蒸蛋糕,，是最傳統(tǒng)的做法,。在現(xiàn)時(shí)烤箱成為主流的時(shí)候，好象變得有點(diǎn)另類(lèi)了,；蒸蛋糕口感溫潤(rùn),，組織細(xì)膩，瞬間能滿(mǎn)足你挑剔的味蕾,，而蒸蛋糕的做法也是十分簡(jiǎn)單的,，只需一個(gè)蒸鍋就夠了呢~
粗糧蒸蛋糕
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原料：
雞蛋4只、黑米50克,、糙米10克,、燕麥米30克、黑芝麻20克,、低筋面粉35克,、細(xì)砂糖80克、牛奶50克,、色拉油35克,、鹽2克,。
做法：
1、黑米,、糙米,、 燕麥米提前洗干凈，泡一晚上,。
2,、把三種米瀝干水烘干，放攪拌器磨成細(xì),。
3、把牛奶,、油,、鹽，蛋黃用手動(dòng)打蛋器攪勻,，然后再加入前面打好的粗粉和低筋面粉,，再次拌勻。
4,、細(xì)砂糖加入蛋白,，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至濕性泡。
5,、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊里,，翻拌均勻。
6,、再倒回蛋白霜里,，用刮刀完全翻拌均勻。
7,、把蛋糕糊倒入模具,，（模具底部和周?chē)崆安眉簦?/span>
8、入蒸鍋中火蒸50分鐘,。再后燜幾分鐘出爐,。
9、出爐切塊即可食用,。
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足球蒸蛋糕
圖文 | 心在烏云上2013
原料：
蛋糕預(yù)拌粉100克,、雞蛋2個(gè)、植物油10克,。
做法：
1,、準(zhǔn)備好材料。
2,、雞蛋打入打蛋盆中,，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到濃稠狀,。
3、加入蛋糕預(yù)拌粉后繼續(xù)打發(fā),，打到滴落的蛋糕糊8字不立即消失,。
4、加入植物油打勻,。
5,、把蛋糕糊倒入抹了油的模具中，稍微震一下,。等蒸鍋里的水開(kāi)后放入模具,，轉(zhuǎn)中小火，蒸15-20分鐘,。
6,、蒸好后脫模。
7,、用融化的巧克力涂在足球凹進(jìn)去的縫里,。漂亮的足球蒸蛋糕就做好了。
8,、好看又好吃的足球蛋糕,。
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不上火的蒸蛋糕
圖文 | 廣東海之韻
原料：
雞蛋2個(gè)、低筋面粉80g,、牛奶85g,、玉米油15g、細(xì)砂糖40g,、檸檬汁適量,。
做法：
1、將牛奶加熱到剛想冒小泡時(shí)關(guān)火,。
2,、倒入打蛋盆里，加入油,，充分?jǐn)嚢?，乳化好?/span>
3、將面粉過(guò)篩進(jìn)去,。
4,、拌至不見(jiàn)干粉即可。
5,、放入蛋黃,。
6、拌均勻,。
7,、蛋清加入幾滴檸檬汁,。（蛋清需打在無(wú)水無(wú)油盆里，蛋清里不要粘有蛋黃）
8,、分兩次加入糖,，用電動(dòng)打蛋器（不要以為用筷子或者手動(dòng)打蛋器就可以，打到手抽筋也打不出這個(gè)效果）將蛋清打至偏干性發(fā)泡,。
9,、取三分之一打發(fā)好的蛋白霜，放入到蛋黃糊里,，用刮刀從底部向上翻拌均勻,，不要?jiǎng)澣嚢琛?/span>
10、拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里,。
11,、用同樣的手法拌好蛋糕糊。
12,、倒入6寸陽(yáng)極活底蛋糕模具里。
13,、將模具放進(jìn)蒸籠里,，用碟子蓋住蛋糕模。
14,、放入已經(jīng)燒開(kāi)水的鍋中,，轉(zhuǎn)中火蒸46分鐘左右。
15,、時(shí)間到,，關(guān)火，待2分鐘后才揭蓋,。
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葡萄干蒸蛋糕
圖文 | 廣東海之韻
原料：
雞蛋3個(gè),、低筋面粉50g、玉米淀粉40g,、細(xì)砂糖40g,、葡萄干30g、玉米油23g,。
做法：
1,、面粉和玉米淀粉混合過(guò)篩一次。
2,、雞蛋打在打蛋盆里,。
3、隔水加熱到有37度左右的時(shí)候,，加入細(xì)砂糖,。（這是海綿蛋糕的做法,，不同于戚風(fēng)蛋糕的蛋液要冷藏，如果使用冷藏的蛋液打發(fā),，是很難打發(fā)起來(lái)的）,。
4、用電動(dòng)打蛋器,，打發(fā)至蛋液顏色變淺,、體積變大，蛋液滴落后不會(huì)馬上消失即可,。
5,、將粉類(lèi)分三次過(guò)篩到蛋液里，過(guò)篩的時(shí)候要平均分布均勻,。
6,、每過(guò)篩一次，就用刮刀從底部向上翻拌均勻,。
7,、再加入玉米油，用同樣的手法拌均勻,。
8,、將提前浸泡過(guò)并瀝干水份的葡萄干（裹入少許低粉）放入并翻拌幾下，也可以在蛋糕糊倒進(jìn)模具之后才加入,。
9,、蛋糕糊倒進(jìn)6寸活底模具里。
10,、水燒開(kāi)后,，將模具放入，大火蒸20分鐘左右,。
11,、切開(kāi)品嘗。
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云石紋蒸蛋糕
圖文 | 小月老師
原料：
牛奶80ml,、糖粉100g,、糯米粉20g、杯模適量,、雞蛋2個(gè),、低筋面粉100g、木炭粉5g,、泡打粉5g,。
做法：
1、用中火預(yù)熱蒸鍋,。將糖粉過(guò)篩,，加入雞蛋拌勻,，加入牛奶拌勻。
2,、篩入低筋面粉,、糯米粉及泡打粉，攪拌成面糊,。
3,、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入2湯匙面糊及木炭粉拌勻,，備用,。
4、將面糊倒入杯模至8成滿(mǎn),，加入少量木炭面糊,。
5、用牙簽暈開(kāi)線條,，畫(huà)出幼細(xì)黑色紋路,。
6、放入蒸鍋蒸15分鐘,，放涼,。
