【小米蒸排骨】

用料： 黃小米500g、豬小排750g,、土豆2個,、白糖2g、鹽5g,、生抽20g,、蠔油10g、辣椒醬15g,、蔥花少許,；

做法

1.黃小米用水浸泡3-4小時。排骨取直排剁小塊,，冷水泡半小時去血水,。

2.排骨中放入白糖、鹽,、生抽,、蠔油、辣椒醬,，腌制2小時,。土豆去皮切片墊在盤底。

3.腌好的排骨與小米混合拌勻,，每塊排骨均勻沾滿小米,，擺放在土豆片上。

4.上籠蒸40分鐘至排骨軟爛即可出鍋,，面上撒上蔥花就可上桌嘍,！

青椒炒臘肉

食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)

做法：

1.準備好青椒臘肉臘腸等原料,。

2.將臘肉臘腸切片待用,。青椒，紅椒切塊,。

3.起油鍋,，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮,。

4.加入青紅椒一起煸炒,。

5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調(diào)味,。

6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了,。

香菇肉片

材料：

主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克,，

調(diào)料：豬油75克,，鹽3克,，料酒10克，大蔥15克,，玉米淀粉10克,，味精3克，姜8克,，花椒粉1克,，胡椒粉1克

做法：

1.肉和香菇分別切片；

2.肉用鹽,、料酒拌勻,，漿上濕淀粉；

3.用料酒,、味精,、蔥、姜,、湯,、花椒面、胡椒面,、濕淀粉對成汁,；

4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片,，邊下邊用勺推動,，待肉絲散開；

5.待散出味后加香菇炒幾下,，再倒入對好的汁,，待起泡時翻勻即成。

財源廣進（元寶紅燒肉）▼

【材料】鵪鶉蛋15個,，五花肉600g,，冰糖2勺,，姜,、蔥、八角,、花椒粒,、草果、十三香,、白酒,、料酒、老抽,、生抽適量

【具體做法】

1.將姜切片,、蔥打成結(jié),、豬五花肉切方塊

2.鍋中倒入小半鍋清水，加少許花椒粒,，淋入適量白酒,，下入五花肉，焯去血水,，撈出洗凈

3.鍋中放入小半鍋清水,，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋,，煮五分鐘,，關(guān)火，繼續(xù)燜三分鐘撈出

4.鍋中放入油,，下入五花肉,，煎至顏色金黃，盛出

5.鍋留底油,，下入八角,、草果、姜片煸香,，再將五花肉倒入鍋中,，加入少許十三香，淋入適量料酒,、生抽,、老抽，翻炒上色后,，加入蔥,、剝好殼的鵪鶉蛋，倒入小半鍋清水,，以水面蓋過五花肉為宜,，蓋上鍋蓋，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火燜一個小時,，接著加兩勺冰糖，大火收汁即可

【醋溜白菜】

用料：主料白菜500克小米椒2個大蒜2瓣,；輔料食鹽適量生抽適量香醋適量亞麻籽油適量,；

做法

1.白菜洗干凈切成塊，也可以手撕,。

2.小米椒切段,，蒜拍扁。

3.鍋燒熱后加入適量亞麻籽油,，一定要熱鍋涼油,，先下蒜和小米椒,。

4.出香味后放入白菜。

5.加適量醋,。

6.添加適量醬油,，炒軟后即可出鍋了。

【剁椒木耳炒雞肉】

用料： 雞大腿2個,、木耳,、蔥（如果有小香蔥最好，沒有香蔥,，就用大蔥,，蔥白蔥葉都要）、姜,、蒜,、生抽、雞精,、糖,、剁椒、料酒,、水淀粉,；

做法

1.雞腿洗凈，去骨,，切塊,；木耳泡發(fā)；蔥姜蒜切碎,，蔥青蔥白分開,；

2.鍋內(nèi)熱油，七成熱下蔥白,、姜片和蒜末,，爆香后，下入雞塊,，炒兩分鐘,；

3.調(diào)入料酒，加生抽,、糖,，翻炒均勻使雞塊上色,；

4.下入剁椒二勺,，炒勻后，盛入空碗內(nèi),，上蒸鍋蒸三十分鐘,；

5.起油鍋,，下木耳，翻炒一分鐘左右,，將蒸好的雞塊倒入炒鍋內(nèi),，調(diào)入雞精，大火盡量收干湯汁后,，臨起鍋前下入蔥青,，炒勻，水淀粉勾芡即可,；

