糖尿病友們要控制好血糖,，飲食是非常關(guān)鍵的,，而影響餐后2小時(shí)血糖的主要原因就是糖類(碳水化合物)的攝入。但是很多糖友在食用糖類食物時(shí)的一些習(xí)慣非常不利于血糖的控制,，比如喜歡喝煮的很稠很爛的粥等,。
糖尿病友只要了解正確的飲食知識,，掌握選擇和烹飪的技巧，血糖才能控制的好,。下面,，就來教大家?guī)渍谐灾魇车男「[門。
01粥,，到底該咋喝?
一般來說,，烹飪得越爛糊、越粘稠,，就越好吸收,，升糖指數(shù)就越高，所以同等量的米,，做成米粥就比米飯升糖速度要快一些,。
對于喜歡喝粥的糖友可以這么做:
1煮粥時(shí)米放得少一點(diǎn)，煮得時(shí)間不要太長,，這樣糊化程度就不是太高,，升糖速度就沒那么快;
2粥煮好后，放置稍涼一些再喝,，因?yàn)闊嶂嗟纳亲饔帽葲鲋嘁旌芏?
3吃的順序也有講究,，最好不要先喝粥，而是先吃一些蔬菜再喝粥,，這樣升糖的速度也會慢一些;
4還可以用代替法,，可以熬一鍋蔬菜湯來代替米粥，或者用豆?jié){和燕麥片粥來代替,。
02帶餡食品,，怎么吃?
細(xì)心的糖友說，每次吃餃子和包子都會比吃米飯血糖高很多,，然后就得出“帶餡的食物不能吃”的結(jié)論,。而當(dāng)問他們一次吃多少個(gè)餃子時(shí)，一般男士的回答是20個(gè)左右,，飯量大些的回答25個(gè)左右,，女士的回答一般是15個(gè)左右。
關(guān)鍵問題還是在于“量超標(biāo)了”,，如果您每餐的主食要求是2兩,，那餃子就只能吃12個(gè)，如果每餐的主食要求是1兩半,，那餃子就只能吃9個(gè),。這么少吃不飽辦?可以再吃一盤蔬菜，這樣糖類總量沒有變,，增加了膳食纖維,，食物的總升糖指數(shù)就降低了,，所以這樣吃餃子血糖就不會高了。
吃包子和面條也是一樣的道理,，只要控制好量,，讓食物搭配得合理一些，餐后血糖就不會太高,。另外，換種烹飪方式也可以降低升糖指數(shù),，比如把餃子蒸著吃,，面條可以在吃之前過一下涼開水。
03谷薯類食物怎么吃?
很多老年糖友特別喜歡吃土豆,、地瓜,、山藥、芋頭,、南瓜等軟一些的根莖類菜,，這些食物到底能不能多吃?該怎么吃?
這種谷薯類食物，成分都是碳水化合物,，都屬于主食,，吃薯類的時(shí)候減少相應(yīng)的主食量就可以了。但在這里要提醒糖友,，制作薯類的時(shí)候也要講究做法,，比如炒土豆絲就要比土豆泥升糖指數(shù)慢一些。
掌握了這些吃主食的技巧,，會更有利于糖友對血糖的控制,。
04科學(xué)配置加工食品
糖尿病患者要吃出健康來除了采購好食物以外，還要配置加工好食品,。食物配置,、加工方法不同，血糖生成指數(shù)差別很大,。
食物加工越精細(xì),，血糖生成指數(shù)越高，血糖上升越快,，反之則相反,。如:
糙米、全麥,、麥麩比精制的大米,、面條的血糖生成指數(shù)要低得多，血糖上升慢且血糖要低,。含膳食纖維少的肉,、魚等比含纖維素多的蔬菜,、竹筍等血糖生成指數(shù)要高。熬得稀爛的米粥比蒸的米飯血糖生成指數(shù)高,。單獨(dú)吃面條,、稀飯血糖生成指數(shù)則高，如果與綠葉蔬萊一起吃,，血糖生成指數(shù)則低,。在副食品中加一點(diǎn)醋或檸檬汁血糖生成指數(shù)顯著降低。在普通小麥面條中加雞蛋,，制成的面條血糖生成指數(shù)會由原來的81.6%下降到55%,，比富強(qiáng)粉面條血糖生成指數(shù)要低。專家提醒:
糖尿病患者主食不僅要“吃”,，而且還要“會吃”--
一是“少量多餐”,，這樣有助于降低餐后血糖，減輕胰島負(fù)擔(dān),，保持血糖平穩(wěn);
二是“粗細(xì)糧搭配”,，因?yàn)榇蛛s糧富含膳食纖維，消化吸收慢,，餐后血糖升幅低;
三是“吃干不喝稀”,，因?yàn)橄★埖纳侵笖?shù)高，喝稀飯會使餐后血糖明顯升高;
四是吃糖分高的根莖類蔬菜(如土豆,、山藥等),，要相應(yīng)減少主食。
