附 相關(guān)參考配方

脆炸粉：面粉、淀粉各500克,、百味佳脆炸粉200克,、大喜大酥香炸粉120克混合均勻即成。

脆炸粉：面粉500克,、玉米粉250克,、糯米粉150克、泡打粉10克,、椒鹽10克,、雞粉8克混合均勻。

蝦粉酥糊：甜曬小海米入凈鍋焙干,，取出入料理機打碎成粉,。黃豆面30克,、玉米面30克、生粉50克納入盆中,，加雞蛋100克,、自制蝦粉5克調(diào)成稠糊。調(diào)糊加自磨蝦粉,，可以增鮮,。

牛奶脆皮糊：脆炸粉300克加入純牛奶50克、蛋清1個,、色拉油20克,、泡打粉2克以及適量清水調(diào)勻而成。加牛奶可以增加成菜的香度,，加蛋清則可以增加膨松度,。

蛋白漿：

1.調(diào)脆漿：低筋面粉2.5千克、生粉500克,、泡打粉,、吉士粉各150克、辣椒粉100克混合均勻備用,。使用時取適量混合粉加水和花生油調(diào)成漿狀。

2.蛋清,、花生油,、脆漿、濕生粉按照2∶2∶2∶1的比例調(diào)勻即成,。

脆皮糊：低筋面粉200克,、生粉40克、鹽4克,、泡打粉2克納盆,，加入清水200克、蛋清40克,、玉米油30克調(diào)勻即成,。

脆炸粉：中筋面粉500克、生粉60克,、鷹粟粉47克,、泡打粉35克、吉士粉15克混勻即成,。

脆炸糊：面粉500克,、風(fēng)車牌生粉50克、澄面50克,、泡打粉10克混合均勻,，加清水750克調(diào)成稀糊,，淋入少許色拉油，撒五香粉少許攪勻即成,。

脆炸粉：美玫粉750克,、生粉750克、糯米粉750克,、泡打粉50克,、美味佳脆皮粉200克、澄面200克,、鹽焗雞粉15克混合均勻,。

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