豆類是比較適合糖尿病患者的一類食物，因為它們熱量不高,，但是營養(yǎng)十分豐富,，能為人體提供大量的植物蛋白、膳食纖維,、維生素與礦物質(zhì),，不僅升血糖比較慢，它們含有的各類營養(yǎng)物質(zhì)還對防治并發(fā)癥有著十分重要的作用,。今天塔哥就跟大家介紹一下那些最適合糖尿病患者的豆類,，大家可以參考一下。
【熱量】316千卡/100克
【適用量】每天40克左右為宜,。
綠豆又叫青小豆,，傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，綠豆有降糖,、降脂,、調(diào)和五臟、清熱解毒,、消暑止渴,、利水消腫的功效。
綠豆中的蛋白質(zhì),、維生素B1,、維生素B2等營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富,，往主食中加入一些綠豆，能夠維持膳食均衡,。綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑,，不僅可以改善人體的糖代謝，還可以起到保護肝臟,、腎臟的作用,。
綠豆含有一種球蛋白和多糖類物質(zhì)，能夠促進體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸,，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收,，具有很明顯的降血脂作用。因此對于糖友們來說,，常吃一些綠豆有助于防治心血管疾病并發(fā)癥,。
【搭配宜忌】
綠豆+百合 可解渴潤燥
綠豆+大米 有利于消化吸收
綠豆+狗肉 會引起中毒
綠豆+羊肉 可導致腸胃脹氣
【推薦吃法】綠豆玉米粥
材料：綠豆、玉米粒各40克,，百合15克,，小米60克，胡蘿卜30克,，甜味劑少量,。
做法：
①綠豆、小米均泡發(fā)洗凈,；百合洗凈切片,；玉米粒洗凈；胡蘿卜洗凈切丁,。
②鍋內(nèi)倒入清水,，放入小米、綠豆煮至開花,；加入玉米,、胡蘿卜、百合同煮至濃稠狀,，加入甜味劑拌勻即可,。
【能量計算】總能量約376.6千卡，蛋白質(zhì)18.3克,，脂肪3.8克,，糖類107.6克。
【熱量】359千卡/100克
【適用量】每天30克左右為宜,。
黃豆又叫大豆,、黃大豆，傳統(tǒng)中醫(yī)學認為,，黃豆具有健脾益氣,、寬中潤燥,、補血、降低膽固醇,、利水抗癌等功效,。
黃豆中的蛋白質(zhì)含量非常高，超過肉蛋類食物,，而且非常容易被人體吸收,，因此是營養(yǎng)最為豐富的一種豆類，熱量非常低,，因此也是最適合糖尿病患者的豆類之一,。
黃豆中含有大量的不飽和脂肪酸，對于降低膽固醇,、降低血脂也有一定的作用,，因此黃豆也是對防治心腦血管并發(fā)癥十分有益的食物。
值得注意的是,，黃豆也不宜過量食用,，腎臟有問題的糖友，應當少吃黃豆,。
【搭配宜忌】
黃豆+紅棗 有補血,、降血脂等功效
黃豆+胡蘿卜 有助于骨骼發(fā)育
黃豆+蝦皮 會導致腹脹、消化不良
【推薦吃法】拌蘿卜黃豆
材料：胡蘿卜300克,，黃豆100克，食鹽,、味精,、香油各適量。
做法：
①將胡蘿卜削去頭尾洗凈切丁,，與黃豆一起入沸水中焯燙后,，撈出瀝水。
②黃豆和胡蘿卜丁加入食鹽,、味精,、香油等拌勻即成。
【能量計算】總能量約434千卡,，蛋白質(zhì)38克,，脂肪16.6克，糖類58.5克,。
【熱量】309千卡/100克
【適用量】每次30克左右為宜,。
傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，紅豆有止瀉,、消腫,、通乳,、健脾養(yǎng)胃、清熱利尿,、抗菌消炎,、解除毒素等功效，主治濕熱泄瀉,、水腫,、乳汁不通、熱淋等癥,。此外,，赤小豆還可用于輔助治療腎臟病、心臟病所導致的水腫,。
紅豆又叫赤小豆,、紅小豆，它含有豐富的膳食纖維,，可以促進排便,，有助于延緩餐后血糖的上升速度。紅豆中還含有大量的維生素E,、鋅,、鉀、鎂等活性成分,，能降低血糖和血脂,。
【搭配宜忌】
紅豆+雞肉 可補腎滋陰、活血利尿
紅豆+南瓜 有潤膚,、止咳,、減肥之功效
紅豆+羊肚 會致水腫、腹痛,、腹瀉等
【溫馨提示】紅豆配鯉魚或黃母雞同食,，消腫效果更佳，平常也可用紅豆煎湯喝或煮粥食用,。但要注意,，紅豆有利尿的作用，所以尿頻的人不宜多食,。紅豆豆質(zhì)較硬,，不容易熟，建議烹煮前用水浸泡數(shù)小時,。
【推薦吃法】豬骨紅豆粥
材料：豬骨100克，紅豆50克,，鹽少量,。
做法：
①豬骨收拾干凈，剁成塊,；紅豆淘凈后浸泡1小時,。
②置鍋火上，放入適量水,，水開后放入豬骨,，焯燙一下再撈起。
③將豬骨和紅豆一起放入鍋內(nèi),，加清水用大火煮開,，轉(zhuǎn)中火熬煮至粥成，食用時加鹽調(diào)味即可,。
【能量計算】總能量約418.5千卡,，蛋白質(zhì)28.4克，脂肪20.7克,，糖類33.4克,。
【熱量】381千卡/100克
