入秋以后天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，新陳代謝速度減緩,，瘀痰咳嗽失眠多夢都找上門來，身體急需外力幫助調(diào)和,，素有“蔬菜人參”的百合就是極佳的選擇,。

百合的營養(yǎng)功效

1、潤 肺 止 咳

新鮮的百合含有特殊的粘液質(zhì),，這種粘液質(zhì)對緩解秋燥有很好的效果,，中醫(yī)常用來治療肺燥、肺熱引起的咳嗽,。

梨也是秋季潤肺降燥的好食材,，百合與梨一起煮湯，效果倍增,。每天早晚喝兩次,，只需三五天，喉嚨濕潤,，咳嗽減輕,。

推薦：百合銀耳湯

一只梨去核切成小片兒，倒入500毫升水與百合、銀耳一起大火煮沸,，再換小火熬上30分鐘,，加幾塊兒碎冰糖，百合銀耳湯甜甜的特好喝,。

三種食材一起食用,，不僅可以除燥潤肺、除痰利濕,，銀耳還能去火潤腸,，把多余的燥氣排出體外。

2,、靜 心 助 眠

百合花雖然清香淡雅,，有很高的觀賞價值，但百合花的香味會刺激中樞神經(jīng),，容易使人過度興奮,，所以百合花是不太適合養(yǎng)在臥室的花卉之一。

但百合卻可以稱得上是蔬菜中的“安眠藥”,，中醫(yī)認(rèn)為,，“百合如心經(jīng)”，有安心寧神的功效,，對因發(fā)燒引起的情緒起伏波動大,，有很好的安定作用。

推薦：百合蜜

60克百合洗凈晾干,，拌進(jìn)30克蜂蜜中,，隔水蒸20-30分鐘。

高溫下蜂蜜的營養(yǎng)會受到很大的破壞,，小健建議,，在百合蜜出鍋晾至常溫后，不妨根據(jù)自己的口味再酌量添加一些蜂蜜,。

新鮮百合粘液質(zhì)豐富,，最適合做百合蜜，干百合在入蒸鍋之前,，要先泡發(fā)再瀝水晾干,。

3、美 容 養(yǎng) 顏

百合所含的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富,，蛋白質(zhì),、鈣、磷,、鐵等物質(zhì),，能很好的改善貧血,，紅潤皮膚。

豐富的維生素B族能促進(jìn)細(xì)胞代謝,、血液循環(huán),，可以祛斑美白、除皺嫩膚,；果膠可以潤腸瘦身,，效果極佳。

百合甘潤,，祛燥的同時可以潤澤皮膚,，皮膚“喝足了水”，油脂分泌自然會減少,，皮膚自然越來越細(xì)膩光滑,！

推薦：百合芒果小丸子

100克芒果脂肪含量極低，與百合一起做成百合芒果小丸子,，美味營養(yǎng),，吃多少都不怕胖。

芒果去皮去核榨成漿,，倒進(jìn)糯米粉中揉成面團(tuán),，再切成小塊兒揉成圓球狀，放進(jìn)水中煮至浮起,，倒進(jìn)泡發(fā)瀝干的百合,，撒上幾粒枸杞，再次煮沸后撈出,，淋上一勺蜂蜜,，小朋友也特別喜歡吃。

4,、緩 解 疼 痛

古代醫(yī)書《本草》記載：百合具有止周身疼痛之效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，起到這種止疼效果的正是百合中的秋水仙堿成分,，它可以減少尿酸形成的尿酸鹽沉積，從而達(dá)到減輕炎癥,、消解疼痛的作用,。

有說法稱秋水仙堿在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成而“毒”——二秋水仙堿，百合中僅含有微量秋水仙堿,，適量食用并不會對人體造成傷害,。

