原料：鴨子；干辣椒,；花椒,；姜；蔥,；

調(diào)料：油,；鹽,；醬油,；料酒；

營(yíng)養(yǎng)：晚上準(zhǔn)備做飯時(shí),，正好看到還有半片鴨,。那，吃不上辣子雞丁,，做個(gè)辣子鴨塊解解饞吧,。

辣子鴨塊做法和步驟

1鴨子洗凈去皮切小塊，加鹽,，醬油,，料酒腌制約半個(gè)小時(shí)。姜切片,，蔥切段,，干辣椒切段備用。

2鍋里下油,，燒到冒煙,，倒入腌好的鴨塊翻炸至變色，撈出,。待油再次燒開(kāi),，再把鴨塊回鍋炸熟后出鍋瀝油。

3鍋中留余油,，下姜片,，蔥白，辣椒段,，花椒粒炒至出香味,。倒入炸好的鴨塊翻炒，下入青蔥段,，加糖,，雞精,，胡椒提味后出鍋。

4小貼士：1.炸雞的油一定要燒到夠熱,，不然鴨塊表面炸不干,，口感就出不來(lái)了。2.腌制的時(shí)候要一次性放足鹽,，如果都炸好后再加鹽,，鹽只會(huì)附在表面，進(jìn)不到肉里面,，會(huì)影響口感,。3.炸好的鴨丁，外酥里嫩,，很開(kāi)胃的說(shuō),。4.這個(gè)菜本身就是改自“辣子雞丁”，所以此方法同樣用于雞肉,。

5晚上準(zhǔn)備做飯時(shí),，正好看到還有半片鴨。那,，吃不上辣子雞丁,，做個(gè)辣子鴨塊解解饞吧。