【適用量】每天40克左右為宜。
黑豆又叫烏豆,、黑大豆,、稽豆、馬料豆,，傳統(tǒng)中醫(yī)學認為,，黑豆具有祛風除濕、調(diào)中下氣,、活血,、解毒、利尿,、明目等功效。
黑豆中的膳食纖維,、不飽和脂肪酸等含量比較豐富,，常吃一些黑豆，有利于降低餐后血糖和血脂,。
黑豆中含有大量的維生素E,、卵磷脂和花青素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有很強的抗氧化性,，可以保持機體功能完整,、延年益壽之功效，常吃黑豆還可以降低血液粘度,，從而對防治心腦血管并發(fā)癥十分有益,。
【搭配宜忌】
黑豆+谷類 營養(yǎng)均衡,，促進吸收
黑豆+牛奶 有利于維生素B12的吸收
黑豆+柿子 易產(chǎn)生結(jié)石
【推薦吃法】淮山黑豆粥
材料：小米60克，薏苡仁30克,，黑豆,、淮山各50克，蔥,、鹽各適量,。
做法：
①將小米、薏苡仁,、黑豆均泡發(fā)洗凈,；淮山洗凈切丁,；蔥洗凈切成花備用,。
②鍋置火上加水，入小米,、黑豆,、薏苡仁,，用大火煮開。加入淮山丁煮至濃稠狀,，調(diào)入鹽拌勻,，撒上蔥花即可,。
【能量計算】總能量約540.4千卡,，蛋白質(zhì)28.2克，脂肪10.9克,，糖類68.1克,。
【熱量】30千卡/100克
【適用量】每天40克左右為宜。
豇豆又叫角豆,、帶豆,、裙帶豆，傳統(tǒng)中醫(yī)學認為,，豇豆具有健脾養(yǎng)胃,、理中益氣、補腎降糖,、開胃消食,、提高免疫力等功效。
豇豆中含有較多的煙酸，這種營養(yǎng)物質(zhì)是天然的血糖調(diào)節(jié)劑,，對改善人體的糖代謝十分有益,。豇豆中還含有大量的維生素B、維生素C和磷脂等,，可促進膽固醇的排泄,，有效地防治動脈硬化。
【搭配宜忌】
豇豆+香菇 有益氣補虛的作用
豇豆+粳米 可補腎健脾,、除濕利尿
豇豆+蝦皮 可健胃補腎,、理中益氣
豇豆+茶 會影響消化，導致便秘
【推薦吃法】辣椒豇豆炒茄子
材料：豇豆200克,，茄子200克,，紅椒50克，鹽,、雞精,、醋各適量。
做法：
①豇豆去掉老筋洗凈切段,；茄子,、紅椒去蒂洗凈切條備用。
②油鍋內(nèi)入紅椒炒香后,，放入茄子,、豇豆同炒，最后加入鹽,、雞精、醋,，炒熟裝盤即可,。
【能量計算】總能量約118千卡，蛋白質(zhì)9.3克,，脂肪1克，糖類32.1克,。
【熱量】317千卡/100克
【適用量】每天30克左右為宜,。
花豆又叫紅花菜豆、大紅豆,、福豆,，傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，花豆具有健脾壯腎、增強食欲,、抗風濕等功效,。
花豆中的氨基酸種類多達17種，是糖尿病患者較好的補益食品,，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源,。花豆中含有豐富的維生素和鈣,、鋅,、硒等礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血糖,、增強食欲,、健脾壯腎的作用。
值得一提的是,，將花豆與肉類一齊食用,，能夠大大降低其脂肪的含量，因此花豆是最適合煲湯的一種豆類,。
【搭配宜忌】
花豆+雞肉可健脾補腎
花豆+排骨可開胃消食
花豆+豬腳有補腎壯陽的功效
花豆+靈芝有助于增強免疫力
【推薦吃法】花豆炒蝦仁
材料：花豆100克,，蝦仁50克，鹽5克,，味精1克,，蔥段適量。
做法：
①將蔥洗凈,，切段備用,；蝦仁洗凈；花豆洗凈,，放進清水里泡發(fā)至漲大,。
②起鍋后加入適量的油燒熱后下入蝦仁拌炒，炒至蝦仁變色出鍋,。另起鍋炒香花豆,，加入蝦仁，調(diào)入鹽,、味精,、蔥段炒勻即可。
【能量計算】總能量約341千卡,，蛋白質(zhì)24.3克,，脂肪1.7克，糖類62.7克,。
【熱量】37千卡/100克
【適用量】每天40克左右為宜,。
扁豆又叫菜豆、季豆，傳統(tǒng)中醫(yī)學認為,，扁豆能健脾和中,、消暑清熱、解毒消腫,、保護心腦血管,、調(diào)節(jié)血壓。
扁豆含有豐富的膳食纖維,，具有潤腸通便的作用,，還可以有效降低餐后血糖。扁豆中富含的維生素C,，有增強免疫力,、清除膽固醇、防治動脈硬化的作用,。扁豆中維生素B和磷脂的含量也比較高,，對于改善人體的糖代謝非常有幫助。
【搭配宜忌】
扁豆+豆腐 可補中益氣,、清熱化濕
扁豆+橘子 可導致高血鉀
扁豆+豬肉 可補中益氣,、健脾胃
扁豆+雞肉 可填精補髓、活血調(diào)經(jīng)
【推薦吃法】蒜香扁豆
材料：扁豆350克,，蒜泥50克,，油、鹽,、味精各適量,。
做法：
①扁豆洗凈，去掉筋,，整條截一刀,，入沸水中稍燙焯。
②鍋內(nèi)放入少許油燒熱,，下入蒜泥煸香,。加入扁豆同炒，放入鹽,、味精炒至斷生即可,。
【能量計算】總能量約192.5千卡，蛋白質(zhì)11.7克,，脂肪0.8克,，糖類42.5克。
