最頂級的大米,，不是在日本，也不是在美國,，或者是世界上任何其他國家,，而正是在我們偉大的祖國：中國！

NO.1萬年貢米  價格：1.38萬元/公斤

2007年11月16日,，在中國萬年國際稻作文化旅游節(jié)稻米珍珠博覽交易會上,，種出“世界上第一粒水稻”的江西萬年縣出產(chǎn)的5公斤原產(chǎn)地貢米經(jīng)過拍賣，創(chuàng)下了每公斤1.38萬元的天價,。

說起萬年貢米,，其歷史極為悠長。據(jù)《萬年縣志》記載：南北朝時期,，曾有皇帝夢見江南有“千斤冬瓜,，寸長大米”，派人查訪,，至江西萬年一帶時,，在野生稻中發(fā)現(xiàn)“三寸粒”大米,，皇帝食用后大加贊賞,，遂傳旨“代代耕食,，歲歲納貢”，貢米因而得名,。

精準意義上的萬年貢米,，僅限于萬年縣裴梅鎮(zhèn)200畝范圍內(nèi)的貢米基地所出產(chǎn)。此地三面環(huán)山,，山高垅深,，日照奇特，土質(zhì)是冷江田,，灌溉用水是清冽純凈的山泉水,，以接近于野生稻的塢源早作為原始的栽培稻，生長過程中不施肥,，不除蟲害,，完全生態(tài)放養(yǎng)式種植。由于山區(qū)氣候晝夜溫差大,，萬年貢米的生長周期長達180天,，到收割之時，禾苗已長至1米多高,，只能人工收割,，禾斛甩稻?？梢哉f是經(jīng)過反復錘煉,，方得到這一粒粒晶瑩的稻米。成米顆粒大,、體細長,、顆形如梭、米色似玉,，用其做飯,，質(zhì)軟不膩，味道濃香,。用來釀酒,，濃而不烈。其米,、其酒都品質(zhì)優(yōu)良,，別具風味,。 

NO.2御田胭脂米  價格：4000元/公斤

胭脂米全稱為“御田胭脂米”,，是一種極為珍貴的作物，原產(chǎn)于河北省豐南王蘭莊,，曾為清廷'貢米',，因其培育難度大,、產(chǎn)量小，幾乎近于滅絕,。這一僅有100畝的稀有品種上市價每公斤4000元,，這是世界上頂級大米的終結(jié)者，遠遠超過日本的各種昂貴大米,。更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食,。《紅樓夢》中也曾提及這種十分稀罕的稻米,，專供賈母食用,，金貴無比。胭脂米呈暗紅色,，清香撲鼻,，煮熟后色澤紅潤，細膩油亮,，口感彈軟滑嫩,，余味無窮。據(jù)說經(jīng)常食用,，還有補氣養(yǎng)血,、平調(diào)五臟之功效。

紅樓夢中專供賈母食用的御田胭脂米,。一粒米,，古今孝心綿延長。 《紅樓夢》有兩回提到十分罕見的胭脂米：第53回,，莊主烏進孝進貢的紅帖上,，有“御田胭脂米二石”一條；第75回,，賈母問有稀飯吃些罷,，尤氏早捧過一碗來，說是紅稻米,，賈母接過來吃了半碗,，便吩咐將這粥送給鳳姐吃些去……

細讀《紅樓夢》第53回，可以品出胭脂米的另一種味道,。書中寫道,，賈府的莊頭烏盡孝到賈府交租子，每年專供賈母享用的“御田胭脂米”只有“二石”,。古代常用容量單位,，一石相當于100升，即59.2公斤?！皩Ｘ暋?、“59.2公斤”，寥寥幾筆足見當年胭脂米產(chǎn)量之稀少,，物種之珍貴,。御田胭脂米中的硒、鋅,、鐵等礦物質(zhì)遠超全世界的任何產(chǎn)地的大米,，堪稱全世界最頂級的自然谷物食材！這就是胭脂米,！

NO.3北大荒“頭米”   價格：1888元/斤

“1888元一次,、1888元兩次、1888元三次,，成交……”這是去年,，在黑龍江一處競拍現(xiàn)場發(fā)生的一幕。而以1888元高價拍下的,，居然只是一斤大米而已,。據(jù)了解，這是黑龍江省的江川農(nóng)場第一鐮水稻加工磨出的大米,，而這家農(nóng)場具有百年寒地水稻種植歷史,，被譽為“北大荒最早飄起米香的地方”。關(guān)于這米到底值不值,，中拍者興奮地表示,，北大荒的頭米，一年只等一天,，一年只出一次,，是米，更是文化,。

NO.4響水貢米  價格：1000元/公斤

自唐代以來,至宋,、元、明,、清,響水大米始終是歷朝貢米,為皇室所享用,。響水貢米俗稱“長在石板上的大米”，一萬年前的多次火山爆發(fā),，在這里形成了特優(yōu)的熔巖石板,，而且上面覆蓋著一層厚厚的腐殖質(zhì)土壤，這能夠為水稻生長提供豐富的養(yǎng)分,。同時,，由于石板地為多孔狀結(jié)構(gòu),，白天易于貯存熱量，在夜晚又將吸收的熱量散發(fā)出來,，使石板地的地溫、水溫比一般的稻田地高出了2~3攝氏度左右,，在晝夜溫差大的北方,，形成了有利于水稻生長的自然環(huán)境，水稻吸收營養(yǎng)充分,，成熟度極高,。

