提起涼糕,，吃貨們是不是想起了四川那款傳統(tǒng)特色小吃,，它的食材雖只有大米、清水和紅糖,，但卻味美香甜,。炎炎夏日，被很多人當(dāng)作不可或缺的解暑良藥,。

其實(shí),，涼糕的做法多種多樣，今天味來智庫給你推薦幾個夏季養(yǎng)生涼糕小甜品,，手把手教你做出好吃到不像話的涼糕,。

紫薯涼糕--食色誘人健脾胃

用料

紫薯2個 秈米粉50g 玉米淀粉30g 牛奶200g 白砂糖50g 椰蓉適量 水適量

制作步驟

1.紫薯洗凈去皮,，上鍋隔水大火蒸軟，隨后壓成泥備用,。

2.除椰蓉外,，紫薯泥加所有原料入料理機(jī)打成漿。

3.取平底容器（保鮮盒）涂上色拉油倒入一半紫薯漿,，放鍋中蒸10分鐘,。

4.接著倒入剩下的紫薯漿，蒸20分鐘左右,，漿蒸至糕狀,。

5.盛出放冰箱冷藏，隨后取出切小塊,，裹上椰蓉即可,。

小貼士

1.秈米粉是大米磨成的粉,，又名大米粉或粘米粉，是各種大米中糯性最低的,。

2.一次沒吃完的涼糕需要藏保存,，夏季最好在1-2天里吃完。

3.水與牛奶的添加量依據(jù)紫薯個頭大小適量添加,。

食譜解答

紫薯營養(yǎng)價(jià)值豐富,，富含淀粉、果膠,、纖維素,、維生素及多種礦物質(zhì)。尤其是硒和鐵,，是人體抗疲勞,、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素,，秈米粉也具有健脾養(yǎng)胃的功效,。這道小甜點(diǎn)雖然做法簡單，但口感香甜誘人,，是夏季不可錯過的糕點(diǎn),。

南瓜涼糕-清熱祛濕助消化

用料

南瓜小半個 瓊脂10g 冰糖少量 水適量

制作步驟

1.南瓜洗凈去皮切塊,，上鍋蒸熟，然后用紗布過篩,。

2.提前將瓊脂用冷水泡發(fā)至白,。

3.取鍋倒入南瓜泥，加瓊脂,、適量水和冰糖,。

4.小火慢慢熬煮，持續(xù)攪拌至瓊脂融化,，直至瓊脂完全融化,。

5.將南瓜汁倒入模具，放入冰箱冷凍,，成型后即可脫模,。

小貼士

1.瓊脂與南瓜汁的比例1:50為適宜，冰糖的分量依據(jù)個人口感喜好添加,。

2.模具提前刷一層油,，后面冷卻脫模更容易。

食譜解答

南瓜是人們常吃的瓜菜之一，南瓜口感軟綿,，上鍋一蒸即成美味,。有吃貨不知道瓊脂是啥，瓊脂是一種應(yīng)用很廣的海藻膠,，主要營養(yǎng)物質(zhì)是膳食纖維與蛋白質(zhì),，有清熱祛濕，涼血止血的功效,，適合高血壓,、高血脂人群食用；南瓜中含有果膠,，能夠調(diào)節(jié)胃中食物的吸收速率,，幫助消化，這道小食也非常適合家中老年人食用,。

紅棗涼糕-香甜軟糯補(bǔ)氣血

用料

糯米150g 紅棗10顆 蜂蜜2小勺 白糖適量

制作步驟

1.糯米提前洗凈泡1小時(shí)左右,，紅棗洗凈也侵泡1小時(shí),。

2.浸泡好的糯米上鍋蒸20分鐘，再撒少量水和白糖攪拌,，繼續(xù)蒸15分鐘。

3.蒸好的糯米搗成米泥,，放涼備用,，紅棗去核上鍋蒸熟。

4.取平底容器,，壓上一層糯米泥,，再鋪一層棗，依次類推,，壓緊后放冰箱冷藏1小時(shí),。

5.取出冷藏好的涼糕切成片，淋上蜂蜜即可食用,。

小貼士

1.糯米推薦選用長糯米,，口感更為軟糯。

2.切涼糕時(shí)可以先在刀上沾水防止粘連,。

食譜解答

糯米賦予了涼糕軟糯的口感,，再有紅棗香味的加持，這款小甜品的口感很容易收到女性朋友的歡迎,。再者紅棗素有“天然維生素丸”的稱號,，具有滋陰補(bǔ)陽，美容補(bǔ)血的功效。

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編輯：ennis