“鋤禾日當(dāng)午,，汗滴禾下土,，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦,?！比澜绲拿朗澈纹渲啵欢绻f有一樣食物,，能讓人天天食用而不生厭,，那一定不是擁有無數(shù)贊譽(yù)的法國鵝肝,，也不會是天價(jià)美食藍(lán)鰭金槍魚，而是這看似毫不起眼,，實(shí)則每一粒都凝聚著晶瑩汗水的米飯,。可是,，雖然我們幾乎每天都要食用米飯,，但是作為高級吃貨的你，真的了解大米嗎,？最頂級的大米,，不是在日本，也不是在美國,，或者是世界上其他國家,，而正是在我們偉大的祖國：中國！今天,，小編就來八一八世界上最好吃的米,，疏漏之處，還望各位大神不吝賜教,。

遮放貢米

“下關(guān)風(fēng),，龍陵雨，芒市谷子,，遮放米”,，這是云南的一句民謠，說的是滇西四大風(fēng)物,。遮放米可謂是云南最出名的米,，因?yàn)榍逑汊恕⒖诟熊浥?，一度被奉作皇家“貢米”,，有“云南第一米”之稱。最頂尖的遮放米只能在一個(gè)叫允午的村寨種植,，離開這里,，味道就會有所差異。遮放貢米具有一種原始的芳香,，咀嚼間滿口芬芳如谷神在舞,，故又被稱為“會跳舞的米”。由于產(chǎn)量有限,，過去這種稻種在一段時(shí)間里曾經(jīng)銷聲匿跡,。

如今，雖然人們開始加大對遮放米的種植力度，但產(chǎn)量仍舊十分有限,。物以稀為貴,，遮放米在市面上價(jià)值不菲，頂級貢米毫秕,、毫目細(xì)更是備受矚目,。1公斤裝的極品毫秕，售價(jià)高達(dá)999元,，次之的毫目細(xì),，每公斤也賣到499元。

御田胭脂米

胭脂米全稱為“御田胭脂米”,，是一種極為珍貴的作物,，原產(chǎn)于河北省豐南王蘭莊，曾為清廷'貢米',，因其培育難度大,、產(chǎn)量小，幾乎近于滅絕,。這一僅有100畝的稀有品種上市價(jià)每公斤4000元,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過日本'越光'頂級大米?！都t樓夢》中也曾提及這種十分稀罕的稻米，專供賈母食用,，金貴無比,。胭脂米呈暗紅色，清香撲鼻,，煮熟后色澤紅潤,，細(xì)膩油亮，口感彈軟滑嫩,，余味無窮,。據(jù)說經(jīng)常食用，還有補(bǔ)氣養(yǎng)血,、平調(diào)五臟之功效,。

紅樓夢中專供賈母食用的御田胭脂米。一粒米,，古今孝心綿延長,。 《紅樓夢》有兩回提到十分罕見的胭脂米：第53回，莊主烏進(jìn)孝進(jìn)貢的紅帖上,，有“御田胭脂米二石”一條,；第75回，賈母問有稀飯吃些罷，尤氏早捧過一碗來,，說是紅稻米,，賈母接過來吃了半碗，便吩咐將這粥送給鳳姐吃些去……細(xì)讀《紅樓夢》第53回,，可以品出胭脂米的另一種味道,。親，我們的微信號是：廚影美食,。盤點(diǎn)全球頂級食材,，探索珍奇饕餮盛宴。歡迎加入廚影高級吃貨群,，暢談美味,，享受人生！更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食,，感謝你的支持,！書中寫道，賈府的莊頭烏盡孝到賈府交租子,，每年專供賈母享用的“御田胭脂米”只有“二石”,。古代常用容量單位，一石相當(dāng)于100升,，即59.2公斤,。　“專貢”、“59.2公斤”,，寥寥幾筆足見當(dāng)年胭脂米產(chǎn)量稀少,，還有賈府晚輩通透的孝心。

