聽到夏洛特蛋糕,，腦中馬上浮現(xiàn)這種蛋糕

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由手指餅干圍繞起來，裝滿草莓,，像是一個禮盒

而韓式的夏洛特蛋糕做法,，更有巧思也更精致一些

手指餅干不是傳統(tǒng)垂直型的，而是斜斜的排列,；內(nèi)陷是迎合夏天清爽的酸奶味的奶油,，并且有淡淡綠色的大理石紋理,！

為了增加清新的色彩,，還有加入青提汁混合奶油，淡淡的綠色非常高雅,，味道又清爽不膩~

 韓式青提酸奶油夏洛特 / 配方 

夏洛特蛋糕圈：

蛋黃：2個 糖：10g  香草精：2g

蛋白霜： (2 蛋白 + 40g 糖) 低粉：50g

夏洛特奶油餡：

原味酸奶：120g 糖：60g  香草精：2g

吉利丁片：4g (or 3g 吉利丁粉)

淡奶油：240g (打發(fā)到 50%)

青提汁：

青提：90g 糖：10g 吉利丁：2g

修剪模具尺寸 : 15cm 6寸

冷藏模具尺寸 : 17cm x 8cm（7寸加高）

食譜來自YouTube@cooking tree

 1.夏洛特蛋糕圈 

將蛋黃,、糖、香草精倒入打蛋盆充分攪拌均勻

接著,，先取一半打至硬性發(fā)泡的蛋白霜,，與蛋黃糊攪拌均勻

然后加入剩余的蛋白霜攪拌均勻（蛋白霜可以提前打好：2個蛋清+40g糖，糖一定要夠）

混合均勻后,，過篩入低筋面粉,，開始用翻拌的手法將面粉混勻。

像這樣不停的翻版,，直到融合

取裱花袋,，至于杯子中，這樣有利于裝面糊,，將面糊全部倒入裱花袋中,。

取一個烤盤（22.5X22.5CM），墊上烘焙紙,，因為這款夏洛特的蛋糕是斜著的,，所以烤出來的蛋糕也要斜著，那么如何烤呢,？

可以將烘焙紙對折一條2-3條對角線

裱花嘴用1A,，或者2A會大一點點

然后裱花嘴沿著這條對角線垂直擠出

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直到全部斜著擠滿。

過篩一層糖粉,，烤出來就會有“脆砂感”

接著再拿一個20cm的圓形模具,，這個是要做蛋糕底的。墊上油紙后，將剩余的面糊沿著螺旋狀擠入,，擠成 一張圓餅

同樣,，最后撒上糖粉

預熱好190度的烤箱，放進去烤9分鐘,。

 2.修剪組合 

烤好后的蛋糕圈冷卻后,，取6寸慕斯圈裁剪成圓形蛋糕片

同時取出斜形蛋糕片，切掉四邊不規(guī)則部分

然后平均切成3片（寬6CM）,，切完一條可以疊上在上面,，切出相同大小

最后撒上糖粉

取7寸加高8CM的慕斯圈，將斜形蛋糕條圍繞一圈

中間空隙用第三條蛋糕片進行修補,，然后將蛋糕底放入,，做好后我們放一旁待用。

PS：相信有些人沒有這么齊全的工具,，但是加高慕斯圈是一定要的,，最少7CM。建議大家用8寸,，面糊部分配方不用改,，奶油餡X0.7

 3.酸奶油餡 

原味酸奶、糖,、香草精倒入打蛋盆中攪拌至融化,，然后加入融化的吉利丁片，快速攪拌均勻,。

淡奶油打發(fā)到5成發(fā),，出現(xiàn)紋路、具有流動性,，狀態(tài)如上圖

將酸奶液倒入淡奶油中,，攪拌至順滑無顆粒狀態(tài)，這個酸奶油餡就完成了,。

接下來,，將酸奶油液倒出3/5到另一個打蛋盆，這部分的酸奶油我們用來做青提味,標記為B,。

 4.青提酸奶油餡 

青 提 去 皮,，稱量90g哦！

將青提倒入料理機中,，加糖然后攪打成汁,，加入2g吉利丁液攪拌均勻。（去皮的青提打成汁會迅速氧化成黃色,，如果你的青提汁氧化了,，可以加一點食用綠色素哦）

將打好的青提汁倒入酸奶油B,，攪拌均勻，淡淡的青提色非常好看,！

 5.組裝 

先倒入一層酸奶油入模具中墊底

接著拿出青提酸奶油倒入,，可以隨意點發(fā)揮，制造出不規(guī)則的紋理,！

然后再倒入一層酸奶油鋪平

接著再倒入一層青提酸奶油（不要倒完哦,，還要留一層給頂部哦！）

將剩余的酸奶油全部倒入,，抹平后放入冰箱冷藏2小時,。

2小時候，將剩余的青提奶油倒入頂部,，再如冰箱冷藏2小時,。

完成冷藏后，就是脫模啦,！由于底部6CM都是餅干,，所以脫模只需用毛巾捂住上半部分

 6.奶油裱花裝飾 

為了增加美觀性，韓式私房一般都會用奶油裱花+水果,，使蛋糕更加美麗,。

你可以擠上滿滿的水滴狀奶油,，然后放上對半切開的青提+小薄荷增加造型美感,。隨后，撒上糖粉,，一款清艷的仲夏青提夏洛特就完成了,！

清新的綠色青提、乳白的酸奶味奶油,，加上傾斜的蛋糕圈好看極了

切開里邊,，不規(guī)則的綠色青提奶油紋理出現(xiàn)！

不像其它夏洛特蛋糕單調(diào),，這款多了一些隨意的驚喜 —— 綠色的大理石紋路,，每個人都會做的不一樣！

冰涼的酸奶奶油入口融化,，酸奶與奶油的結(jié)合順滑細膩,，加上清甜的青提一點都不會膩，口感十足~