這天真是一天比一天冷了，早上都不愿意出被窩了,，感覺今年冷的比往年早了些吧,？以前到11月我才會(huì)有這種盼望來暖氣的愿望，天一冷就會(huì)感覺很想吃好吃的,，想著啥都香,，恨不能吃下一頭豬的感覺，家人也都是熱切盼望著想吃肉那種表情,，今天就給他們做一次豬肉韭菜餡兒餅吃吧,！說起來這豬肉韭菜餡兒真的是吃著最香的一種餡兒了，吃的人別提多享受了,，回味無窮,，就是旁邊聞著的人不太高興哈哈！不過幸虧咱一家子是一起吃飯的誰也別說誰,。要說吃餡餅還得是這個(gè)餡兒,，吃多少年也不膩，又香又軟一頓能吃仨,！

很多人總是問我為啥他做的餡餅外皮很硬孩子老人都嚼不動(dòng),？說是看我做的感覺皮很薄看著就很軟，其實(shí)一點(diǎn)也不難,，只要您和面夠軟,，注意手法，也就是和好的面不要揉,，醒發(fā)好了倒在案板上也不要揉,，越揉越有筋性,，皮就會(huì)不好嚼了,，再有一個(gè)小竅門就是烙好的餡餅如果能夠摞在一起放在一個(gè)大的容器內(nèi)，然后再蓋個(gè)濕布,，這樣捂一會(huì)兒,，做好的餡餅也會(huì)更加的柔軟，就連牙齒沒剩幾個(gè)的老爸都能嚼的動(dòng)的,，所以只要照做您也能做出軟乎的餡餅的,。

1準(zhǔn)備好所有食材：褐麥粉300克、清水200克,、韭菜300克,、豬肉餡兒300克,、香油20克、生抽20克,、姜10克,、鹽3克。

2豬肉餡兒放一大碗里加入姜末和20克香油20克生抽沖一個(gè)方向攪打上勁,。

3褐麥粉稱好放在盆中分次慢慢加入200克清水用筷子攪拌成團(tuán),。

4和好的面團(tuán)狀態(tài)如圖即可，不用手揉因?yàn)榉浅Ｕ呈?，蓋塊濕布醒半小時(shí),。

5面團(tuán)醒好以后將切好的韭菜末放在腌制好的肉餡兒里，等面皮搟好就加入3克鹽拌勻,。

6醒好的面團(tuán)倒在撒了薄面的案板上不用揉,，直接搓長條切劑子，用搟面棍搟成圓皮,，面皮盡量中間厚四周薄,。

7用包包子的手法將每個(gè)圓皮包上餡兒料。

8平底鍋燒熱加一點(diǎn)點(diǎn)植物油,，然后將包好的餅坯褶子那面沖下直接放在鍋里然后用手掌把餅坯按扁,，盡量按得薄一些，蓋蓋子小火加熱,。

9待一面金黃以后翻個(gè)面,，兩面都金黃中間有些鼓起就熟了。

小提示：烙好的餡餅摞起來放在一個(gè)大的容器內(nèi)再蓋塊濕布能令做好的餡餅更加柔軟,，即使沒牙的老年人也可以食用的,，另外做餡餅或是烙餅的面團(tuán)不要揉，和成特別軟的面團(tuán)即可醒發(fā),，只有和好的面團(tuán)夠軟做好的餡餅皮才會(huì)柔軟好嚼,。