這次放假天氣不錯，所以出去踏青玩的不錯,，?還順便摘了好多二月蘭回來,，二月蘭不知道大家吃過嗎？這種野菜不光開花很好看,，吃著口感也特好,，挺肉頭的吃著不塞牙也沒有特殊的怪味，用它吃餃子或是包子餡兒餅的特別好吃,，這不今天我就給家人做了這款二月蘭豬肉餡兒大盒子,，我做的個頭不小，真的很好吃,，我家不論老少每人吃了兩，皮薄大餡兒一點也不硬哈,！

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做餡餅很多人總說皮硬不好嚼,，還有就是南方朋友總認為發(fā)面的餡餅好吃,，因為不止一個朋友問我了，你們做的死面餡餅能軟乎能好吃嗎,？其實我們北方做餡餅真的都是死面的,，不需要發(fā)面，成品挺軟乎的,，因為吃的就是餡兒,，皮就需要很薄，如果做成發(fā)面的,，感覺皮太厚了吃著不過癮,，也許這就是南北方飲食習慣的差異吧！如果有想試試的朋友,，您照我這個和面的軟硬程度試一次,，我保證死面的餡餅真的不硬一樣很軟哈！?

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不過面團和的太軟對于很多面食新手來說就有難度了，總是弄得手上盆上好多沾下來的面團,，搞的現(xiàn)場非常狼狽,，對于這一點我有個小竅門,，一般特軟的面團我都用硅膠鏟子來代替手揉面，硅膠有個特殊的優(yōu)點就是不沾面團,，所以鏟子上很干凈,，用它把特別軟的粘手的面團多次按壓翻拌幾次，面團就會很服帖的變光滑,，而且盆上鏟子上都特干凈,，現(xiàn)場一定不會狼狽的哈！有面食新手的親可以試試我這個竅門,，如果好用歡迎來留言分享哈,！

所需食材：面粉400克,，清水280克，二月蘭500克,，豬肉400克,，蔥姜適量，生抽25克,，香油25克,，鹽5克，十三香1克,，植物油少許,。

?1準備好所有食材,。

?2先把二月蘭摘一下去掉老的部分或是黃葉子,，然后洗干凈放到開水里焯燙1分鐘，撈出來過冷水攥干備用,。

3盆中稱好400克面粉然后分次加入280克溫水將面團和成如圖狀,，特別軟比較粘手,，所以用筷子攪拌即可不用下手，和成這樣以后蓋上濕布醒20分鐘,，然后再用硅膠鏟代替手將面團揉光滑,，蓋濕布繼續(xù)醒半小時。

4把豬肉切塊然后用絞肉機攪成肉餡兒,。?

5豬肉餡兒放在一個大碗里,，加入蔥姜末和25克生抽和25克香油，再加1克鹽,。

?6最后加入1克十三香然后用筷子沖一個方向攪拌上勁腌制一會兒,。

7等皮搟好了再把焯燙好的二月蘭剁碎放在肉餡兒里加入4克鹽拌勻,。?

8醒好的面團倒在案板上不要揉,，直接切劑子按扁,，因為面皮比較軟，所以要多撒點薄面,，用搟面棍搟成面皮,，注意要四周薄中間厚。

9調好的餡兒盡量多的放在面皮上,，我喜歡薄皮大餡兒的,，所以放得多，你也可以根據(jù)喜好來增減餡兒,。?

10先把面皮對折一下捏一遍,，然后左手拿著大盒子右手在捏好的邊上再捏出花邊來,。

?11所有的盒子都包好,，怎么樣，好看吧,？就是我老公說餡兒太大了,，差點就給面皮撐破了哈哈！

12平底鍋燒熱加點植物油,，然后將盒子放進去稍微按按，蓋蓋子小火烙,，一面金黃以后翻面,，待兩面都金黃了并且盒子中間有點鼓起就是熟了。

小提示：菜餡兒一定等皮搟好再與肉餡兒混合再加鹽攪拌,，避免出湯了不好包,。做餅類的面團都特別粘手，我一般都用硅膠鏟代替手來揉面團,，硅膠鏟不沾面特別好用,，有興趣的親可以試試哈！

?另外二月蘭雖然好吃,，但是請不要去公園里摘哈,！人家那是種植的是美化環(huán)境供人欣賞的，要想摘就去大野地沒人管理那種地方摘,，不要破壞公園美化環(huán)境的綠植哈,！切記切記！