對于一些剛學(xué)會做菜的朋友,，都會遇到一種情況就是拿起菜刀,，不知道如何下手。會燒菜,，但是沒有刀工,，其實可以直接用手撕也是不錯的選擇呀！手撕菜,，雖然看似簡單粗暴,，但是確是一些蔬菜更好的選擇，甚至一些菜品如果不是手撕的反倒味道不對呢,！所以,，今天小昕就來給大家說說手撕菜，希望大家喜歡,！

手撕蒜薹

自己在家就能做成大飯店的涼菜哦,。

1.蒜薹洗凈后，不要切,，備用,。

2.鍋中放入清水，加入少許鹽,，開火,，待水開始冒泡，不用完全翻滾的程度,，下蒜薹煮15秒,。

3.撈出放入涼水或冰水，冰鎮(zhèn)幾分鐘,。

4.冰鎮(zhèn)后,，用手撕成細條，控干表面水分,。

5.碗中放入鹽,、生抽、醋,、適量油潑辣椒,、香油攪拌成汁,。根據(jù)自己的喜好調(diào)整哦。

6.料汁倒在蒜薹絲上,，攪拌均勻即可,。

手撕茄子

夏天少不了手撕茄子，尤其冰鎮(zhèn)一會,，超級好吃,！

1.茄子隔水蒸熟，放涼,。

2.蒜切末或者到搗成泥,，放入生抽、少許醋,、少許香油,、適量鹽、味精,，攪拌均勻,，備用。

3.茄子撕成條,，放些香菜,，倒入料汁，攪拌均勻即可食用,。

手撕杏鮑菇

切得不如撕的好吃呢,！

1.杏鮑菇先簡單撕開，然后隔水蒸熟,。

2.姜切末,、蔥切蔥花、蒜切末,、小米椒切小段,，備用。

3.杏鮑菇放涼后,，撕成細條,。

4.放入蔥、姜,、蒜,、小米辣、生抽,、醋,、少許白糖、

5.鍋中熱油，淋在表面,，在拌勻即可,。

手撕包菜

手撕包菜還真的只能手撕。

1.包菜洗凈后,，用手撕成小塊，瀝水備用,。

2.五花肉切成薄片,，小米辣切成段、大蒜切粒,、生姜切粒,，備用。

3.鍋中熱油,，放入五花肉小火煸炒至肥肉微微卷起,。

4.放入辣椒、姜,、蒜,、花椒粒翻炒出香味。

5.倒入包菜,，加入鹽,、蠔油、生抽,，大火翻炒,。

6.白菜變軟后，關(guān)火,，加味精拌勻,，即可出鍋。

手撕雞

拌一只雞分分鐘就會消滅掉,！

1.雞處理干凈后,，涂抹一層油，在涂抹少許食鹽,，放入蒸鍋蒸熟,，放涼后撕成合適大小。

2.鍋中放少許油,，放入蒜末,，炸香，到入大盆中,。

3.再放入辣椒粉,、鹽、五香粉、雞精,、少許白糖,、一點點生抽、辣椒油,、一小勺蠔油,，攪拌均勻。

4.放入撕好的雞,，放入適量香菜段和黃瓜絲攪拌均勻即可,。也可以加點芹菜段和花生米。

檸檬雞絲

很開胃,，而且不油膩,！

1.雞胸肉放入鍋中，加清水沒過雞胸,，加入姜片,、蔥段煮熟后放涼，用手撕成雞絲備用,。

2.檸檬用鹽搓洗干凈后,，切片備用。

3.黃瓜切絲,、大蔥切末,、小米辣切圈備用。

4.雞絲,、黃瓜絲,、檸檬、蒜,、小米辣,，加入生抽，黑胡椒粉,，少許鹽,、白芝麻拌勻即可。

腐乳空心菜

其實很多青菜,，都可以用手撕后直接炒的,！

1.空心菜，洗凈瀝水,，撕成合適的長段,，備用。

2.腐乳加入腐乳汁,，適量的清水?dāng)嚢璩芍?。正常一盤的話,，半塊紅腐乳、一勺腐乳汁,、一勺清水,，就差不多夠了。

3.鍋中熱油,，下入空心菜快速翻炒,，斷生后，倒入紅腐乳汁大說翻炒,，收汁即可,。收汁程度看個人喜好哦。腐乳夠的話,，可以不用放鹽！

軟炸平菇

幾塊錢就可以吃出肉的感覺,！

1.平菇洗凈,，撕成長條，攥干水分,。平菇水多了,，炸的時候要崩油哦！

2.找一個大一點的碗,，放入面粉4大勺,，淀粉2大勺。

3.泡打粉,、雞蛋一個,、清水少許、鹽適量,，攪拌成面糊,。也可以用淀粉哦！

4.鍋中熱油,，平菇一條條的裹上面糊,，下鍋炸6-7成熟。

7.撈出控油,，復(fù)炸一次,，復(fù)炸的時間一定要短。

8.盤中放入吸油紙,，放入平菇即可,。

9.椒鹽：花椒和鹽按照2:1的比例，放入無水無油的鍋中,，小火炒香,，然后放入料理機打碎即可,。