我家很喜歡豬肉酸菜餡的面食,，這里的酸菜是用大白菜腌制而成的，在東北比較常見,，可以燉著吃或者拌餡,，味道都很贊，不說了,，翠花,！上酸菜！

東北豬肉酸菜餡包子

-所需食材-

豬肉350克 酸菜250克 大蔥半棵 姜2片 食用油適量 生抽30毫升 料酒20毫升 花椒粉適量 鹽適量 雞精適量 普通面粉500克 溫水240克 酵母5克 白糖20克

-步驟-

1.將普通面粉和白糖放入容器內(nèi)拌勻,，酵母用一半的溫水?dāng)嚢枞芙?，將酵母水和剩下的溫水一同倒入面粉中揉成均勻的面團(tuán)，在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵

2.利用面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間來拌餡:豬肉洗凈剁成肉餡

3.蔥,、姜剁成碎末

4.將豬肉餡,、蔥姜末一同放入容器中，加入食用油,、生抽,、料酒、花椒粉,、鹽和雞精

5.順時(shí)針一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁兒

6.酸菜洗凈后擠干水分剁碎,，放入肉餡中拌勻即可

7.面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大,，內(nèi)部呈蜂窩狀就是發(fā)酵好了

8.取適量面團(tuán)揉勻排氣，切割成適量大小的面劑子用手掌按扁

9.再用搟面杖搟成中間厚些、邊緣薄些的餅皮

10.取一個(gè)餅皮放上適量餡料

11.左手托住底部,，用右手的拇指和食指沿著邊緣一圈捏出褶狀

12.直至收口

13.按以上步驟將包子包好,，擺放蒸籠內(nèi)蓋上鍋蓋進(jìn)行二次發(fā)酵

14.待包子生胚明顯變大后

15.蒸鍋中添適量水,，將蒸籠置于鍋上,，大火燒開后蒸十五分鐘，關(guān)火后虛蒸三分鐘再打開鍋蓋,，白胖噴香的包子就蒸好了

16.快來嘗嘗吧,！

－小貼士－

酸菜餡的油要大些才好吃，豬肉選擇三肥七瘦的

不喜歡酸菜餡的可以按照此方法換成自己喜歡的餡料

食材分量可以包20個(gè)中等大小的包子，請(qǐng)按照自家的需要增減食材