御田胭脂米中的硒,、鋅,、鐵等礦物質(zhì)遠(yuǎn)超全世界的任何產(chǎn)地的大米。稱為全世界最頂級的自然谷物食材,！這一片就是胭脂米,！

泰國香米

說到最好吃的大米，第一時(shí)間讓人想起的就是大名鼎鼎的泰國香米了,。泰國香米也叫茉莉香米,，是秈米的一種，因?yàn)檫@種米在煮飯時(shí)有一種獨(dú)特的香味而得名,。從外觀上看,，泰國香米屬于細(xì)長型，整米粒的平均長度不小于7毫米,。由于水土氣候等原因,，泰國香米僅在原產(chǎn)地才能表現(xiàn)出最好的品質(zhì)。泰國本土涼爽的氣候，明媚的日光,，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的濕度,，對香味的產(chǎn)生及積累，起到非常重要的作用,。最好的泰國香米主要出產(chǎn)于泰國東北部,。

正宗的泰國香米是從199個(gè)稻穗品種中選育而來，于1959年正式定名為泰國茉莉香米（KDML105）,。泰國對于香米有著嚴(yán)格的規(guī)定,，標(biāo)有這一稱號的大米純度必須達(dá)到92%，即由“茉莉花米”或“香米15”兩種大米與其他低級大米混合后,，前者所占比重不少于92%,。

之所以叫做香米，是因?yàn)檫@種米聞起來有一種花香的味道,，蒸出來的米飯也十分清香,。泰國人在做米飯時(shí)，偶爾也會用班蘭葉裹著飯來蒸,，這樣可以使得味道更佳,。親，我們的微信號是：廚影美食,。盤點(diǎn)全球頂級食材,，探索珍奇饕餮盛宴。歡迎加入廚影高級吃貨群,，暢談美味,，享受人生！更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食,，感謝你的支持！不過,，由于產(chǎn)量有限,，目前市面上的泰國香米存在魚目混珠的現(xiàn)象。許多商摻入家在分裝過程中摻入其他大米,，更惡劣的甚至直接將食用香精噴灑到普通白米上,，使白米散發(fā)出濃郁的香味，冒充香米,。

印度香米

說起香米可能人們最多想到的是泰國香米,，但實(shí)際上印度香米遠(yuǎn)比泰國香米更加昂貴，品質(zhì)更佳,。印度香米也叫巴斯馬蒂香米,，栽培歷史悠久, 主要產(chǎn)于喜馬拉雅山南麓的印度和巴基斯坦交界處，是這兩個(gè)國家的主要出口農(nóng)作物，約有40萬農(nóng)民靠種植香米為生,。

印度香米的主要特征是米粒細(xì)長,外觀透明，帶有一股濃郁的堅(jiān)果般香氣；黏性低,，口感蓬松,，易于消化。在中東巴斯馬蒂香米比普通的米大概貴3-5倍,，也被稱為世界上最昂貴的大米,。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味,，享受人生,！更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。印度香米的香味非常濃郁,，所以常會搭配孜然,、咖喱等口味比較重的菜肴來食用，否則會搶了主菜的風(fēng)頭,。另外印度香米的一個(gè)重要特征就是米粒非常長,，而且在煮熟的過程中會繼續(xù)膨脹，變得更長,，煮好后像小蟲子似的,，還會拐彎。由于印度香米的黏性比較差,，所以很適合做炒飯,，很容易達(dá)到粒粒分明的程度。

美國野米

其實(shí),，野米并不是米,，而是一種水草的種子。野米主要生長在加拿大與美國交界處的蘇比利爾湖區(qū)域內(nèi),。原生態(tài)的環(huán)境,、清新的空氣，毫無污染的純凈湖水,，冬季覆蓋的厚雪,，冰川形成的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，這些都保證了冰湖米奇特的外形,、口感,，以及抗癌、抗衰老的效力,。早在數(shù)百年前,，當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩司桶堰@種帶有堅(jiān)果獨(dú)特味道的水生植物,，作為主要的營養(yǎng)食品之一。

 野米外殼不用打磨,，色澤黑亮,，形似木梭，其膳食纖維比大米高得多,，是難得的保健食物,，可稱之為“米”中之王。它還含有一種獨(dú)特的天然防氧化劑,，具有排毒,、滋潤皮膚的功效。蘇比利爾的野米是享有被美國農(nóng)業(yè)部譽(yù)為“北方之星”的綠色食品,。

