朋友送來(lái)自家種的胡蘿卜，炒了米粉,、做了濃湯還是沒(méi)吃完,，想到有幾次在餐廳吃的前菜里，有時(shí)會(huì)有一個(gè)酸酸甜甜,，口感很Q,，風(fēng)味像地瓜卻又不是地瓜的小菜，后來(lái)才知道是胡蘿卜做的,。今天就把一些胡蘿卜拿來(lái)試做看看,。

1胡蘿卜健脾除疳積之功效：維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng),，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素,，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。

2.胡蘿卜益肝明目之功效：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,，有補(bǔ)肝明目的作用,，可治療夜盲癥。

3.胡蘿卜利膈寬腸之功效：胡蘿卜含有植物纖維,，吸水性強(qiáng),，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的'充盈物質(zhì)',，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸,，通便防癌,。

4.胡蘿卜增強(qiáng)免疫功能之功效：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用,。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,，間接消滅癌細(xì)胞。

5.胡蘿卜降糖降脂之功效：胡蘿卜含有降糖物質(zhì),，是糖尿病人的良好食品,，其所含的某些成分，如懈皮素,、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成,，還有降壓,，強(qiáng)心作用，是高血壓,、冠心病患者的食療佳品,。

蜜漬胡蘿卜--它被譽(yù)為“小人參”,，常吃能益肝明目,、降糖降脂、增強(qiáng)免疫力,！

材料：

胡蘿卜：一些,，去皮后500g、砂糖：100g,、話梅：6顆,、檸檬汁：1顆、蜂蜜：2大匙

做法：

Step1.胡蘿卜去皮后切成小塊,。

Step2.加入話梅和砂糖后,，拌勻,，放入冰箱冷藏10小時(shí)。加了糖，胡蘿卜會(huì)出水,，中間每間隔3-4小時(shí)拌勻一下,。

Step3.放了10小時(shí)候,，滲出了不少汁水。先大火煮滾后,，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮收汁,。

Step4.汁水收到7-8分時(shí),，加入檸檬汁和蜂蜜。蜂蜜是增加風(fēng)味,，不加也是可以,。

Step5.繼續(xù)煮到收汁8-9分就可熄火,。

Step6.裝瓶冷藏。

Step7.酸酸甜甜，有酸梅和蜂蜜的風(fēng)味,，已經(jīng)吃不出胡蘿卜特殊的澀味,，咬下去的口感反而有一點(diǎn)像糖漬地瓜。冰過(guò)的感覺(jué)更Q一點(diǎn),。整體是一個(gè)很有風(fēng)味好吃又有一點(diǎn)調(diào)皮的小菜,。

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