平時說到補身體的食材，往往首先想到的是人參,，人參自古譽為“百草之王”,，是“滋陰補生，扶正固本”之極品,，被譽為“百補之王”,。人參雖好，但不一定所有人都適合食用,，而且補身體一種食材遠遠不夠,，更需要多元化的營養(yǎng)。

實際上,，在食物中,，除了人參，還有很多具有特殊的保健養(yǎng)生,、治病療疾作用的補身食材,。今天我們就一起來盤點食物里的“八大人參”，要知道它們的功效,，可都堪比冬蟲夏草,！

水中人參：泥鰍

鰍肉質(zhì)細嫩，味道鮮美,，成分比鯉魚,、帶魚等都要高得多?！侗静菥V目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效,，對解渴醒酒,、利小便,、壯陽,、化痔都有一定藥效。在日本,，泥鰍更是被譽為“水中人參”,，人們把它當作高級營養(yǎng)補品。

泥鰍中含鐵量多,，對貧血等疾病有很好的輔助療效,。此外，中醫(yī)認為,，泥鰍是著名的食療補品,，尤其適于男性，對陽瘺,、早泄有顯著療效,，也是泌尿系統(tǒng)疾病上好的輔助治療佳品。泥鰍也有輔助治療急,、慢性肝炎作用,，對肝功能及其他項目的恢復(fù)也有顯著療效。

此外,，泥鰍肉中含脂肪較少,，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸,，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì),，可有效預(yù)防動脈粥樣硬化。

動物人參：鶴鶉肉/蛋

俗話說：“要吃飛禽,，鴿子鵪鶉,。”鶴鶉肉和蛋不僅鮮味美,，還營養(yǎng)豐富,，它是典型的高蛋白、低脂肪,、低膽固醇食物,，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用,。鵪鶉的肉,、蛋的營養(yǎng)價值可與補藥之王人參相媲美，被譽為“動物人參”,。

鶴鶉肉是營養(yǎng)滋補佳品,，也是治療多種疾病的良藥。鶴鶉肉可補益五臟,、強筋壯骨,、止泄痢,、消積食、養(yǎng)肝清肺,，建議：中老年人吃雞不如吃鵪鶉,。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)也不輸鵪鶉肉，它雖和雞蛋本質(zhì)上的構(gòu)成成分差不多,，但是鵪鶉蛋比雞蛋足足貴上四倍,。在補腦增強記憶力、保護視力方面比雞蛋的功效更突出,，特別適合小孩和老人補身體之用,。

果蔬人參：胡蘿卜

胡蘿卜因顏色靚麗，脆嫩多汁,，芳香甘甜,，營養(yǎng)豐富，對人體具有多方面的保健功能,，因此頗受人們的喜愛,，被譽為蔬菜中的“小人參”。胡蘿卜富含胡蘿卜素,，具有突出的防癌,、抗癌作用。

常食胡蘿卜可大大降低肺癌發(fā)病率,，胡蘿卜中還含有槲皮素,、山奈酚等，能增加冠狀動脈血流,，降低血脂,，促進腎上腺素合成，因而對治療高血壓,、心臟病和胃病均有一定療效,，同時還有養(yǎng)肝明目、補氣健胃,、養(yǎng)腎健脾以及解毒,、降血糖等作用。

吃胡蘿卜建議配上油炒更有營養(yǎng),，請用植物油和豬油混合炒,，這樣胡蘿卜素分解更充分，更有營養(yǎng),！

海中人參：海參

海參自古就被稱為“海味八珍”,，因其肉質(zhì)柔嫩、有彈性，味道鮮美,、滑爽,，營養(yǎng)價值豐富，既是美食珍饈,，又是名貴的滋補養(yǎng)生的佳品。

海參除了含蛋白質(zhì),、脂肪,、糖、無機鹽及各種維生素外,，還含有碘質(zhì),、膠原纖維、多糖體和硫酸軟骨素,，具有補腎,、潤燥、養(yǎng)血及補胃等功效,。常食用還可滋陰降火,、補腎健陽、益智補鈣,、預(yù)防心血管疾病等作用,，非常適合高血壓、高血脂,、冠心病,、肝炎患者及中、老年人,。

平常的吃法多為燉湯,，選擇海參的時候注意看體肥實滿，個大體重,，有刺者刺挺拔不缺,，刀口向外翻的為好。

高原人參：紅景天

紅景天在西藏被譽為“高原人參”,，民間作為補品和治病用,，常用于清肺止咳，活血止血,，跌打損傷,，燒燙傷，婦女白帶,，陽痿等病癥,。它不但具有“扶正固本”的作用，其增強免疫的作用更是強于人參，其防病和抗衰老的作用更是中草藥中罕見的,。