野米不管是煮粥,、燉湯均可，一般未煮熟時(shí)呈黑色,，煮好后會變成深咖啡色,，外殼爆開且露出“白肉”，帶有特殊的木質(zhì)芳香,。在烹調(diào)時(shí),，野米往往需要與帶底味的湯汁一起燒制。野米蒸開花后才能更好地吸入湯汁的滋味,。酒店常常用野米與海參,、鮑魚等一起燉制，是極為滋補(bǔ)的營養(yǎng)佳品,。

尼泊爾巖米

巖米又稱石草,，是一種稀有的野生米，主要生長在中國-尼泊爾交界的洛子峰上,，常年受雨露滋潤,，是一種古老的孑遺植物，呈黃綠色,，清香味濃郁,，米香味略淡。因?yàn)樯L位置特殊,，產(chǎn)量極其稀少，故不被世人所知,。

巖米含有豐富的微量元素,，對糖尿病、高血壓,、高血脂等有一定的食療效果,，被稱為米中的“黃金”,，煮熟的巖米煙韌、柔軟,，色澤黃綠,，氣味清香，別有風(fēng)情,。多用來配搭鮑魚,、遼參等名貴食材，清香巖米吸收了高湯中的甜味,，卻并沒有完全蓋過那本身與生俱來的雨露清香,，反而被湯汁中海鮮和肉汁的鮮美帶動出來。巖米表層的膠質(zhì)與細(xì)膩軟滑的感覺,，讓人十分驚艷,。

日本越光大米

世界上雖然有一半的人口食用稻米，卻沒有第二個(gè)國家像日本人那樣對它如此鐘情到骨子里,。日本人的一日三餐都離不開米,。有許多日本人認(rèn)為一生最幸福的事，就是每天都能夠吃到大米,。不過日本人對大米的愛,，只給了自己本土產(chǎn)的大米。其他國家產(chǎn)的無論多出名的米,，日本人都不屑一顧,，也真是夠傲嬌的了。

日本最好吃的大米,，毫無疑義是新澙縣魚沼產(chǎn)越光大米,。越光米從1989年開始，每年都被評為特A級大米,，簡直是霸主般的存在,，這么多年來從無第二種米能夠動搖它的地位。越光米之所以如此牛逼,，除了當(dāng)?shù)靥厥獾耐寥?、氣候條件以外，農(nóng)民伯伯的精心培育,、種植也是必不可少的因素,。新澙縣當(dāng)?shù)匾晃幻邪⒉恐巫鞯霓r(nóng)民，他生產(chǎn)的大米被認(rèn)為是最好的,。親,，我們的微信號是：廚影美食。盤點(diǎn)全球頂級食材,，探索珍奇饕餮盛宴,。歡迎加入廚影高級吃貨群,，暢談美味，享受人生,！更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食,，感謝你的支持！原因是不僅在種植時(shí)加倍精心,，而且銷售時(shí)都是等客戶下單后才開始脫殼加工,，以保證到客人手里的是最新鮮的大米。

越光米最近在中國聲名大噪,，是因?yàn)橹袊_灣《自由時(shí)報(bào)》發(fā)布了一則報(bào)道,，稱“有國人不惜花近1500元人民幣來購買5公斤日本大米”。事實(shí)上日本大米雖貴,，但也并未達(dá)到150元/斤的天價(jià),。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味,，享受人生,！更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。一般日本高端便利店出售的特A級越光大米4斤裝價(jià)格約為2000日元,折合人民幣約32元/斤,。而最貴的是新澙南魚沼出產(chǎn)的“極上有機(jī)米”,，5公斤的日元售價(jià)（含稅）是13600日元，合人民幣670元左右,。

北海道產(chǎn)七星大米

北海道的水稻種植始于明治初期,。當(dāng)時(shí)，由于北海道氣候寒冷,，并不適合種植水稻,。雖然經(jīng)過研究改良出了耐寒水稻，但種植出的大米味道卻差強(qiáng)人意,，甚至被揶揄為是連鳥也不食的“鳥不理米”,。但是日本人對吃的東西有一種超乎想象的執(zhí)著，經(jīng)過10多年的研究,，終于研制出了口味極佳的大米,。

