一、清蒸綠茶鯽魚
原料：活鯽魚500克,，綠茶100克,。
制作方法：將魚去雜，洗凈待用,；將綠茶塞入魚腹內(nèi),，放入盤中，上鍋清蒸,，不要加鹽,，蒸熟即可食用。
功效：補虛,，止消渴,。
適用于糖尿病口渴多飲不止及熱病傷陰等癥者。
二,、清湯魚丸：高蛋白,，易消化
1、原料
魚肉50克,，高湯150毫升,，蛋清1/2個，食鹽,、料酒各適量,、姜片,、味精各少許。
2,、制法
（1）將魚肉剔去魚刺筋渣,，剁成泥。
（2）在魚肉中倒入蛋清,、料酒,，加適量清水，用筷子向一個方向攪拌,，并逐漸加入清水（約10毫升）和少許食鹽,，攪至黏稠有力為止。
（3）湯鍋倒入清水和高湯,，放姜片煮開,，用手將魚肉擠成魚丸，加入食鹽,、味精,，煮一下即可。
三,、紅燒鰱魚
原料：鮮鰱魚250克,，鮮香菇10克。
調(diào)料：蔥花,、干朝天椒段、蒜片,、姜片,、醬油、醋,、白糖,、鹽、雞精各適量,，植物油2克,。
做法：
1、鏈魚去鱗,，除腮和內(nèi)臟,，洗凈，切段,；鮮香菇去根,，洗凈，切絲,。
2,、炒鍋置火上,，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，放入鰱魚段煎至兩面的魚肉變白,。
3、加蔥花,、干朝天椒段,、蒜片、姜片炒香,，放入醬油,、白糖、醋和適量清水燒沸,，倒入香菇絲燒至魚肉熟透,、湯汁黏稠，用鹽和雞精調(diào)味即可,。
營養(yǎng)師建議：
烹調(diào)魚之前一定要將魚腹中的黑膜清除干凈,。因為這層黑膜是魚腹中各種有害物質(zhì)的匯集處，特別是河魚和人工喂養(yǎng)飼料的魚類,，因其經(jīng)常接觸化肥,、農(nóng)藥及水中的污染物，會使各種有害物質(zhì)在黑膜中積存,，吃魚時如果不去除魚腹內(nèi)壁上的黑膜,，很容易引發(fā)反胃、惡心,、嘔吐,、腹瀉等癥狀。
四,、土豆燒帶魚
原料：帶魚中段100克,，土豆50克。
調(diào)料：蔥花,、花椒粉,、干朝天椒、蒜片,、鹽,、雞精各適量，植物油6克,。
做法：
1,、帶魚中段洗凈，用鹽腌漬15分鐘,；土豆去皮,，洗凈,，切條。
2,、鍋置火上,，倒入適量植物油，待油溫?zé)廖宄蔁?，放入帶魚中段和土豆條煎熟,。
3、原鍋留底油燒熱,，加蔥花,、花椒粉、干朝天椒段,、蒜片炒香,，加鹽、雞精和適量清水燒沸,。
4,、放入煎好的土豆條和帶魚中段翻炒均勻即可。
烹飪一點通：帶魚腥氣較重,，烹調(diào)方法宜選擇紅燒或糖醋,。
