人生最好的境界是豐富的安靜。

——周國平

今日食譜——蒸鍋版酸奶蛋糕

原料：

雞蛋4個,、濃稠酸奶180克（我用的茯苓酸奶）,、玉米油20克、低筋面粉100克,、白砂糖60克、檸檬汁幾滴

步驟：

1,、將雞蛋蛋清和蛋黃分開,，蛋清要放在無油無水的盆里備用；

2,、,、酸奶與玉米油混合攪拌均勻，篩入低筋面粉,，攪拌均勻,，四個雞蛋黃分兩次放入面糊中，攪拌成細膩潤滑的雞蛋面糊,，將面糊再過一遍篩備用,；

3、打發(fā)蛋清,，首先滴幾滴檸檬汁或白醋,，有助于蛋清的打發(fā)，分三次放入砂糖，將蛋清打發(fā)成小尖角狀,；

4,、將打好的蛋白霜的三分之一放入面糊中切拌均勻，再倒入剩下的蛋白霜中拌勻,；

5,、此時大蒸鍋放水開火，燒開,；

6,、面糊倒入蛋糕模具，如果沒有模具,，倒入盤子或者大碗里都可以,，在桌子上振幾下氣泡，目的是讓蛋糕中間沒有大空隙,，蓋一層保鮮膜,，最后放入已開鍋的蒸屜上，35-45分鐘,；