老公很愛(ài)吃包子，但是我總是蒸不好,，蒸出的包子不光樣子難看,，面還不發(fā)，死死板板的樣子看著就沒(méi)食欲,。聽(tīng)說(shuō)鄰居老奶奶年輕時(shí)賣包子,，生意非常好蒸多少就賣多少,，我上門(mén)來(lái)討教討教，學(xué)學(xué)怎樣才能把包子蒸好,。

奶奶說(shuō)：想吃到好吃的包子,，先要說(shuō)和面，和面的技巧如果沒(méi)有掌握好,，會(huì)蒸出又死板又不美觀的包子,，想想這樣的包子怎么會(huì)好吃呢。

怎樣發(fā)面

1首先我們要先和面,，和面的要求是普通面粉和高筋面粉一比一,，每樣一半摻在一起和成面團(tuán)，這樣和出的面會(huì)使蒸出的包子更加光亮有嚼頭,。

2如果家里有奶粉我們放1/5的奶粉在面粉中,，蒸出的包子會(huì)充滿了奶香的味道，加了奶粉的面粉合成團(tuán)發(fā)酵后,，很有勁,，有彈性，也不會(huì)沾案板,。

3白糖在溫水中化開(kāi)后,，加入酵母，和面蒸包子也是不錯(cuò)的方法,，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)發(fā)酵三個(gè)小時(shí)就可以了,。

和面的技巧

1和面時(shí)我們要用溫水，在和面的過(guò)程中不要一次性把水放入,，我們要一點(diǎn)一點(diǎn)加水和面,。我們一般一斤面粉要2兩左右溫水就差不多了，至于酵母我們要看天氣冷暖來(lái)添加,，和面時(shí)加入一些白糖回使面團(tuán)發(fā)酵更快,。

2我們?cè)谌嗝娴倪^(guò)程中不要著急，假如手上沾了面,，可以把手放在水泡一下,，然后再和面，手上就不會(huì)有面了,，這樣面團(tuán)也會(huì)慢慢和好,。

3在超市買來(lái)肥瘦相均的豬肉攪成陷，把肉餡放在盆里,，然后打入一個(gè)雞蛋,，放入香油，雞精，生抽和老抽,，,，鹽，蔥花和生姜,，還要放一些植物油,，最后順一個(gè)方向攪。面團(tuán)揉好后我們?cè)谏厦嫔w上一塊濕布,，我們要看天氣冷暖來(lái)看面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間,，一般2到3小時(shí)就應(yīng)該發(fā)酵好了。面團(tuán)發(fā)好后我們就要準(zhǔn)備蒸包子了,。

怎樣調(diào)好包子餡

在超市買來(lái)肥瘦相均的豬肉攪成陷,，把肉餡放在盆里,，然后打入一個(gè)雞蛋,，放入香油，雞精,，生抽和老抽,，，鹽,，蔥花和生姜,，還要放一些植物油，最后順一個(gè)方向攪,，這樣調(diào)出的肉餡成丸,，味道很香。

只要掌握好以上幾個(gè)技巧,，我們蒸出的包子一定會(huì)色澤鮮亮,，口感有勁，松軟可口,?？煸囋嚢桑o老公蒸一鍋好看又好吃的美味大包子,。