夏天，關(guān)于吃蔬菜,，大家首先想到的是黃瓜吧,。但是，不得不告訴朋友們,，另一個(gè)被老百姓稱(chēng)為“長(zhǎng)壽菜”的莧菜,，該吃了~

中國(guó)古代一部按漢字形體分部編排的字書(shū)《玉篇》中,，有“莧”的記載,，“莧”讀“汗”，所以也有人稱(chēng)莧菜為“汗菜”,，寓意為夏天流汗時(shí)吃的菜,。

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種,，它富含鐵,、鈣、蛋白質(zhì),，具有清熱解毒,、補(bǔ)血止血、抗菌止瀉,、消炎消腫,、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬,，故有“長(zhǎng)壽菜”的美稱(chēng),。

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片,，莧菜葉內(nèi)富含容易被人體吸收的鈣物質(zhì)，小孩食用之后,，可以促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，幫助發(fā)育,。生活中,，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合

莧菜富含各種膳食纖維,，食用之后可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化,。它還可以幫助排除人體內(nèi)的毒素,，防止便秘。對(duì)于想減肥的人來(lái)說(shuō),，莧菜也是一個(gè)很好的選擇,。

莧菜不僅適合小朋友和年輕人,，也是中老年養(yǎng)生的很好選擇,。莧菜內(nèi)富含鈣、鐵和維生素K,，可以促進(jìn)凝血和造血功能,，還能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣,。對(duì)于中老年朋友和貧血患者是輔助養(yǎng)生的絕佳之選,。

夏季炎熱，容易讓人上火,，體熱加重,，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌,、消炎,、消腫，適用于急性腸胃炎,，還能輔助治療細(xì)菌性痢疾,。

另外，扁桃體發(fā)炎,、咽喉腫痛,、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過(guò)食用莧菜輔助治療,。

怎么吃莧菜呢,？

建議吃莧菜放大蒜哦，莧菜偏寒涼,，脾胃虛寒,，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃,，可中和莧菜的寒涼,，同時(shí)蒜香味有促進(jìn)食欲的功效。這里給您推薦一些吃法：

準(zhǔn)備材料：

菜400克,，大蒜2瓣,，適量食用油、鹽,，少許雞精

步驟：

1,、將莧菜根部較老的部分去掉后將莧菜清洗干凈備用；

2,、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片,；

3、鍋里放入適量食用油,；

4,、油熱后加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色；

5,、加入鹽和雞精調(diào)味,，翻炒均勻后關(guān)火即可出鍋。

準(zhǔn)備材料：

莧菜200克,，獨(dú)蒜2瓣,，小蔥兩根,，適量芝麻，一大勺香油,、紅油,、生抽，適量鹽和少許雞精,。

步驟：

1,、鍋內(nèi)加入半鍋水，燒開(kāi)后加入莧菜焯掉片刻,；

2,、莧菜撈出后用涼開(kāi)水過(guò)涼；

3,、將蒜拍扁切碎,，小蔥切成蔥花；

4,、將一大勺香油,、紅油、生抽和適量鹽,、雞精混合后,，將蒜蓉和蔥花也加入進(jìn)去混合調(diào)成味汁；

5,、莧菜瀝干后,，加入調(diào)味汁拌勻后撒上幾粒芝麻即可。

準(zhǔn)備材料：

莧菜500克,，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣,，姜5克,，適量鹽和雞精。

步驟：

1,、莧菜洗凈放入熱水焯一下?lián)破馂r干水分,；

2、鍋內(nèi)放入少許食用油,，將切好的蒜片和姜絲加入鍋內(nèi)爆炒至出香味,；

3、將切好的皮蛋放入鍋內(nèi)翻炒幾下,；

4,、鍋內(nèi)加入適量水，煮沸后加入焯好的莧菜,，蓋上鍋蓋煮6—8分鐘,；

5,、咸菜煮軟之后，加入少許鹽,、雞精調(diào)味即可,。