豬蹄不僅僅紅燒著好吃，做成豬蹄凍也非常不錯(cuò),，做法簡單易學(xué)，吃起來很開胃,。

用料：

豬蹄,，大蔥，桂皮,，八角,，香葉，丁香,，鹽,，生抽，老抽,。

做法：

洗凈豬蹄表面,，放入鍋中焯水，焯好水以后撈出,，用刀刮一刮表面的油脂,，然后清洗干凈,。（如果豬蹄比較大，可以剁小一點(diǎn),。）

鍋內(nèi)重新放入干凈的清水,，放入豬蹄，加鹽,、蔥結(jié),、桂皮、八角,、香葉,、丁香增香去腥。

等到豬蹄燉到很爛,，湯汁變得濃郁的時(shí)候,，撈出豬蹄。等豬蹄稍微晾涼以后,，將豬蹄拆骨,，將肉摘成小塊放入碗底。

給鍋內(nèi)的豬蹄湯加生抽,、老抽調(diào)色調(diào)味,，蓋上鍋蓋再慢慢燉煮。

撇掉鍋內(nèi)的豬蹄湯上面的油脂,，盡量撇干凈一點(diǎn)。然后將湯汁倒入拆好的豬蹄肉內(nèi),，等碗內(nèi)晾涼以后,，蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜，把豬蹄碗放入冰箱冷藏,，記住是冷藏,，而不是冷凍。

等豬蹄凍凝固后,，取出,，輕輕剝掉碗邊緣，將豬蹄凍倒扣出來,，切成自己喜歡的大小擺盤,。

吃的時(shí)候，可以再調(diào)一小碟蘸料,，把大蒜用搗碎器搗成蓉,。放入小碟子中，加生抽,、醋,、香油,、芝麻和一點(diǎn)蔥拌勻。

切好的豬蹄凍蘸著蒜蓉汁,，實(shí)在太美味了,，特別開胃下飯，也比較適合夏天吃,。