花菜是大家一年四季都能經(jīng)常吃到的蔬菜,，花菜口感脆嫩,，味道鮮美，受到大家的喜愛,，很多人對花菜的營養(yǎng)不太了解,，花菜學(xué)名花椰菜，也稱菜花,、 椰菜花,，花菜營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、食物纖維,、維生素及礦物質(zhì),。常吃菜花有爽喉、潤肺,、止咳的功效,，花菜鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美,。 菜花的維生素 C 含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育,，更重要的是能提高人體免疫功能,，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì),，增加抗病能力,，提高人體機(jī)體免疫功能。因此有人把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”,。了解了花菜的營養(yǎng)和吃花菜的好處,，所以，要給家里人經(jīng)常吃些花菜,。

花菜富含維生素 C ,，花菜烹飪時爆炒的時間不宜過長，而且花菜也不耐高溫長時間處理,。所以為了防止養(yǎng)分丟失及花菜變軟影響口感,，花菜別直接下鍋炒,，這樣營養(yǎng)損失多，多加一步,，為了減少維生素C和抗癌化合物的損失,，炒花菜前，先用熱水焯過,，再急火快炒,。 縮短炒制時間，焯水后顏色會變的更加鮮艷翠綠,，能引起食欲,，所以這個做法營養(yǎng)健康還味美。愛吃菜花但不愛吃肉,，選擇菜花與雞蛋炒,，營養(yǎng)更豐富，吃著清淡不膩,。下面分享下做法：

【花菜炒雞蛋】所需材料：花菜500克,、雞蛋3個、油鹽適量,、蔥1段,、姜1片、大蒜2瓣,、

做法步驟：

菜花用的是散菜花,，比較容易入味，把菜花分成小朵,，放在淡鹽水中浸泡10分鐘,。菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥,，還容易生菜蟲,，所以在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,，菜蟲就跑出來了,，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

將雞蛋磕入碗內(nèi),，用筷子抽打起泡,，將雞蛋充分?jǐn)嚧蚓鶆颍[切蔥花,，姜切絲,，大蒜切片。

鍋加水燒開,，加入少許鹽,，下入菜花焯水,，將花菜焯水至梗部顏色變深綠，花菜至斷生,，將花菜撈出,，花菜焯水時，在水中加入少許鹽,，會使花菜顏色更綠一些,。

把花菜放在冷水里投涼，撈出瀝凈水分待用,，花菜焯水后,，馬上要放在冷水中降溫，這樣可以保持花菜口感脆嫩,，顏色也不會變黃,，看起來更有食欲。

鍋加油燒熱,，淋入雞蛋液攤開,，待蛋液加熱至凝固，再翻炒成塊,，將雞蛋塊盛出待用,，雞蛋要炒的嫩一些，不要炒老了,，吃著比較嫩,。

鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花,，姜絲,，蒜片爆香。

下入花菜,，翻炒1分鐘左右,，花菜已經(jīng)是熟的了，炒制時間不要過長,。

下入炒好的雞蛋塊,，加入鹽,、大火快速翻炒均勻,，關(guān)火，盛出裝盤即可,。

小貼士：花菜焯水時,，火要旺，水要多,。一次加入的菜要適量,，如果菜很多,，建議分幾次進(jìn)行，以免菜降低水溫,。焯的時間要短,，避免營養(yǎng)過多損失。焯燙后的蔬菜,，應(yīng)立即投入涼水中降溫后再烹制,。炒制時要大火快炒。

喜歡這篇文章,，別忘了點贊,、收藏、轉(zhuǎn)發(fā),，也歡迎在評論區(qū)發(fā)表您的看法,，或者分享您的做法，歡迎關(guān)注：雪兒小廚,，每天都會發(fā)布原創(chuàng)家常美食做法