推薦：百合薏米粥

將百合、薏米,、大米一起放入鍋中加水熬煮百合薏米粥,，每天喝兩次,，既能提供人體運(yùn)轉(zhuǎn)所需的熱量，又能借薏米利水滲濕,、健脾利尿的功效,，排出更多尿酸，緩解關(guān)節(jié)疼痛的效果翻倍,。

但注意,，脾胃虛寒（如喝涼的容易拉肚子，容易消化不良）的人薏米可以換成“炒薏米”,。

5,、防 癌 抗 癌

百合含有超過17種人體需要的氨基酸，能保護(hù)白細(xì)胞,，提高血細(xì)胞含量,，抑制腫瘤細(xì)胞生長。

百合所含的氨基酸和無機(jī)鹽,、鉀等物質(zhì),，還可加快人體新陳代謝，提高人體免疫力,，強(qiáng)化防癌抗癌能力,。

這5款經(jīng)典百合食療方，能治各種秋燥病

1干咳無痰：百合粥

百合是一味止咳良藥,，它味甘,，性微寒，入肺,、心經(jīng),，有潤肺止咳、清心安神的功效,。肺陰不足,、脾氣虛弱引起的咳嗽、喘氣,、少痰,、食欲不佳且時有虛熱煩燥者，都可以輔食此粥,。

百合粥可以用于治療神不守舍,、煩燥不安等證，尤其對熱病后余熱末盡,、神思恍惚,、煩燥失眠者，療效甚佳,。

鮮百合60克,，粳米100克,，冰糖適量。

將百合用清水洗凈泡軟,，粳米淘凈,，與百合一起加水煮粥。粥成時加入冰糖,，融化后即可,。早晚食用。

注意：百合粥為寒潤之品,，脾胃虛寒,、經(jīng)常腹瀉、體質(zhì)陽虛者不宜多吃,。

2久咳傷陰：百合黨參豬肺湯

百合補(bǔ)肺氣,，養(yǎng)肺陰，但單獨(dú)一味百合治療咳嗽效果較弱,。慢性咳嗽2個月以上的患者,，常表現(xiàn)為傷陰傷氣，氣陰兩虛,，治療上必須氣陰雙補(bǔ)才能收到良好的效果,。

黨參味甘，性平,，作用緩和,，為平補(bǔ)之品，其功效主要是補(bǔ)氣,，適宜于平時倦怠乏力,、精神不振、自覺氣短,、稍一活動就喘促的肺氣虛弱者,。

中醫(yī)提倡“以臟補(bǔ)臟”的觀點(diǎn)，豬肺做湯能補(bǔ)肺,，療肺虛咳嗽,，治肺虛咳血等。

百合30克,，黨參15克,，豬肺250克。

所有材料加水燉至熟,，加鹽少許調(diào)味。飲湯吃豬肺,。

注意：久咳2個月以上的人,，最重要的是到醫(yī)院查明病因,，排除哮喘、支氣管炎,、肺部疾患等,，對癥治療，不能盲目在家自行食補(bǔ),，以免拖延病情,。

3肺虛便秘：百合蜂蜜

肺陰虛的病人以小孩和中老年人多見，表現(xiàn)為常年多咳,、經(jīng)常出虛汗,、睡覺時也出汗、比較容易感冒,，往往是外熱內(nèi)寒或上熱下寒,。

陰虛體質(zhì)的人在飲食方面，應(yīng)該多食一些滋陰的食物,，如多喝蜂蜜,。蜂蜜具有益氣補(bǔ)中、緩急止痛,、潤肺止咳,、潤腸通便等功效。

百合作用平和,，既能補(bǔ)肺陰,，又能清肺熱。百合,、蜂蜜兩者同用,，適合秋冬肺燥咳嗽咽干、肺結(jié)核咳嗽,、老年人慢性支氣管炎干咳及大便燥結(jié)等證,。

