我家有個(gè)豆腐控，喜歡豆腐的一切做法,。豆腐可以熱食,，也可以涼著吃，在夏天,，我家喜歡鹵點(diǎn)豆干放冰箱,，想吃時(shí)拿出來(lái)，涼著吃,，既解饞還不怕長(zhǎng)肉，當(dāng)零食當(dāng)下酒菜都是相當(dāng)?shù)暮谩?/span>

豆腐我們可以鹵成各種口味的,，今天我與大家分享的是五香味的,。不用放鹽，只需家家廚房都有的四種調(diào)味料就可,。鹵豆干的豆腐,，我們一定要選水份少的老豆腐,，這樣的豆腐含的水份少，鹵制出來(lái)才能吸足湯汁且不易碎,，外表筋道有嚼勁,，里面綿軟爆汁。如果您買不到這種硬質(zhì)的老豆腐,，鹵水豆腐買回家后放置一會(huì),，讓它的水份滲出一部分來(lái)再用，炸制時(shí)時(shí)間用的久一點(diǎn),，也可以達(dá)到類似差不多的口感,。

學(xué)會(huì)了這種做法，您再也不必買那種袋裝的豆腐干,， 想吃時(shí)隨時(shí)從冰箱中取出,，嚼上一塊，超滿足,。自已做的,，用料放心，衛(wèi)生也安全,。豆腐是素食,，含有豐富的植物蛋白和鈣質(zhì)，多吃點(diǎn)也無(wú)妨,，絕對(duì)不用擔(dān)心長(zhǎng)肉哦,！如果您也喜歡這個(gè)菜，不妨趁周末試試吧,！

所用食材：

老豆腐1塊 蠔油1大勺 醬油1大勺 糖1/2勺 五香粉1/2勺 八角2個(gè) 蔥1段 干紅椒適量

具體做法：

1準(zhǔn)備食材,。豆腐最好買種老豆腐，就是含水份少的,，壓一下不容易碎,，挺結(jié)實(shí)的那種。

2將豆腐切成約1厘米厚的大塊,。

3鍋中多放點(diǎn),，把豆腐放進(jìn)去，基本上可以沒(méi)過(guò)豆腐三分之一外,，半煎半炸的狀態(tài),。

4不要著急，保持大火,，煎炸至豆腐兩面都上色,。不著著急翻面，一定要一面煎好后再煎另一面,。

5將煎好的豆腐取出備用,，我們可以看到,，豆腐很少吸油的，鍋中的油沒(méi)有少很多,。

6將鍋中剩余的油倒出,，加入與與豆腐齊平的水，兩個(gè)八角,，1/2勺五香粉,。

7再加入蠔油和醬油、糖,，再加入干紅辣椒,。辣椒不要太辣，微微有一點(diǎn)辣即可,，太辣容易搶味,。

8大火煮沸后轉(zhuǎn)中火，蓋上蓋子煮一會(huì),。

9經(jīng)常觀察下,，嘗一下湯汁的味道，可以根據(jù)自已的口味再調(diào)整一下咸味,，不建議太咸,，因?yàn)槲覀兛梢援?dāng)零食吃。當(dāng)鍋中還剩少量湯汁時(shí),，這時(shí)不要離開了,，轉(zhuǎn)成大火收汁，再撒上芝麻關(guān)火,。

10熱吃也好,，涼吃味道更佳，五香味的鹵豆腐干,。