排骨好處多，益氣補鈣,，營養(yǎng)豐富,，孩子吃了長個子，老人吃了增加免疫力,，強壯身體,，唯一的缺點就是貴！我這邊的排骨常年在25-30元之間徘徊,，幾個人想痛快的吃一頓排骨,，沒百十塊下不來。

排骨適合烹飪的方法很多,，燉排骨是最簡單的,，不過這么好的食材也不能老燉著吃，正所謂濃妝淡抹總相宜,，好的食材也是這樣的,，怎么做都是一道難得的美味。今天就教大家做幾種上桌就被搶的排骨做法,，歡迎烹飪,、收藏,。

老干媽蒸排骨

老干媽不但沖出中國走向世界，已經不僅僅是一款辣椒醬了,，那種特殊的香味也是一味很好的調料,。

【主料】肋排1斤半

【輔料】老干媽2勺，干豆豉1勺,，姜1塊,，蒜5瓣、干淀粉4勺,；

【調料】生抽3勺,，蠔油2勺，糖1勺,，鹽少量,，5勺料酒。

烹飪過程：

1,、腌制排骨,，加入老干媽2勺，1勺干豆豉剁碎,，生抽3勺,，蠔油2勺，糖1勺,，干淀粉（紅薯）4勺,，姜和蒜都切成末加入碗中抓勻，保鮮膜,，放入冰箱中冷藏腌制20分鐘,。

2、準備一個大點的蒸鍋,，將排骨擺在敞口盤中,，不要疊加在一起。蒸鍋內加水大火燒開,，直接在燒鍋水中加入五勺料酒,，靠這個蒸汽讓料酒散發(fā)到排骨中。水加充足后,，中大火蒸20分鐘即可,。一份味道十足，滋補又美味的老干媽蒸排骨就做好了

糖醋排骨

這酸甜口的小排骨,，一吃就聯(lián)想到江南的婉約美景,，停不下來。

【主料】排骨一份（500克）【輔料】小蔥1根,，姜1塊,，蒜4瓣,，檸檬1片；【調料】陳醋2勺,，糖2勺,，生抽2勺，老抽1勺,，料酒4勺，水淀粉3勺,，鹽適量,。

烹飪步驟

1、排骨冷水中沖洗一會,，盡量把血水處理干凈,。冷水下鍋，加入料酒三勺,，姜片若干,，中火煮上5分鐘左右，排骨基本熟了以后撈出瀝水備用,。

2,、炒鍋內加少量的油，燒至六成熱,，把蔥姜蒜切碎放入鍋中爆香鍋底,，然后將排骨放入翻炒3分鐘左右，待排骨部分表面焦黃即可,。

3,、加入陳醋二勺，檸檬片一片,，糖兩勺,，生抽兩勺，老抽一勺,，料酒一勺,。中火翻炒3分鐘左右，排骨全部上色入味即可,。

4,、加入水淀粉勾芡出鍋，將水淀粉均勻地撒在鍋內,，大火收汁翻炒收汁裝盤,。

醬骨頭（排骨）

這道菜用排骨做反而少了那種豪邁的氣勢，一手拿啤酒,，一手拿根大骨頭才是正確的打開姿勢,。

【食材】豬大骨頭3塊（可用排骨）【配料】黃豆醬4勺,，甜面醬3勺，姜1塊,、蔥1根,、八角5個、香葉3片,、干辣椒3個【調料】生抽3勺,、老抽1勺、1勺料酒

烹飪過程

1,、鍋內加少量的油,，將醬料放入炒出香味（四勺黃豆醬，三勺甜面醬,，三勺生抽,、一勺老抽、一勺料酒攪拌均勻）,，炒的過程中加入一些蔥花提香,。炒大概1分鐘后，加入一大碗水做成大醬湯備用,。

2,、鍋內加適量的油，燒至六成熱,，放入姜片,、蔥段、八角,、香葉,、干辣椒爆香鍋底。將沖洗干凈并瀝水過的大骨頭（排骨）放入鍋內,，翻炒至表面收緊變色,。

3、加入熬制好的大醬湯,，放入壓力鍋中燉1個小時,。盡量用高壓鍋，不用怕燒干了,，時間也短,。

4、取出大骨頭放在盤中,，用半碗燉肉的醬湯汁放入炒鍋中,，加入兩勺水淀粉大火收汁，澆在大骨頭上即可裝盤。

竹蓀排骨湯

養(yǎng)生,，養(yǎng)顏,，神奇竹蓀，多吃多補,，安排,！

【食材】排骨400克，竹蓀6根,，白蘿卜半根,。【配料】小蔥一根,，生姜一塊,。【調料】料酒三勺,，鹽一勺,，糖半勺,，胡椒粉半勺,。

烹飪步驟：

1、鍋中加冷水,，加入排骨,、蔥結、姜片,，3勺料酒中火燒開,，撇去浮沫，中火再繼續(xù)煮5分鐘撈出瀝水,。

2,、竹蓀的兩端都去掉，只要中間的桿的部分,。然后碗中加入兩勺鹽,，浸泡10分鐘，瀝干水備用,。白蘿卜切成滾刀塊,。

3、鍋內下少許油,，燒至六成熱,，加入姜片和蔥段爆香鍋底，加入焯過水的排骨大火炒1分鐘,。

4,、加入淹沒過排骨的水，加入蘿卜塊，保持中大火狀態(tài),，蓋上鍋蓋燉30分鐘,。湯色已經變成乳白色后，把處理過的竹蓀放入鍋內,，蓋上鍋蓋,，轉中火繼續(xù)燉10分鐘。

5,、加入半勺胡椒粉,，1勺鹽，半勺糖調味,，1勺料酒調味,，攪拌均勻后出鍋裝盤。

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