“不知道大家對學校食堂印象最深的一道菜是什么，反正我從初中,，到高中,，到大學，提到學校食堂,，土豆排骨絕對是上鏡率最高的菜之一,。
一般呢，食堂牌子上寫著“木須肉”就是黃瓜木耳炒蛋,，寫著“土豆排骨”就是燉土豆啦,，不知道大家有沒有同感？
不過呢,，因為這個湯汁用來拌米飯非常的好吃,，而且也不貴，所以還是經(jīng)常點呀,。食堂師傅大勺子一撈,，連土豆帶湯汁一起澆在米飯上，運氣好的時候能找到兩塊排骨,，然后就互相羨慕一下RP好,，哈哈~真是讓人懷念的時光呢^_^
今天忽然變天，驟降了10來度,，中午來個土豆燉排骨,，好吃暖身還有飽足感，真幸福哎,！
自己做當然要實惠點兒,，大塊的排骨,，大塊的土豆~再加上點兒蒜蓉辣椒醬，配上點兒茶樹菇來提味~ 關鍵是調成濃濃的拌飯湯汁,，哎呀呀,！米飯再來一碗！”
食材明細
土豆燉排骨的做法步驟
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2 茶樹菇提前溫水泡30分鐘（干茶樹菇味道重，多洗幾次,，適當?shù)呐萑ヒ恍┪兜溃?，然后洗凈去掉根切小段?/div>
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6 鍋中橄欖油燒熱，姜蒜片,、花椒八角包裹,，下入排骨翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃,。
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8 加入老抽、生抽,、辣椒醬、白糖,，翻炒至排骨上色,。
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9 、加清水至剛沒過排骨,，大火燒開后,，轉中火燉20分鐘
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小竅門
1、排骨等肉類焯水的時候,，要涼水下鍋,，這樣才能焯凈里面的血水。
2,、干茶樹菇味道重,，多洗幾次,，適當?shù)呐萑ヒ恍┪兜馈?br>
3、排骨最好炒至表面微焦后再添水燉制,，這樣燉出來的排骨比較香,。
4、排骨要先燉制20-25分鐘后再放入配菜（如土豆）,，否則會使配菜過度軟爛,。
5、之前加的老抽,、生抽和辣椒醬已經(jīng)比較咸了,，最后的雞精和鹽根據(jù)自己口味少加。燉制肉類最好是在出鍋前再加鹽調味,。
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