蒜薹，是從抽薹大蒜中抽出的花莖,，爽脆鮮嫩,，最常見的吃法，炒著吃,，腌著吃,。炒的話可以配上雞蛋﹑鮮肉﹑臘肉等等，腌制的方法最常見的就是把蒜薹切成小段,，放入鹽﹑醬油﹑醋進行簡單的腌制，最起碼也得半小時才可以腌制入味,，再調入香油和辣椒油就可以了,。如果趕上時間來不及的話,，而又想吃腌制的脆口蒜薹，怎么辦?下面給大家介紹一種蒜薹新吃法,，手撕蒜薹,，整個過程也就十來分鐘的時間，而且清爽脆口,，很入味,。

  不用刀切，沒有切割的痕跡,，用原始手撕的方式,，最大限度的保存了蒜薹的新奇顏色和原汁原味。

手撕蒜薹

原料：蒜薹200克,，蒜8瓣,，陳醋﹑醬油﹑鹽﹑雞精﹑老干媽各適量

【功效剖析】

蒜薹性溫，具有溫中下氣,，補虛,，調和臟腑，以及具有活血,、防癌,、殺菌的功效，對腹痛,、腹瀉有一定療效,。蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便,，調治便秘,。綠色蔬菜對失眠有一定的鎮(zhèn)靜作用，可適量吃一些,。

蒜薹屬于蒜類,，蒜類中的大蒜素能增進食欲、開胃消食,，解腥調味,，同時也是一種抗菌物質，在醫(yī)學上可預防和治療許多疾病,。

做法：

1.       蒜薹摘去老梗,，從中間掰斷，洗凈,，太長不容易撕,；蒜瓣剁成蒜蓉備用。

2.       鍋中水燒開,，放入蒜薹,，焯半分鐘即可,。焯時間太久，口感就不會那么脆,，而且顏色也會不好看,，焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，吃起來清新爽口,。生蒜薹很嫩,，直接撕的話，很容易從半道撕斷,，焯水后,，蒜薹會變得有點韌性，撕起來就很順利了,。

3.       焯好的蒜薹,，撈出后放入冷水中浸泡一會兒，這樣蒜薹的口感更脆,。

4.       撈出控干水分,，用手開始撕蒜薹，蒜薹細的話,，一跟蒜薹撕成兩條就可以了,，如果粗的話可以撕成3條或者4條，方便腌制的時候好入味,。

5.       把所有的蒜薹都撕成一條條的,。

6.       放入蒜蓉，適量的鹽﹑雞精﹑醬油和陳醋,。

7.       再加入適量老干媽,，因為老干媽中有辣椒油就不需再額外加油了，喜歡吃辣味的可以多放一些,。還可以依據(jù)自己的飲食習慣,，加其余佐料，調成自己喜歡的口味,。

8.       用筷子攪拌均勻,，倒入盤中，即可上桌享用啦,。