之后,，就裹上一層食用鹽，緊接著就放到紙箱里面,，然而這個(gè)紙箱里面要鋪上一層玉米苞葉,，然而這些豆腐一定要平鋪，千萬不要疊放,，腌制的時(shí)間在六天左右,。

第四步就是準(zhǔn)備一些辣椒面，然而豆腐起毛之后,，就在辣椒面里面裹上一圈,，緊接著放到一個(gè)干凈的玻璃瓶里面，放到冰箱里就可以食用了哦,！