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現(xiàn)代人請客吃飯一般直接去餐廳,，很少會請到家里去吃,。小編猜，一方面主婦手藝好的少了,，做飯怕麻煩,；另一方面，飯店有一些菜很能唬人,，有的餐廳的菜至少名字和價格很唬人,。只要有了皇后鍋，和下面的菜譜一切就變的如此簡單....下面推薦一些家常菜,，做得精致點兒,，肯定能撐得住場面哦。

　　一,、蒜香雞翅

　　1,、取一只碗，倒入生抽,，鹽,，生姜末，黑胡椒粉,，香葉,，料酒做成腌肉料；

　　2,、雞翅反面切幾個小口,，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時；

　　3,、大蒜切末,；

　　4、取煎炒鍋入油,，下入腌好的雞翅,，倒入適量的白糖，煎到上色,；

　　5,、倒入生抽，料酒炒均勻后倒入蒜末炒香蓋蓋,；

　　6,、蒸汽鎖形成小火燜煮20分鐘，入鹽收汁即可,。

　　二,、小米蒸排骨

　　1、小米泡水三個小時,；

　　2,、排骨泡水三十分鐘，去掉血水,；

　　3,、加入白糖3克，鹽5克,，生抽20克,，料酒10克，蠔油10克,，辣椒醬15克,；

　　4、腌2個小時入味,；

　　5,、排骨加入小米攪拌均勻。

　　6,、土豆切片放入容器底部,；

　　7、再倒入小米排骨,，上蒸濾鍋,，大火至蒸汽鎖形成，小火30分鐘左右即可,。

　　三,、紅燒雞爪

　　1、雞爪去指甲，焯水撈出,；

　　2,、煎炒鍋炒糖色，炒到雞爪微黃,；

　　3,、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；

　　4,、老抽生抽1:1,，米酒一碗。燒開,；

　　5、放鹽,，十三香,，燒開形成蒸汽鎖；

　　6,、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可,。出鍋撒香蔥。

　　四,、滑蛋炒牛肉

　　1,、牛肉拍松切薄片，放入腌料（醬油,、姜汁,、酒、白糖,、淀粉,、花生油）拌勻，泡嫩后撈起,，待用,，打散雞蛋后，放入鹽拌勻,；

　　2,、將煎炒鍋把油燒4成熱入牛肉炒8成熟，倒入蛋液中,；

　　3,、煎炒鍋燒熱放入油，燒熱后,，放入蛋液,，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌,。

　　五,、珍珠元子

　　1、糯米提前洗凈浸泡一夜,，撈出瀝干,；

　　2、豬肉餡加鹽,，生抽,，料酒，油,，淀粉,，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末,，蓮藕末拌勻,；

　　3、肉餡撮成圓球,；

　　4,、肉球裹上一層糯米；

　　5,、珍珠元子放入蒸濾鍋的鋼杯中,，大火蒸汽鎖形成繼續(xù)中火蒸10分鐘左右即可。

　　六,、剁辣椒炒雞胗

　　1,、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末,，紅剁椒,，料酒腌制20分鐘左右；

　　2,、長青椒洗凈去籽切段,，蔥姜蒜切片；

　　3,、煎炒鍋熱鍋下油,，油熱后，依次下入花椒,，姜,、蔥、蒜炒香,；

　　4,、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生,；

　　5、加入青椒塊,，加生抽少許老抽,，炒至青椒斷生，放少許鹽,，淋少許香油即可,。

　　七、豉汁蒸鳳爪

　　1,、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,，瀝干水份備用；

　　2,、煎炒鍋油熱后下入鳳爪,，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘,；

　　3,、撈出鳳爪加鹽、胡椒,、蔥、紅椒,、大蒜末,、豆豉、生粉,、料酒,、香油、生抽,、老抽,、蠔油充分抓勻；

　　4,、豆腐放入碗中,，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上,，入蒸濾鍋大火蒸25分鐘即可,。

　　八、麻婆茄子

　　1,、茄子去蒂洗凈,，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘,，蔥花,、大蒜切碎,，姜切末；

　　2,、熱鍋油熱后放入茄子,，小火慢煎至茄子微軟后盛出；

　　3,、鍋中倒油,，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油

　　4,、將茄子放入炒勻,，加料酒，白糖,、生抽,、蓋蓋蒸汽鎖燜煮一會，調(diào)入辣椒油,、花椒油,，待湯汁收干，撒上蔥花即可,。

　　九,、香辣豬蹄

　　1、豬蹄洗凈,，姜蒜切片,；

　　2、鍋中燒水,，放入蔥姜片,，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水,，撇除浮沫撈出豬蹄,；

　　3、煎炒鍋中放油,，加干辣椒,、花椒、大料,、姜片,、蒜片炒香；

　　4,、放入豬蹄翻炒,，加老抽、陳醋,、鹽調(diào)味,，添水沒過豬蹄,；

　　5、大火燒開蒸汽鎖形成,，轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁,。

　　十、辣子雞

　　1,、將雞洗凈后切成2-75px的小塊,，加入料酒、鹽拌勻,，腌制20分鐘,；

　　2、姜,、蒜切片,，蔥干辣椒切段；

　　3,、煎炒鍋中倒入300ml油燒熱,，放入雞塊略炸，炸至金黃色后,；

　　4,、煎炒鍋或中式鍋大火燒熱油，放入姜,、蒜片爆香,，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒,，撒入白糖和蔥段炒勻。

　　十一,、大盤雞

　　1,、雞洗凈，剁塊,，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干,；

　　2、大煎炒鍋或中式鍋熱鍋上油,，放八角,，桂皮，香葉,，干辣椒,，花椒，蔥姜片煸香,；

　　3,、放入雞塊翻炒3分鐘,，加生抽，老抽,，白糖炒至上色,；

　　4、加入開水,，沒過雞塊即可,，燒開后加番茄醬、檸檬汁,，蓋上蓋蒸汽鎖轉(zhuǎn)小火20分鐘,。加青紅椒、鹽,，胡椒粉,，大火收汁。