水煮肉片

材料：里脊肉、大白菜,、油、鹽,、糖,、料酒、淀粉,、辣椒,、花生、雞蛋,、蔥,、姜、蒜,、韓式辣椒醬,、雞精、醬油,。

做法：

1,、里脊肉洗凈，切片,；蔥姜蒜辣椒,，洗凈切碎備用；

2,、將肉片放入碗中,，加少許鹽，料酒,，和蛋清攪拌勻,；將肉片均勻裹上淀粉,，腌制10分鐘,；

3,、白菜將葉子撕成大片,，白菜幫切片備用,；

4、鍋里加油,，放入花椒炒香,，撈去花椒，先下白菜幫翻炒一會,；再放入白菜葉翻炒,；炒至八成熟，盛出備用,；

5,、鍋里加清水煮開，放入姜末,，辣椒,，加適量的韓式辣椒醬，加醬油,、鹽,、糖、雞精等煮開,；放入肉片滑散,，大火煮至肉片變白；

6,、將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗中,，撒上辣椒，花生,；

7,、熱鍋倒入油燒熱，澆在肉片上,，撒上蒜末,、蔥花即可。

蓮子雞丁

食材：雞胸脯肉250g,、去心蓮子50g,、香菇10g、火腿6g,、雞蛋清1個,、蔥姜適量、鹽3g,、味精5g,、醬油3g、料酒8g,、濕淀粉10g,、色拉油或豆油25g

做法：

1.雞胸脯肉洗凈，切成丁，用鹽,、味精,、料酒拌勻腌制，然后再加雞蛋清,、濕淀粉上漿,。

2.香菇洗凈，加水浸透,，切成小?。换鹜扔脺厮磧?，切成同香菇大小的丁,。

3.蓮子加水蒸熟（無須蒸爛）。

4.炒鍋加油,，放入姜片略煸炒,，放入雞丁炒散，隨后加入香菇,、火腿、蓮子及鹽,、醬油炒拌均勻,，最后加入味精、料酒,、蔥段翻炒至熟即可,。

干鍋魚片

食材：草魚一條、西葫蘆一根,、萵筍一根,、花菜半顆、木耳2兩,、蔥花,、姜蒜香菜、干辣椒,、雞蛋一個

做法：

1.先將魚切薄片,，洗凈瀝干水，放入碗中放胡椒粉,，雞精,，鹽巴，料酒,，生粉雞蛋一起攪拌腌制10分鐘

2.將鍋中倒入清水煮開后,，放點(diǎn)鹽巴，在倒入切好的菜，等鍋中煮熟撈起備用

3.將鍋中倒入油燒熱,，下腌好的魚片下鍋炸至表面稍黃

4.炸好的魚片放到盤里備用,，將鍋中的油倒出留少許油燒熱加入豆瓣醬蒜末姜末煸炒

5.把水煮過的菜放入鍋中炒勻加入適量的鹽.雞精、味精糖即可出鍋放入碗中

6.在把炸好的魚片鋪在碗中,，把香菜蔥花灑在上面,，灑點(diǎn)干辣椒

7.在鍋中倒入適量的油燒熱，潑入碗中即可,。

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