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辣椒油配比制作過程： 干辣椒段600克,、熟芝麻10克、姜片25克,、炒香花生米40克,、蔥段70克、菜籽油5斤、香油30克,、八角10克,、香葉5克、桂皮10克,、豆蔻5克,、草果10克、小茴香10克,、香芽草（山柰）5克,、千里香5克。 1.干辣椒在鍋中炒5分鐘左右抄香,，搗碎,。 2.菜籽油和香油倒入鍋內(nèi)燒至6-7成熟下入蔥姜和上述香料炸至金黃撈出，生成辣椒油,。 3.把芝麻,、辣椒粉倒入盆中，然后把辣椒油慢慢澆上拌勻即可,。 清水20斤,、豬骨2斤、老母雞1只,、花椒粒10克,、山柰3克、甘草2克,、陳皮10克,、桂皮10克、草果5克,、丁香2克,、姜15克、蔥20克,。 豬骨,、雞炒水去血沫，大火燒開3-5小時過濾即可,。 分享來源于：16款熱菜醬汁配方,，大廚們無私分享！ |
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