山藥是最久負(fù)盛名的藥食兩用的食物,，也就是說(shuō)它既屬于中藥,、又屬于食物。山藥也是傳統(tǒng)中醫(yī)推薦的健脾養(yǎng)胃的食物之一,。且不說(shuō)山藥的補(bǔ)脾養(yǎng)胃,，生津益肺，補(bǔ)腎澀精的作用,，我們還是看一下山藥的營(yíng)養(yǎng)分析吧,。

山藥中還含有豐富的粘多糖和黏蛋白,、不僅可以保護(hù)胃黏膜，還可以提高機(jī)體免疫力,。山藥中還含有豐富的膳食纖維,，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)于肉食過(guò)多而影響了食欲的人,，清空腸道是很重要的選擇,，你可以把這個(gè)任務(wù)交給山藥，當(dāng)然它的角色是主食,，而不是菜,，否則對(duì)于血糖敏感的人，山藥當(dāng)菜吃會(huì)影響餐后血糖,。

山藥分為好多種,，比如河南溫縣的鐵棍山藥，就是最有名的,。鐵棍山藥只有大拇指粗細(xì),，卻是口感最綿軟、香氣最濃郁的品種,，也是用來(lái)做懷山藥的原料,。除了鐵棍山藥，還有麻山藥,、牛腿山藥......這些山藥因?yàn)楹扛?，口感更為酥脆，一般用于燉煮肉類或清炒時(shí)蔬,。

健脾養(yǎng)胃的山藥做法,，我首推熬粥?！笆郎先巳藢W(xué)長(zhǎng)年, 不知長(zhǎng)年在眼前,。 我得宛丘平易法, 直將食粥致神仙”。 南宋大詩(shī)人陸游擅長(zhǎng)飲食養(yǎng)生,常以粥健脾養(yǎng)胃,并留佳句傳于后人,。陸游老師告訴大家,，粥可是神仙喝的。所以敬神仙以后還是少用豬頭,、牛頭和其他的肉類食物了,，應(yīng)該熬一鍋山藥小米粥奉上！

今天就聊聊山藥小米粥吧,，小米選用的是山西沁州黃上等小米,，山藥固然是選用河南焦作的鐵棍山藥，夏天可以放幾顆寧夏的大枸杞，冬天可以扔幾顆山東樂(lè)凌的金絲小棗,。熬粥,，推薦大家用純凈水、砂鍋來(lái)慢慢煲,，差不多40分鐘即可,。

粥和山藥都是很養(yǎng)胃的，淀粉顆粒糊化膨脹充分,，可以被胃輕而易舉消化,。只是，因?yàn)樾∶咨攀忱w維含量較多,，對(duì)于胃酸過(guò)多的人,，可以選用大米和山藥搭配，否則很有可能出現(xiàn)燒心反酸問(wèn)題,。

對(duì)于血糖高的人,，喝粥是不太適合的，那就用山藥?kù)覝?。比如,，山藥香菇排骨湯、山藥燒雞塊等等,。