胡蘿卜炒腐竹

原料：胡蘿卜100克,、腐竹50克、瘦肉50克,。剁辣椒、生姜,、蔥,、生抽、生粉各適量,。

做法：1,、腐竹提前兩小時左右用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后撈出瀝干先切成約5厘米長的段,，再切成絲待用,；瘦肉切成絲，加入少許生粉抓勻,；胡蘿卜切成絲,；生姜切成絲；蔥切花,。

2,、起油鍋燒熱，下入瘦肉絲滑炒至變色后舀出待用,。

3,、鍋內(nèi)再加入一些油，下入胡蘿卜絲與姜絲,，翻炒兩分鐘左右,。

4、放入腐竹與先前炒好的瘦肉絲,，將其炒勻,。

5、加入適量的鹽與剁辣椒,，翻炒一分鐘左右使其入味,。

【土豆燒排骨】

用料：豬肋排1000克土豆1個洋蔥小半個胡蘿卜少許,、蔥姜蒜適量料酒半勺生抽1勺老抽1勺糖2勺八角2個桂皮半片植物油2勺鹽3勺；

做法

1.排骨洗凈,，泡去血水,，切成條；入冷水中,，煮沸,；撈出，瀝凈水分,，沖洗一下,；準(zhǔn)備好其他材料。胡蘿卜和洋蔥也可以不放,，但是放了營養(yǎng)和口味更好些,；

2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角,；爆香以上食材,；下排骨，炒凈表面水分,；

3.加適量水或高湯,，鹽，糖,，料酒,，生抽，老抽,，拌勻,；大火燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右,；

4.將洗凈去皮的土豆和胡蘿卜放入,，小火燜一會兒；翻炒收汁,，盛出即可,；

生爆鹽煎肉

原料：五花肉400克(肥三瘦七的豬后腿肉更好)　青蒜苗4根　大蒜3粒　生姜1塊　鹽(幾十粒)　郫縣豆瓣1湯匙　永川豆豉1湯匙　菜油3湯匙　黃酒1/2湯匙　白糖1/2茶匙

做法：

1,、將主材料準(zhǔn)備好,，肉和青蒜苗洗凈。

2,、姜和大蒜切成指甲蓋大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜綠部分分別切成段,。

3,、豆豉和郫縣豆瓣剁細(xì);五花肉去皮，切成片,。

4,、鍋里燒油，油熱后,，放入五花肉,，加幾十粒鹽，翻勻,，煎出油,，并有些縮小。

5,、加入郫縣豆瓣和黃酒炒香,。

6、加入豆豉和姜蒜片炒香,。

7、加入蒜梗部分和白糖,，炒勻,。

8、加蒜綠部分,，炒斷生,，關(guān)火，即成,。

【紅燒豬蹄】

用料：豬蹄2個,；冰糖20克姜10克香葉2片干辣椒2個八角2個料酒10毫升老抽5毫升食用油20毫升鹽5克；

做法

1.準(zhǔn)備好食材,；鍋中加入適量清水,，然后放入豬蹄，再加入少許料酒,。大火燒開后,，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質(zhì)充分煮出來,。然后將豬蹄撈出備用,；

2.炒糖色。鍋中倒入適量的食用油,，然后將冰糖放入鍋中,，小火不停的翻炒,；炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可；

3.將豬蹄放入鍋中,，翻炒勻均,；將姜片、干辣椒,、香葉,、八角放入鍋中翻炒勻均；沿著鍋邊烹一勺料酒,，然后再倒入少許老抽上色,；

4.加入熱水和鹽(水可以多加一點(diǎn),因?yàn)橐獰鹾荛L時間)大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時左右,；收汁,。然后裝盤即可；

干煸圓白菜

主料

圓白菜一個（400克左右）

輔料

油約40克,、蒜末少許

干辣椒適量,、蠔油適量

做法步驟

1. 圓白菜洗凈，用手撕成小片,。

2. 起油鍋先倒入總油量的三分之二燒熱后,，倒入圓白菜煸炒，稍微變軟后即可盛出備用,。

3. 鍋中再倒入余下的油,，燒熱后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蠔油,，稍后倒入圓白菜炒勻即可,。

酸豆角燒元寶蝦

原料：

活基圍蝦250克，四川泡豇豆（酸豆角）50克,，湖南剁椒20克,，開洋10克，五花肉10克,。

調(diào)料：

大紅浙醋20克,，鹽5克，雞精5克，味精3克,，勁霸湯皇5克,，料酒3克，雞湯250克,，色拉油10克,。

制作：

1、先把基圍蝦放入開水中焯至顏色發(fā)紅即撈出,；酸豆角改刀成段,，開洋剁碎；五花肉切成粒,。

2,、鍋上火放油，燒至六成熱,，下入五花肉粒中火煸至外脆里干,，再放入酸豆角、開洋一起中小火煸香,，然后加入湖南剁椒,，中火煸至出紅油時，放入雞湯,，大火燒開后加入鹽,、味精、雞精,、紅醋、湯皇,、料酒,，再放入基圍蝦小火燒約2分鐘，入味即可裝盤,。

石鍋脆脆骨

原料：

袋裝金牌骨（市場有售）1袋500克,，土豆塊200克，香菇塊50克,，大蒜30克,，青紅椒節(jié)30克，鮮青花椒少許,。

調(diào)料：

鹽,、鮮露、孜然粉,、味精,、香油,、花椒油、色拉油各適量,。

做法：

1,、把金牌骨解凍后，放入六成熱的油鍋炸至金黃,，撈出,；土豆塊也下到油鍋里炸熟，倒出來瀝油,。

2,、鍋留底油，先下大蒜,、香菇塊,、鮮青花椒和青紅椒節(jié)炒香，再倒入土豆塊和金牌骨,，邊炒邊放鹽,、味精、鮮露和孜然粉,，翻炒均勻才淋香油和花椒油,，起鍋裝入熱石鍋中即成。

【胡蘿卜絲炒土豆絲】

用料 胡蘿卜,、土豆,、蔥、姜,、蒜,、花椒、辣椒,；

做法

1.胡蘿卜,、土豆切絲。

2.蔥姜蒜嗆鍋,，胡蘿卜絲和土豆絲下鍋煸炒,。

3.熟后盛出。

小貼士：土豆絲一定要泡水,，去除淀粉,，要不然炒起來會成漿糊。 少加一點(diǎn)點(diǎn)醋，可以使土豆絲變脆,，口感好,。

你最喜歡的是哪一道菜呢？