七星米是在近幾年在日本備受歡迎的大米，過去3年連續(xù)進(jìn)入特A級大米,。相比越光大米產(chǎn)量少,，價(jià)格貴，七星米相對更能滿足購買者的需求,。七星米比越光米黏度稍弱,，更清爽，放涼以后也美味可口,，特別適合做飯團(tuán)或便當(dāng),。

熊本縣產(chǎn)森林小熊

熊本縣這款米也在過去3年連續(xù)進(jìn)入特A級大米，逐漸受到眾多消費(fèi)者的歡迎,。熊本縣是日本數(shù)一數(shù)二的農(nóng)業(yè)縣,，種植業(yè)相當(dāng)繁盛，又因世界少見大型且完整破火山口的阿蘇山被世人廣知,。這里出產(chǎn)的大米比越光稍小,，米粒具有光澤感，柔糯可口,，食味上佳,。

秋田小町米

日本秋田縣代表米。秋田縣內(nèi)水田廣布,，日照充足,，山頂上終年堆滿積雪，流淌下來的雪水可灌溉稻田,，這得天獨(dú)厚的環(huán)境使得秋田小町米谷粒結(jié)實(shí),、養(yǎng)分充足，以其甜度和口感揚(yáng)名,，也是秋田縣的鄉(xiāng)土料理名物米棒的重要原料,。秋田小町是越光的子品種，最初是以比越光米早熟且具有相同品質(zhì)為目標(biāo),，與越光米相比也毫不遜色,，口感較黏，適合制作壽司,、飯團(tuán)等日式食品,。

小站貢米

小站稻是天津特產(chǎn)，原產(chǎn)于天津南郊小站地區(qū),，始于宋遼時(shí)期,，成名于清朝末年，曾作為宮庭御膳米,。天津地區(qū)種植水稻歷史悠久,，其地理位置、氣候,、土壤和灌溉水源等生態(tài)條件,，適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米?！靶≌矩暶住钡拿牢杜c這優(yōu)越的自然環(huán)境有極大的關(guān)聯(lián),。小站貢米橢圓微長、晶瑩甜糯,、清香爽口,，素有“銀坊香稻傳千里,，水源三百是珠璣”之美譽(yù)。

響水貢米

俗話說,，黑土地“一兩土,，二兩油”，極為肥沃,。世界上僅存三塊黑土地,，響水貢米所在的松江流域便是其中之一。更為奇特的是,，響水貢米所在的黑土地下方是一塊一萬年前火山噴發(fā)形成的熔巖石板地,，因此響水貢米也被稱為“長在石板上的大米”。歡迎加入廚影高級吃貨群,，暢談美味,，享受人生！更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食,。肥沃的土壤,、源自北緯44度的奇特氣候、來自鏡泊湖的純凈水源,，這種種大自然得天獨(dú)厚的恩寵為水稻的生長提供了良好的條件,，響水貢米成為米中精品也就毫不稀奇了。

響水貢米是中國正史中最早載入史冊的貢米,，歷經(jīng)唐,、宋、元,、明,、清，世代相傳種植,，傳承至今,。其米粒青如玉、晶瑩剔透,、質(zhì)重如砂,，煮粥漿汁如乳（膠原蛋白含量高），蒸飯油亮溢香（維生素E含量高）,。飯味清香適口,，營養(yǎng)價(jià)值極為豐富。

茅貢米

出產(chǎn)于貴州的湄潭茅壩米在明嘉慶年間作為貢品進(jìn)奉朝廷而美名遠(yuǎn)揚(yáng),，故稱為“茅貢米”,。竺可楨先生在湄潭期間品嘗到此米，給予了高度評價(jià)，稱之為“黔中之寶”,。茅貢米色澤光亮,，晶瑩飽滿，具有天然的米香味,，煮熟后油亮粘糯,，入口蓬松有彈性，在各項(xiàng)評比中屢獲殊榮,，確實(shí)是難得的佳品。

