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太好吃了??!再也不用去面包店了 | 奶油椰蓉面包

 白云館928 2018-05-01

原創(chuàng)作者 小女墨戲

食材

中種面團(tuán):

高筋面粉180g

酵母3g

細(xì)砂糖13g

水105g

主面團(tuán):

高筋面粉60g

低筋面粉30g

細(xì)砂糖50g

黃油30g

奶粉10g

淡奶油30g

鹽3g

全蛋液30g

椰蓉材料:

砂糖10g

椰蓉50g

黃油15g

蛋黃1個(gè)

步驟

1. 先準(zhǔn)備中種面團(tuán),混合材料

2. 揉成面團(tuán),,包上保鮮膜放入冷藏5度的冰箱,。

3. 24小時(shí)后變大了將近三倍,排氣

4. 混合主面團(tuán)材料(除黃油),,將中種面團(tuán)撕碎一起揉成面團(tuán),,最后放入黃油揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)

5. 包上保鮮膜,蓋上濕布,,這個(gè)季節(jié)放在室內(nèi)窗臺(tái)進(jìn)行發(fā)酵,,一個(gè)小時(shí)后已經(jīng)膨脹兩倍多大

6. 混合椰蓉材料

7. 攪拌均勻成椰蓉餡料

8. 將面團(tuán)排氣整形,分割成八等分

9. 搟成圓皮,,包入椰蓉

10. 輕輕將團(tuán)搟成牛舌狀,,用鋒利的刀子劃幾道口子

11. 扭成卷卷

12. 擺入陽(yáng)晨八寸大理石紋模內(nèi)

13. 在烤箱內(nèi)放一盤開水,進(jìn)行發(fā)酵,,兩倍大了

14. 刷上雞蛋液

15. 放入烤箱下層,,上下火180度15分鐘,中間開箱蓋錫紙

16. 香噴噴的出爐了

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