剛開始下廚,，菜切的不好？不太會用刀,？那給大家推薦幾道不用刀切,，用手撕就可以做的家常菜。這些菜這樣做不僅簡單還更入味好吃,，喜歡的親們一定要試試看~

第一道：油潑手撕杏鮑菇

這道菜雖說是素的,，油也放得少，吃起來口感卻非常好,，像肉更像豬肚,，越嚼越香。再搭配一些紅綠辣椒和香醋,，不僅好看,，更是酸辣開胃，搭配主食來吃特別特別下飯,。

具體制作方法

第一步：準備食材,。杏鮑菇500克、小紅辣椒適量,、綠辣椒適量,、香菜適量、香蔥適量,、蒜適量,。

第二步：杏鮑菇清洗干凈，然后切成兩半,，放到蒸鍋中,，大火蒸至可以用筷子輕松刺穿，然后取出晾涼,。

第三步：把紅綠辣椒切段,、蒜切末、香菜切段,、香蔥切末,。

第四步：把晾涼的杏鮑菇撕成條，如圖,。

第五步：把蒜末,、紅綠辣椒段放入杏鮑菇中,，再放入1勺鹽、半勺雞精,、1勺辣椒粉,，如圖。

第六步：鍋中倒入少許食用油,，油溫燒至五六成熱的時候,，把熱油潑在辣椒粉和蒜末上，如圖,。

第七步：把香蔥,、香菜放入盆中，再放入2勺醋,，少許香油拌勻,。

第八步：裝碗上桌吧~

多說幾句

1、蒸好的杏鮑菇晾涼后很好撕成條,。

2,、熱油一定要潑在辣椒粉和蒜末上，味道才會特別香,。

3,、如果吃不了辣的，可以減少辣椒的量或者不放,，這個隨自己的口味,。

第二道：蔥油手撕雞

這道菜看起來真不怎么樣，外觀普普通通,。吃起卻是肉質(zhì)細嫩,、蔥香四溢，嚼之更是唇齒留香,、回味無窮,。做法很簡單，把雞肉蒸熟后撕開再澆上料汁即可,，全程沒什么難度,。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞全腿兒2個,、姜1小塊,、香蔥幾根。

第二步：把雞腿清洗干凈擦干水分,，然后在表面均勻的抹上一層料酒,，再放入一些香蔥段和姜片腌制30分鐘。

第三步：雞腿腌好后倒掉盤子里多余的水分,，然后放到蒸鍋上大火蒸15分鐘左右,，直至雞腿可以輕松刺穿為止,。

第四步：雞腿蒸好后取出，把肉撕下來放到大碗中,，如圖,。

第五步：取一只空碗，放入切好的蔥末和1小勺鹽,，如圖,。

第六步：鍋中倒入少許油，待油燒至冒煙時關火,，趁熱把油澆在碗里，這時蔥香味就出來了,。接下來把剛才蒸雞腿時盤中剩下的雞湯,，往碗中舀2小勺，如圖,。

第七步：往碗中放入2勺蒸魚豉油,，然后充分攪拌均勻，碗汁就調(diào)好了,。

第八步：趁熱把碗汁澆在雞肉上即可上桌開動,。

多說幾句：

1、注意蒸雞腿時盤子里剩下的湯一定要留下,，那是原汁原味的雞湯,，澆在雞肉上特別好吃。

第三道：涼拌手撕苦菊

這道涼拌苦菊,，制作非常簡單,，不用開火，全程幾分鐘就可以做好,?？诟星宕啵瑯O其爽口,。

具體制作方法

第一步：準備食材,。苦菊2棵,、彩椒1個,、蒜適量、熟白芝麻適量,。

第二步：把苦菊撕成小段,，清洗干凈備用。

第三步：彩椒切條,，蒜切末備用,。

第四步：制作料汁,。取只空碗，然后依次放入半勺鹽,、小半勺雞精,、1勺白糖、1勺生抽,、2勺香醋,、半勺蠔油、幾滴香油攪拌勻備用,。

第五步：將苦菊放入大碗中,，然后撒少許白芝麻，放上彩椒絲,。待吃的時候,，將料汁倒入其中，拌勻即可,。（還可以撒一些花生碎,，口感更好哦~）

第四道：涼拌手撕蒜苔

經(jīng)過焯水后的蒜苔很容易就可以撕成一條一條的，顏色碧綠,，吃起來脆嫩開胃,，再搭配上自己喜歡的料汁，特別下飯,。

具體制作方法

第一步：準備食材,。蒜苔1小把、蒜適量,、紅辣椒適量,。把蒜苔頭尾摘，蒜切末,，紅辣椒切段,。

第二步：鍋中倒入適量的水燒開，放入少許食用油,、鹽,，然后把蒜苔放入鍋中，大火焯1分鐘,。

第三步：蒜苔焯好后撈出放入涼水中,，如圖。

第四步：如圖,，把蒜苔用手撕成一條一條的,。

第五步：調(diào)個碗汁。取一只空碗,，放入切好的蒜末和紅辣椒段,，澆入少許熱油,，然后放入半勺鹽、半勺雞精,、1勺生抽,、1勺香醋、幾滴香油調(diào)勻,，酸辣碗汁就做好了,。

