準備原料,。

將德青源巴氏殺菌蛋黃液放入攪拌缸中打發(fā)。

將肯迪雅面點黃油和酵素液分別倒入蛋黃液中攪拌均勻,。

將中糧芯品蛋糕粉1#和淀粉攪拌均勻,，倒入蛋黃液中，再次攪拌至無顆粒狀態(tài)備用,。

塔塔粉,、鹽倒入蛋白液中，分三次放糖,，打發(fā)至干性發(fā)泡,。

取三分之一蛋白，放入蛋黃混合液中,，大致攪拌,。

將混合后的蛋黃溶液倒入蛋白中，用刮刀攪拌均勻,。

倒入三能四寸模具中,。

爐溫為：上火170°C、下火190°C,，烤制25分鐘。

準備原料,。

將酸奶油,、馬斯卡彭、維益愛真稀奶油38%,、檸檬汁,、糖放入鍋中，加熱至50°C,。

放入玉米淀粉均質3~5分鐘,。

加熱至85°C后，倒入碗中備用,。

將烤好的酵素蛋糕胚放涼后冷凍兩個小時后,，用三能2寸慕斯圈壓入蛋糕胚中大約3-4厘米。

用小刀把中間掏空,，倒入已經制作好的酸奶醬,；冷凍3個小時左右。

冷凍好的蛋糕,，在外邊抹上一層薄薄的奶油撒上蛋糕屑,。