大家對藕這個食材都不陌生吧,，它是我們最常見的蔬菜,，它的營養(yǎng)也是很豐富的，而且這個蔬菜非常的經(jīng)濟實惠,，很適合我們所有人食用,，還有就是大多數(shù)家庭炒藕的時候，炒出來的都是黑的,，這個是有辦法讓它不變黑的,，下面我給大家介紹我做的這一道酸辣藕丁,！

辣炒蓮藕

我們首先要準備一下食材,，取一大截蓮藕，給它削去外皮,，然后切成藕丁,，放到盆中備用！

辣炒蓮藕

我們再往盆中放入一些清水,，清水的量一定要沒過放入的藕丁,，我們在加入食鹽和白醋，這樣做的目的是為了不會讓藕變色,！

辣炒蓮藕

下一步我們處理一下配菜,，準備大蒜三四個，我們把它切成厚片,，泡椒四個,，給它切成小粒,，再加入一把紅干椒，我們把它們放在盆子里備用,，食材我們都準備完畢了,，開始下一步！

辣炒蓮藕

接下來我們要把藕丁給它焯一下水,，我們往鍋里面倒入一些清水,，等到水開以后，我們把準備好的藕丁倒入鍋內(nèi),，藕丁再焯水的過程中,，加上一勺白醋，一勺食鹽,，加入食鹽和白醋是為了讓藕丁上一下底味,，這樣我們的這道菜口感更加的酥脆，并且不容易變黑,，給它焯水兩三分鐘之后,，我們就把藕丁給它撈出來，然后用清水給它降降溫,，藕丁焯過水，并迅速的降溫,，這樣的口感更好,，更好吃，把藕丁的水分瀝干,，放在一邊備用,。

辣炒蓮藕

下面我們就可以來處理配菜了，鍋內(nèi)放入一些植物油,，等到油燒至冒煙的時候,，我們放入蒜片，泡椒和干辣椒,，快速翻炒炒出香味,，再倒入藕丁,！

辣炒蓮藕

加入食鹽,，雞粉，白糖,，再加入一些白醋,，加入白糖，可以減少白醋的澀感,，加入白醋,，可以提高酸度,，打開胃口，加入一點水淀粉,，開大火收一下湯汁,，翻炒均勻以后我們就可以出鍋了！

辣炒蓮藕

這一道做法很簡便的美食酸辣藕丁就完成了,，做這道菜我們要注意的是藕丁一定先用鹽和白醋浸泡一下,，防止藕丁變色，在給藕丁焯水的時間也要放一些鹽和白醋,，這是讓藕丁上一下底味,，不容易變黑，用涼水降溫,，這樣吃起來的口感更好,，還有就是因為泡椒很咸，炒菜的時候食鹽要少放一點,！

辣炒蓮藕

這道美食是家庭當中最常見的,，而且價格也很便宜，做法有極其簡單,，而且做出來也非常的好吃,！