五常大米

被稱為是可以空口不就菜吃下兩大碗的米飯,！因產(chǎn)于黑龍江省五常市而得名,。自五常于清乾隆年間開始有栽培水稻的歷史記載以來，不到200年的時(shí)間里,，五常大米名聲鵲起,，譽(yù)滿天下，一直是皇室獨(dú)享的御貢米,?！拔宄Ｃ祝弁跫Z”的民諺在白山黑水間廣為傳唱,。親,，我們的微信號是：廚影美食。盤點(diǎn)全球頂級食材,，探索珍奇饕餮盛宴,。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味,，享受人生,！更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食，感謝你的支持,！那米飯是柔軟蓬松的,，帶著一種微微的甜，誘人的香氣像是會勾人一樣,，讓人恨不得把臉都埋進(jìn)飯里,。。,。

盤錦大米

東北另一個(gè)膾炙人口的名品米種,。盤錦市位于遼寧省西南部，地處遼河入?？?，土壤中含有硫酸鹽和氯化物，是典型的鹽堿池。此地四季分明,，雨熱同季,，非常有利于水稻的生長。盤錦大米的另一獨(dú)特之處,，在于當(dāng)?shù)厝碎_創(chuàng)了稻田養(yǎng)蟹的生態(tài)循環(huán)水稻種植方法,，在同一塊稻田里既種稻、又養(yǎng)蟹,，形成了“水稻護(hù)蟹,、蟹吃蟲餌、蟹糞肥田”的天然食物鏈,。由于蟹對農(nóng)藥非常敏感,，所以稻田是完全不打農(nóng)藥的，種出的大米天然生態(tài)無污染,。真正的盤錦大米晶瑩飽滿,、粒形完整、膠稠度高,，米飯色澤油潤,、清香濃郁、筋道滑膩,，口感極佳,。

增城絲苗米

絲苗米屬增城十寶之一，現(xiàn)在已經(jīng)與掛綠荔枝齊名,成為“最貴的米”,。早在清朝末年,，絲苗米就因米粒尖細(xì)、油質(zhì)豐富,、晶瑩潔白,、飯粒柔軟、芳香可口而馳名中外,素有“米中碧玉”,、“飯中佳品”的美譽(yù),。據(jù)說,剛煮熟的絲苗米飯,盛在碗里,除了撲鼻的清香,還可看見飯粒在輕微跳動。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民說,“不用菜,我們也能吃上兩大碗,?！?/span>

察布查爾大米

或許察布查爾大米對許多人來說顯得十分陌生，但它的品質(zhì)卻是十分出色的,，說它是頂級的大米絲毫也不夸張,。察布查爾大米是**伊犁州察布查爾錫伯自治縣的特產(chǎn)?！安觳疾闋枴痹阱a伯語中即“糧倉”之意,。歡迎加入廚影高級吃貨群,，暢談美味，享受人生,！更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食,。由于該區(qū)域常年光照達(dá)3200小時(shí)，無霜期178天,，有效積溫3600度,，利用天山雪水澆灌，具有非常優(yōu)厚的自然條件,。種植出的大米顆粒飽滿,、晶瑩透亮；做成米飯時(shí)油光發(fā)亮,、松散清爽,，入口綿潤筋道、爽口馨香,；所熬之粥浮油如乳、湯如瓊漿,。食之甜,、軟、勁,、爽,，堪為極品。

桓仁大米

桓仁大米,，讓你知道什么是真正的**米,！又名京租米，產(chǎn)于遼寧省桓仁滿族自治縣,，清朝時(shí)曾被列為貢品,。建國后桓仁縣被國家列為名貴水稻生產(chǎn)基地，桓仁大米被國家指定為招待高級外賓專用米,?；溉蚀竺资乔逅祝虼藷o論是口感和味道都比其他大米更好,，但產(chǎn)量非常有限,，所以市面上很少見到正宗的桓仁大米。

明水香米

明水香米是山東的著名特產(chǎn),，應(yīng)產(chǎn)于濟(jì)南市章丘區(qū)的明水一帶而得名,。《濟(jì)南府志》記有：“稻非此地常產(chǎn),，歷諸處稍稍有之,，其美者則以章丘明水為最。”之所以稱為香米,，是因?yàn)檫@種米油潤光亮,，香味濃郁，沁人心脾,，為其他香米所不及,。在田間開花時(shí)，即能香飄遠(yuǎn)外,；在蒸煮時(shí),，甜絲絲香味飄逸，民間有“一株開花幾里香,，一家煮飯香全莊”的贊語,。不過明水香米的產(chǎn)量十分稀少，一般人無緣問津,。

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