什么時(shí)候放鹽最好做菜什么時(shí)候放鹽應(yīng)該根據(jù)不同的菜品來進(jìn)行選擇，不同的食物有不同的炒菜方式,，有的炒菜前放鹽好,，有的在炒菜過程中放鹽對(duì)身體好，有的菜品在出鍋前炒放鹽會(huì)比較好,，所以,，我們在做菜的時(shí)候要根據(jù)菜品來決定應(yīng)該什么時(shí)候放鹽，而不是一概而論,。

炒菜之前放鹽如果用豬油,、雞油、未達(dá)到精選花生的花生油等油炒菜,，應(yīng)該在油里先加入少量的鹽然后再炒菜,。原因：因?yàn)槌床饲跋燃尤肷倭康柠}，有利于消除動(dòng)物油中有機(jī)氯農(nóng)藥的殘留量,，鹽中的碘化物也可以去除未能達(dá)到完全精選花生的花生油內(nèi)存在的極微量的黃曲霉毒素,。用這些油炒菜時(shí)，先放人少量的鹽,，有利于人體的健康,。

炒菜過程中放鹽在做肉菜時(shí)，包括魚,、肉,、蝦等,，可以在炒菜的同時(shí)加入少量的鹽,，不過這時(shí)主要是起到調(diào)味的作用，是用來增鮮的,。原因：因?yàn)辂}可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽,，即味精的成分，能使滋味鮮美,。但是一定要記住,，這時(shí)放人的量一定要少，起到畫龍點(diǎn)睛的作用即可,，否則鹽量過多會(huì)使肉質(zhì)不佳,。剩余的鹽待出鍋前放，這樣做出的菜既有成的滋味又有鮮的味道,。

炒菜出鍋前放鹽一般來說我們?nèi)粘Ｉ钪兴龅牟?，如果不是豬油、雞油,、未達(dá)到精選花生的花生油等油,，而是其他的植物油，而且不是做的肉菜，就應(yīng)該在菜出鍋前加鹽,。原因：因?yàn)槌床顺鲥伹胺披}能減少蔬菜中維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)在烹調(diào)時(shí)的損失,，做出的菜品也比較好吃。