另外，多次的火山噴發(fā)使河床受熔巖阻塞形成火山熔巖堰塞湖－鏡泊湖,。此溫泉水中含有豐富的鈣,、鋅、鐵,、碘等人體所需的多種礦物質(zhì)和微量元素,，是極優(yōu)質(zhì)的可飲用礦泉水，水質(zhì)純凈,、清澈,、無任何工業(yè)污染。而溫泉本身的熱量也為促進水稻生長提供了必要的條件,，這種局部的小氣候環(huán)境在整個世界也是獨一無二的,。

得天獨厚的生長環(huán)境造就了響水貢米豐富的營養(yǎng)含量，荷蘭SGS檢測中心檢測到,，響水貢米中氨基酸,、維生素、礦物質(zhì)及鈣,、鐵,、銅、鎂等微量元素的含量極其豐富,。經(jīng)農(nóng)業(yè)部“稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心”報告顯示鈣的含量甚至高于著名日本越米的4倍,，為普通大米的5－6倍，其中更有含量達6.9%的人體所需的18種氨基酸,，在人體所不能合成的8種氨基酸中,，響水貢米竟然能提供7種，而維生素E含量居然是泰國香米的4倍,。

“豐年五斗米,，天下幾人嘗”,，自從1300年前渤海國進貢大唐至今,，響水貢米一直是少數(shù)人享用的珍饈。新中國成立后,，響水貢米作為人民大會堂國宴用米，肩負著特殊重任,，同時作為國禮饋贈外賓,，極其珍貴稀少。2017年雙11期間,，有一款萬元響水大米登陸天貓,。不同于普通大米的袋裝，萬元大米共10公斤,，用深棕色陶罐盛裝,，被稱為“2017年新米渤海國御田至尊米”，且還獲得了國家博物館的IP授權(quán),，被打造成皇家專項款——響水至尊,。

NO.5遮放貢米 價格：999元/公斤

“下關(guān)風，龍陵雨,，芒市谷子,，遮放米”，這是云南的一句民謠,，說的是滇西四大風物,。遮放米可謂是云南最出名的米，因為清香怡人,、口感軟糯,，一度被奉作皇家“貢米”，有“云南第一米”之稱,。遮放貢米的特點是粒大而長,，色澤白潤如玉，做成米飯,，清香可口,，軟滑適中，粘而不稠,，泠不回生,，咀嚼間感覺有一種原始的芳香，滿口芬芳如谷神在舞,，故又被稱為“會跳舞的米”,。遮放米的名稱都以“毫”字開頭，有毫安公,、毫安秀等,，“毫”字傣語意為祖宗流傳下來的米飯。

最頂尖的遮放米只能在一個叫允午的村寨種植,，允午位于遮放壩南木冷河流域,，是象耕時代野生稻的馴化地,，歷代皇宮貢米指定產(chǎn)地。這里的土壤多為黏性土壤,，而且晝夜溫差大,，光照充足，有利于水稻生長,。另外,，村民們的耕作方式大多是“原生態(tài)”的牛耕，可以將土壤翻得更深,、更熟,，灌溉全部采用山泉水,，沒有任何污染,，育秧移栽除草收割，全由人工完成,。這些都是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米的保證,。

由于生長周期較長、產(chǎn)量較低,，遮放貢米曾一度瀕臨滅絕,，2008年，遮放貢米集團從云南省農(nóng)科院農(nóng)作物品種資源庫找來貢米古老品種12個,，作為品種保護和展示,，并在遮放貢米核心原產(chǎn)地---允午進行恢復性種植。更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食,。因古老品種本身的內(nèi)在基因和特性存在,，加之僅能在貢米原產(chǎn)地允午500畝獨特的水、土,、氣不可復制的生長小環(huán)境內(nèi)種植,，遮放米在市面上價值不菲，頂級貢米毫秕,、毫目細更是備受矚目,。1公斤裝的極品毫秕，售價高達999元,，次之的毫目細,，每公斤也賣到499元。

NO.6房縣冷水紅  價格：368元/斤

在湖北十堰的房縣沙河鄉(xiāng),，生長著一種獨特的冷水紅米,，它已經(jīng)低調(diào)地生長了幾百年。然而2012年,，這種米被專家認定為胭脂米,，消息一經(jīng)發(fā)出,，這種當?shù)剞r(nóng)民眼中普通的糙米身價立漲，無奈產(chǎn)量極少,，市場上高價仍難購得,。

據(jù)當?shù)氐泥l(xiāng)民介紹，冷水紅又叫“黑谷子”,、“三伸腰”,， 谷殼呈黑紫色、米粒呈棕紅色,，可以回鍋3次都不爛,，而且還能伸長3倍。然而,，因其對生長環(huán)境要求極高,、培育難度大、產(chǎn)量小,，幾度險遭滅絕,。房縣沙河鄉(xiāng)冷水紅基地位于海拔1200米的高山，并且有天然山泉水灌溉,，在山上時?？煽吹皆坪！⒉屎?，而這樣得天獨厚的天然種植環(huán)境如今在我國已經(jīng)很難找到了,。并且冷水紅在成長的過程中，不能使用農(nóng)藥,、化肥等外援試劑,，這對于保證其有機品質(zhì)，起了關(guān)鍵作用,。

房縣冷水紅蒸煮前需浸泡,，而蒸熟后的米飯色澤棕紅，米粥色澤嫣紅,，粟香味濃,，口感潤爽。由于其生長環(huán)境苛刻,，沒有辦法擴產(chǎn),，而且營養(yǎng)價值遠高于普通大米，開發(fā)這種米的公司將價格訂為368元/斤,，并且表示一分都不能少,。