平時在家炒花菜操作不當很容易變成燜花菜,，口感軟爛,，o(╯□╰)o

注意以下幾點就能炒出焦香爽脆的味道，自己動手豐衣足食,。

一,，最好用松花菜，松花菜又稱散花菜,、,。具體樣子步驟圖里有。實在沒有就普通菜花吧,。

二,，鐵鍋和干鍋菜花最搭配，最好用厚底鐵鍋,，爆炒保溫性能又好,。

三,，先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味，肉越肥越好,，不喜歡可以不吃,，但配菜味道特別棒。

四,，花菜一定要瀝干水分,。

五，一定要大火爆炒,，略帶焦色香味更濃,。

六，加一勺醬油是點晴之筆,。

七,，鹽一定要出鍋前再放，不需多,，快速炒勻后分布在菜花的表面,，入口咸香更有滋味。

松花菜不用焯水,，如果用普通菜花,，焯水時間要短，及時過涼再充分瀝干,，否則真就是五花肉燜菜花了,。

用料

松花菜：半只/小一只用料：

五花肉：60g

生姜：5g

大蒜：三瓣

辣椒：3只

鹽：3g

醬油:20g

干鍋菜花的做法

1.菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘,，充分瀝干水分,。

2.五花肉切片，生抽1勺,，辣椒切圈,、生姜切片，大蒜拍散后切小塊

3.五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油,，如果肉不夠肥,，鍋中可以先放少許油再煸，出油后加生姜炒出香味,。

4.開大火,，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下,。

5.蓋上鍋蓋,，調(diào)中火焗30秒。

6.加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下,。

7.炒勻后加入一勺醬油,，翻炒均勻,。起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

8.焦香爽脆,，超級下飯,。