蒜黃炒肉

食材：韭黃、豬肉,、食鹽,、味精、蔥、姜,、料酒,、生抽、淀粉,、植物油

做法

1,，肉絲加少許干淀粉、蔥姜末,、料酒,、生抽，拌勻腌制15分鐘

2,，蔥姜切絲備用

3,，炒鍋燒熱后放油，爆香蔥姜絲

4,，下肉絲大火煸炒,，炒散至變色盛出

5，另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右

6,，倒入已煸炒的肉絲炒勻,，加鹽、味精調(diào)味即可

香菇肉末

食材：香菇,，豬肉末,，油，鹽,，白糖,，料酒，老抽,，蔥,，姜，蒜,，辣椒,。

做法：

1、準(zhǔn)備好碎肉,，香菇洗凈泡好,，切丁

2、鍋里油熱,，放下姜,，蒜，辣椒爆香,、放入碎肉煸炒,、當(dāng)肉轉(zhuǎn)色,，放下香菇

3、加點料酒,，糖煸勻,、加老抽,，加一點清水,，中小火煮8-10分鐘

4、加點鹽煮1分鐘,、加蔥花煸勻即可,。

雙椒炒腐竹

食材：腐竹、青紅椒,、料酒,、生抽、鹽,、油,，雞精

做法

1、腐竹提前溫水浸泡開

2,、青紅椒,、腐竹切塊

3、熱油,，下腐竹翻炒

4,、淋上少許料酒

5、倒入青紅椒翻炒

6,、倒少許生抽翻炒

7,、最后，鹽,，雞精調(diào)味即可,。

豆角小燉肉

原料：豬后肘肉，土豆,，豆角

做法：

1,、首先給肉上漿，將肘肉洗凈,，切二厘米見方的塊,，放入盆中，加入適量鹽,，雞精,，胡椒粉，醬油,，五分之一左右的水,，用手抓勻,，腌制30分鐘后，加入一個全蛋液,，抓勻后,，繼續(xù)腌15分鐘左右，加入適量淀粉,，抓勻,，然后加一點油，抓勻后,，封好保鮮膜,，放冰箱里冷藏

2、土豆切滾刀塊,，豆角洗凈去蒂,，掰成小段

3、鍋中入稍多油,，燒熱后,，依次加入土豆，豆角過油后撈出

4,、鍋中留底油,，下處理好的肉，滑散,，斷生后撈出

5,、另起鍋，加入一點油,，爆香蔥姜蒜,，八角，加入肉,，料酒,，翻炒一會后，加入足量的水,，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右,，加入土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟

6,、調(diào)入鹽,，醋，醬油,，雞精,，香油，香菜,，出鍋

糖醋魚

主料：鯉魚1500克,、番茄醬30克,、大蔥10克、生姜5克,、蒜2瓣,、白酒10毫升、料酒5毫升,、胡椒粉5克,、陳醋3毫升、白糖10克,、味精2克,、干淀粉50克,、鹽少許,。

做法

1. 將鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,，清洗干凈,。

2. 魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切1厘米,，使魚肉翻起,。

3. 先用白酒涂抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上,，內(nèi)外都要抹勻,，腌制20分鐘。

4. 將干淀粉放入碗中倒入適量的水調(diào)成淀粉糊,。

5. 把淀粉糊充分?jǐn)噭蚝罅茉隰~身上,，用手抹勻。

6. 蔥姜蒜切小粒,。

7. 熱鍋涼油,，油溫7成熱，手提著魚尾在鍋上面,，用勺在魚身上澆淋熱油,，使打好花刀的魚肉外翻定型。

8. 然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),，邊炸邊向魚身上澆熱油,，中火炸至魚皮變酥。

9. 將炸好的鯉魚控油撈出放入魚盤中,。

10. 鍋內(nèi)留底油,，爆香蔥姜蒜粒；再放入番茄醬翻炒均勻,。

11. 鍋內(nèi)倒入適量的水,，再放入剩余的鹽,、胡椒粉和白糖、陳醋,、味精大火燒開,。

12. 淋入適量水淀粉炒勻，再放入1湯匙的熟油,。

13. 直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻,，把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。