這幾天在老姐家住著，幫忙給兩侄子做飯,，北方真是2天不吃面食整個人就不好了,，兩侄子也是，一頓大米一頓面,，只吃大米就受不了了,。前幾天吃面，一不下心就給搞多了,，和了一大坨面,，結(jié)果只吃了一半；北方人吃面幾乎都會剩面,，但不像我剩這這么多,，一半吃剩的面要么做餅，要么放一邊發(fā)酵,；夏天真的是做面食的好天氣,，基本上一天就發(fā)酵好了，面團小再和些面進去,，面團大就直接做饅頭,。這樣做的包子又大又白又軟，比大廚做的還好吃,。

今天就分享這道剩面團做的包子,，家里也什么蔬菜做餡兒了，只有一個西葫蘆可以用,，就把西葫蘆隨便拌拌做餡兒了,，第一次這樣吃，別說特好吃,，倆孩子也都說好吃,，蒸了十幾個一頓全吃完了，我家女兒出鍋就吃了3個,，晚飯喝點稀飯就是飽飽一餐了,！夏天西葫蘆凡是有地種的，幾乎家家都會種上幾顆,，夠一個夏天吃的了,，外面賣也很便宜，幾毛錢一斤，一根也就1塊錢左右,，趕緊看看怎么做的吧,！

【西葫蘆老面包子】

制作配料：剩面團適量 食用堿/小蘇打適量 西葫蘆1個 小蔥適量 老抽1勺 鹽半勺 十三香適量 花椒油2勺

制作方法：1、剩面團放在溫暖的地方發(fā)酵成蜂窩狀,；加入適量的食用堿,、小蘇打、干面粉揉均勻,；

2,、揉均勻之后切開看，面團組織有很多細小的空洞,；

3,、西葫蘆擦成絲，放適量的鹽腌漬10分鐘,；

4,、西葫蘆擠干水分，放入小蔥碎,、老抽,、鹽、十三香,，最后澆上2勺花椒油，拌均勻即可,；

5,、面條搓成長條，切成小劑子,，搟成薄片,；

6、取一個薄片爆入適量的餡兒,，包成自己喜歡的樣子,；

7、蒸籠屜上刷一層食用油,，包子均勻擺放在上面,，留出適當?shù)目障叮婚_水上鍋蒸15分鐘左右,；

8,、又白又大又軟的包子就好了；

【注意事項】

老面發(fā)酵的面團要硬些,，因為發(fā)酵好以后,，面團會比較軟，這樣就不好操作了！