不好吃的鳳爪千篇一律,，好吃的鳳爪各有各的風(fēng)味。對于我而言,，鹵味鳳爪和蒜香鳳爪最得人心,。

鹵味鳳爪：

食材：雞爪15個、姜片5片,、蒜瓣5個,、白糖、食鹽,、老抽,、味極鮮、八角,、花椒,、桂皮,、黃豆醬、干辣椒

步驟：

1,、雞爪洗凈,，切掉指甲，沸水焯出浮末后撈出洗凈,，瀝干備用,；將八角、花椒,、桂皮裝紗包備用,；

2、熱鍋下油,，下入花椒爆出香味后撈出扔掉,，留底油，下入姜片,、干辣椒爆香,；

3、小火下入白糖適量,，攪拌出糖色，下入雞爪大火翻炒,；

4,、待雞爪表皮發(fā)黃后，淋上老抽上色,，翻炒均勻,；

5、鍋內(nèi)加入足量冷水,，大火燒開,，放入料包、味極鮮,、對半切的大蒜,、黃豆醬，水沸后轉(zhuǎn)中火,，加蓋燜15分鐘,；

6、揭蓋加食鹽,、白糖調(diào)味,，撈出料包、大蒜,，大火收汁即可,。

美食小貼士：

1,、雞爪選擇多皮多筋，膠質(zhì)充足的,；

2,、冷水下鍋可以讓雞爪更勁道，喜歡軟糯的朋友可以加溫水燜雞爪,；

3,、食鹽要最后下，避免肉質(zhì)太緊,。

蒜香鳳爪

食材：鳳爪15個,、臘八蒜、野山椒,、醋,、食鹽、白糖,、味極鮮,、蠔油

步驟：

1、鳳爪改刀,，沸水焯出浮末,，轉(zhuǎn)中火煮熟后撈出，瀝干備用,；

2,、臘八蒜、醋,、食鹽,、白糖、蠔油,、味極鮮攪拌均勻,，放入野山椒；

3,、攪拌均勻后放入鳳爪,，浸泡2-3小時即可食用。

美食小貼士：

1,、雞爪選擇多皮多筋,，膠質(zhì)充足的；

2,、口味重的朋友,，可以將野山椒切開，并加上青花椒一起浸泡。