鮮百合10克，蜂蜜25克,。

百合洗凈,，放瓷碗內(nèi)，加入蜂蜜,，隔水蒸1小時,，溫服。

注意：最好在臨睡前服用,，同時應(yīng)少吃晚飯,。

肺陰虛體質(zhì)的人還需注意盡量少吃辛辣的食物，因?yàn)樾晾笔澄餅榘l(fā)散物,，起到瀉的作用,，正為肺所惡,，會讓肺變得更虛。

4安神助眠：百合棗仁湯

百合入心經(jīng),，性微寒,，其中的百合苷有鎮(zhèn)靜和催眠的作用。

棗仁味甘,、酸,，性平，入肝,、膽,、心經(jīng)，能補(bǔ)肝,、寧心,、斂汗、生津,。臨床常用它來治療神經(jīng)衰弱,、心煩失眠、多夢,、易驚等病,，同時還有一定的滋補(bǔ)強(qiáng)壯效果。

百合棗仁湯屬于中草藥安神湯,，每晚睡前半小時喝一碗,，能明顯提高睡眠質(zhì)量，對于病后虛熱,、干咳少痰或虛煩不寐的人尤為有效,，對失眠引起的神經(jīng)衰弱、偏頭痛,、更年期綜合征也有一定的改善作用,。

鮮百合50克，棗仁15克,。

將百合用清水浸泡一整天,，棗仁用水煎后去渣取汁，加入百合煮熟,。睡前服用,。如希望口感更佳，還可加入枸杞,、桂圓,。

注意：不建議在上班或工作期間飲用百合棗仁湯，以免犯困。

5寧心除煩：百合雞子湯

百合本身就是清補(bǔ)之品,，能滋養(yǎng)心陰,、潤肺潤燥、去虛煩,、安心神。

蛋黃中的卵磷脂,、甘油三脂,、膽固醇和卵黃素對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很重要的作用。卵磷脂被人體消化后,，可釋放出膽堿,，能夠改善各個年齡段人的記憶力。

雞蛋黃與百合同用,，既能滋補(bǔ)心腎,，又能清心安神，臨床上婦女癔病,、精神失常,、驚悸不寧者，常服有一定效果,。

百合45克,，雞蛋1枚。

將百合浸泡一晚,，出白沫后,，去水洗凈，置砂鍋內(nèi),，加水適量,，煮40分鐘，去百合,，加入雞蛋黃,，充分?jǐn)噭颍贊L數(shù)沸,，加少許冰糖調(diào)味即成,。每天睡前半小時服下。

注意：有冠心病,、高血壓,、動脈血管粥樣硬化等疾病者，最好少用和慎用,。另外,，有的人多食后有腹飽積滯的情況，也需減少服用。

購 買 與 保 存

1,、藥 用 百 合 與 食 用 百 合

除了觀賞性質(zhì)的百合花,，市場上的百合主要分為食用百合和藥用百合兩種。食用百合潔白有光澤,，口感更甜美,；藥用百合的顏色微黃，味道略略有些苦澀,。

二者都可以食用,，泡水煮粥炒菜都是很好的吃法，但食用百合只能在飲食中輔助進(jìn)補(bǔ),，藥用百合可以作為藥材用于治療,。

2、新 鮮 百 合 清 洗

百合的主要食用部位是鱗莖,，干百合已經(jīng)處理過,，泡發(fā)后可以直接食用，新鮮百合則需要按照一定的要求進(jìn)行摘擇和清洗,。

用剪刀剪去百合的須根,，由外向內(nèi)剝下鱗莖，外,、中,、內(nèi)或黃、白,、斑點(diǎn)分別堆放,、清洗，清理過程一定要輕剝,、輕放,、輕攪。

3,、百 合 保 存

百合一次性吃不完,，存放之前要按照現(xiàn)吃的方法煮一下，見水煮開就趕緊關(guān)火撈出,。

晾至常溫后,，分裝成小袋放進(jìn)冰箱冷凍室，可以保存很長時間,，下次吃的時候拿出來依舊新鮮,。

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