菜花又叫做花菜,，花椰菜等,，是一種富含維生素B，維生素C的蔬菜,，它比一般的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高,。但是烹飪菜花時(shí)不宜水煮，也不宜高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪,，這樣容易讓菜花所含的維生素B,，維生素C流失。中醫(yī)上講菜花性涼,，有助消化,，增加食欲的功效，所以菜花是一種老少皆宜的蔬菜,。市面上的菜花主要有緊菜花和松菜花兩種,，這次小編教大家的干煸菜花最好使用松菜花，比較容易熟,，炒花菜最好用水焯一下,。焯水之后的花菜更容易熟，更容易入味,，還一個(gè)最重要的原因就是花菜疙瘩風(fēng)里面有一些很細(xì)小的蟲子和肉眼看不見的蟲卵,，焯水之后就可以解決這些問題了。

這道菜用到的食材有：松菜花一個(gè),，五花肉60克,，干辣椒5根，大蒜3瓣,。配料有：生抽適量,，老抽3毫升，耗油適量,，鹽,，味精適量,，注意老抽的量要比生抽量少。五花肉最好用比較肥的五花肉,，現(xiàn)在大家都愛吃素,，沒有多少人愛吃肉，我們加入五花肉主要的目的是用它耗出的油調(diào)味,。

下面我們來處理這些食材和配料,。菜花洗凈后用到按菜花的梗切成小朵，用鹽水浸泡一會(huì),，用的是緊菜花的話需要焯水,，焯水后不需要用鹽水浸泡。這個(gè)時(shí)候,，把干辣椒切小段,，大蒜切薄片，放入盤中備用,。

做干煸的菜時(shí)最好用鐵鍋,。準(zhǔn)備一個(gè)鐵鍋上灶，鍋熱后倒入一點(diǎn)點(diǎn)油,，不需要太多,，油熱后放入切好得五花肉片,，這時(shí)五花肉也會(huì)耗油出來,，所以我們之前不需要放很多有。翻炒幾下,，等五花肉片兩頭翹起的時(shí)候,，加入大蒜片，干辣椒段,，繼續(xù)翻炒煸香,，香味出來后放入菜花，大火翻炒幾下后均勻鋪滿鍋底煎一下菜花,，大概30秒左右換一面繼續(xù)煎,。兩面都煎好以后，倒入一點(diǎn)老抽翻炒后蓋上鍋蓋,，小火焗一分鐘,。時(shí)間到了以后，揭開鍋蓋,，看見菜花兩面有點(diǎn)點(diǎn)焦黃就代表做好了,。倒入生抽，耗油,，翻炒均勻后這道菜基本就差不多成功了,，出鍋前加入一點(diǎn)鹽調(diào)味,，鹽一定要在出鍋前才加，這樣鹽在菜花的表面吃起來更加咸香,。

這道菜做不好的話很容易變成燜菜花,，比較軟爛，吃起來沒有滋味,。下面給大家總結(jié)下做好這道菜的小貼士：

1. 如果用緊菜花的話,，焯水后一定要瀝干水分。菜花下鍋的時(shí)候一定要大火爆炒,，這樣不容易析出水分,，維生素B，維生素C也不容易流失,。

2 五花肉越肥越好,，如果五花肉夠肥，我們就不需要加多余的油,，用五花肉耗出的油就可以,。最好使用厚底的大鐵鍋，這樣能夠爆炒還能保溫,。鹽一定要在出鍋前再放,，加入鹽后菜花容易流失水份，所以鹽旨在菜花表面就好,。

這個(gè)菜譜是不是超級(jí)詳細(xì),？再小白的你只要按照這個(gè)步驟一步一步來的話也能做出好吃咸香酥脆的干煸菜花哦。這道菜是道快手菜,，做起來簡(jiǎn)便快捷,，雖然簡(jiǎn)單，但是在家中待客時(shí)也是非常合適的,。這道菜也比較適合沒有什么時(shí)間做飯的上班族,，用時(shí)短，營(yíng)養(yǎng)豐富,。大家快做做試試吧,！