第六步：把撕好的蒜苔放到一個大碗里，淋上碗汁拌勻即可開動,。

多說幾句：

1,、蒜苔經(jīng)過焯水后變得很有韌性，很容易撕成條,，而且不易斷,。大家可以放心來做，粗細隨意,。

2,、碗汁可以隨自己的口味來調(diào),，吃不了辣的朋友,，可以不放辣椒。

第五道：小炒手撕杏鮑菇

手撕的杏鮑菇口感特別好,，像肉,、又像豬肚。搭配上青紅辣椒和蠔油,，鮮辣下飯,，非常美味。制作又很簡單,，十幾分鐘就可以上桌,，所以，很推薦大家一試,。

具體制作方法

第一步：準備食材,。杏鮑菇2根、尖椒1個,、紅辣椒適量,、蒜適量。

第二步：把杏鮑菇撕成條,、尖椒切絲,、紅辣椒切絲、蒜切末備用,。

第三步：鍋中倒入適量底油,，油熱后放入蒜末和紅辣椒煸炒出香味,。

第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒兩分鐘。

第五步：調(diào)味,。往鍋里放入兩勺蠔油,，1勺糖，1勺鹽,，1勺生抽翻炒勻,。

第六步：將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第七步：出鍋前淋少許香油即可,。

第六道：麻醬雞絲

這道菜雞肉絲鮮嫩,，夾雜著香菜和蔥絲，口感豐富,。麻醬香味濃郁,，香辣適口，是一道非常美味的家常涼菜,。

具體制作方法

第一步：準備食材,。雞胸1塊、大蔥2段,、香菜適量,、姜適量。

第二步：將雞肉放入鍋中,，然后倒入適量的清水,，再放入幾片姜、2勺鹽,、2勺料酒,、2個八角、十幾?；ń?，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟,。

第三步：將大蔥切絲備用,。

第四步：雞肉煮熟后晾涼，然后放入保鮮袋中,，用搟面杖將雞肉敲散,。

第五步：將敲散的雞肉撕成絲備用。

第六步：往兩勺麻醬中放入一勺香油,，然后調(diào)勻備用,。

第七步：再往麻醬中放入2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香醋調(diào)成醬汁備用,。

第八步：往雞肉絲中放入蔥絲,、香菜然后拌勻。吃的時候?qū)⑨u汁倒在雞絲上拌勻即可,。

第七道：蒜香手撕茄子

這道蒜香手撕茄子,，主料只有茄子和大蒜，制作非常簡單,。菜品蒜香濃郁,，口感嫩滑，真的非常非常下飯,。

具體制作方法

第一步：準備食材,。長茄子2個、蒜1頭,、紅辣椒適量,、綠辣椒適量、香蔥適量,。

第二步：將茄子清洗干凈,，然后切成兩瓣。放入蒸鍋中,，大火蒸12分鐘左右,，蒸好后晾涼備用。（蒸的時間長短主要看茄子的大?。?/span>

第三步：趁蒸茄子的時候,，將紅綠辣椒切成丁,、香蔥切碎備用,。

第四步：將大蒜杵成蒜泥備用。

第五步：將蒜泥放入小碗中,，然后放入半勺鹽,、半勺雞精、1勺糖,、2勺香醋,、3勺生抽、幾滴香油調(diào)成碗汁備用,。（因為生抽中有鹽味,，所以放鹽的時候一定要注意，不要過量）

第六步：將晾涼的茄子撕成條放入碗中,。

第七步：吃的時候,，將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上，然后再淋上碗汁即可上桌,。

第八道：手撕包菜

這道菜麻辣鮮香,、爽脆可口、是一道制作簡單的開胃下飯菜,。

具體制作方法           

第一步：準備食材,。圓白菜一個、蒜適量,、紅辣椒適量,。

第二步：將圓白菜的葉子取下來。

第三步：將葉子撕成大塊,。(大概四五厘米左右)

第四步：將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘,。(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆，還可以很好的去除菜葉上殘留的農(nóng)藥)

第五步：將蒜切片,、紅辣椒切段備用,。

第六步：將浸泡好的圓白菜瀝干水分。(一定要將水分瀝干,，不然會影響菜的口感)

第七步：鍋中倒入適量的食用油,，油熱后放入辣椒、花椒,、蒜片煸炒出香味,。

第八步：將圓白菜放入鍋中，大火煸炒,。

第九步：放少許鹽,、雞精、白醋,，出鍋前再淋少許香油即可,。

小提示

1、圓白菜手撕的要比刀切的更好吃,。

2,、炒這道菜一定要用大火，而且時間不能太長,。否則會影響菜的口感,。