紅景天也是高原旅游者的良藥,，能快速糾正因缺氧導(dǎo)致的肌體各器官功能紊亂，明顯提高肌體的耐缺氧能力,，緩解疲勞,，減輕頭痛、心悸,、惡心等高原反應(yīng) ,。

紅景天也特別適合患有呼吸系統(tǒng)疾病還有心血管疾病的患者服用。一般情況下：如果體質(zhì)還有免疫力比較差的患者,，可以將紅景天和紅棗以及黃芪一起服用,；如果是患有心血管方面疾病的患者，可以將三七還有紅景天一起搭配,；如果是高脂血以及脂肪肝的患者,，那么最好將紅景天和山楂以及決明子一起煎煮服用，效果非常的不錯,，但孕婦及小孩慎用,。

沙漠人參：肉蓯蓉

肉蓯蓉，主產(chǎn)于內(nèi)蒙古,、甘肅,、新疆、青海等地的沙質(zhì)土壤和半沙質(zhì)的草原地帶,，它比較平補,，補益力量還比較大，適合長期的補,，因為對人的補益是和人參相似的,，所以它有“沙漠人參”之稱。

肉蓯蓉具有補腎壯陽,、潤腸通便之功效,，常用于腰膝酸軟、陽痿早泄,、宮寒不孕,、腸燥、血枯,、便秘等癥現(xiàn)代研究表明,，肉蓯蓉具有明顯的提高性功能、提高人體免疫力,、抗衰老,、通便等作用。

商品有淡蓯蓉和咸蓯蓉兩種，淡蓯蓉以個大身肥,、鱗細,、顏色灰褐色至黑褐色、油性大,、莖肉質(zhì)而軟者為佳,。咸蓯蓉以色黑質(zhì)糯、細鱗粗條,、體扁圓形者為佳,。吃法很方便，泡水吃或者放在粥里面吃都行,，但忌用銅、鐵器烹煮,。

常見做法：凡腎陽不足,，病見男子陽痿、不育及女子宮蹇不孕者,，宜與巴戟天,、熟地、五味子等搭配服用,；若腎陽虧虛,，精血不足，大便秘結(jié)不通者,，多與當歸,、牛膝、熟地搭配服用,；若老年性,、習(xí)慣性便秘者，宜與決明子,、蜂蜜同用,；若津虧氣滯，大便秘澀者,，可與麻仁,、沉香搭配服用。

魚中人參：銀魚

銀魚形如玉簪,，體質(zhì)細嫩,，潔白透明，無骨無刺,，無腥昧,，可烹制多種味美可口的菜肴鮮湯，銀魚的可食率達100%，因其沒有大魚刺,，極為適宜小孩子食用,，再加上其豐富的營養(yǎng)，被人們譽為“魚中人參”,。

銀魚早在春秋戰(zhàn)國時銀魚就被人們看中,，視其為圣魚、神魚,。對于其滋補作用,，我國古代醫(yī)典中就有多處記載。如《日用本草》載：“味甘,，平,，無毒。寬中健胃,?！薄夺t(yī)林纂要》云：“補肺清金，滋陰,，補虛勞,。”《隨息居飲食譜》記載：“養(yǎng)胃陰,，和經(jīng)脈,。”

銀魚含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,，具有補腎增陽,、祛虛活血，益脾潤肺等功效,。每100克銀魚含蛋白質(zhì)8.2克,，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克,，鈣258毫克,，以及多種維生素。經(jīng)干制后的銀魚營養(yǎng)價值更高,，其中以鈣含量最高,，居群魚之冠。據(jù)美國科學(xué)家研究顯示,，食用高鈣食品,，能有效地預(yù)防大腸癌的發(fā)生。

茶中人參：絞股藍

絞股藍又名五葉參,，民間有“北有長白參,，南有絞股藍”之說,，在我國更是有“南方人參”之美譽，絞股藍茶就是以絞股藍為原料做成的,，其色澤綠潤,，湯色黃綠，甘甜,，參味濃,，清潤可口，香氣獨特,。

絞股藍,，味苦酸，性寒,，具有養(yǎng)心健脾,、益氣和血、清熱解毒,、祛痰化瘀的功效,，對人體有滋補、鎮(zhèn)靜,、催眠,、降血脂,、降膽固醇,、延長細胞壽命、抗疲勞,、抗衰老作用,，對肝癌、肺癌,、子宮癌的增殖有明顯的抑制作用,。

一般人飲用絞股藍茶可助消化，促食欲,；中老年人用后可安神入睡,；慢性氣管炎、長期失眠患者服用絞股藍,，效果也不錯,。一般1-2克絞股藍，可沖泡250毫升開水,，可反復(fù)沖泡10次左右,，盡量泡光絞股藍的有效成分。

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