【香菇蒸滑雞】

用料： 雞半只,、香菇6朵、生姜1小塊,、料酒1小匙,、淀粉1小匙、胡椒粉1/8小匙,、鹽1/4小匙,、糖1/4小匙、生抽1/2小匙,、香油1/4小匙,；

做法

1.把雞斬成盡量小的塊，香菇切成絲,，生姜切成細絲,，加入料酒、胡椒粉,、鹽,、糖、生抽拌均勻,，加入淀粉,，最后加入香油，放置30分鐘以上,，使其入味,；

2.把入味的雞肉放入蒸鍋中，水開后轉(zhuǎn)中火,，蒸20分鐘即可,。（其實蒸15分鐘就熟了）；

蓮藕獅子頭▼

【材料】豬肉餡350克,；蓮藕320克,；雞蛋1個；油菜心,、枸杞,、蔥,、姜適量；

油,、鹽適量,；花椒1克；五香粉適量,；淀粉少許,；香油適量；蠔油2小勺,；白糖,、雞精、料酒,、生抽,、老抽、水淀粉適量

【具體做法】

1.花椒用少許溫?zé)崴?0分鐘,，肉餡放入盆中,，泡好的花椒水打入肉餡中。放入少許淀粉,，攪勻,，打入雞蛋，向一個方向拌勻

2.洗凈藕（留少許可以用來裝飾）,，切成碎末,，將藕末放入肉餡中，攪勻,，放入鹽,、五香粉、白糖,、料酒,、生抽、蠔油,、香油,，蔥、姜切成碎末,，放入后攪勻

3.取適量餡放入手中,，在兩只手間來回摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入適量油,，油溫?zé)釙r逐個下入肉丸,，揉好一個下一個，炸至表面顏色變深后撈出

4.鍋中留少許底油，油熱后放入姜片,、蔥結(jié)，炒出香味后倒入肉丸,，放入鹽,、白糖、生抽,、老抽,，大火煮開后撇去浮沫，小火,，加蓋煮15分鐘左右至熟透,。放入雞精，攪勻

5.將油菜心洗凈,，煮鍋中倒入些水,，煮開后放入堿面，放入油菜心,，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖洗,，浸涼后擠去多余水份，藕片放入盤中,，擺入油菜心,，炒鍋轉(zhuǎn)大火收湯，分兩次放入水淀粉,，攪勻,，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上即可

咖哩晶魚

材料

食材：晶魚一條 胡蘿卜 青瓜

調(diào)料：洋蔥姜蒜 辣味或原味咖哩料兩塊（可根據(jù)魚量而定）料酒 鹽 胡椒粉 番茄沙司或番茄醬

做法

1,、晶魚治凈,，魚身上打斜刀，加料酒,、胡椒粉,、鹽抹勻，腌30分鐘,；

2,、胡蘿卜、青瓜洗凈,，切?。?/p>

3,、洋蔥切碎,，姜、蒜切末；

4,、起熱鍋入油,，五成熱時，用廚房紙試凈水份,，入油鍋煎至兩面金黃,；

5、重起凈鍋入少許油,，三成熱時下洋蔥碎炒香,，下姜末、蒜末炒出香氣,，下胡蘿卜中火炒半分鐘后下番茄醬,、青瓜、開水,、咖哩料,，等咖哩料化開后放入煎好的魚，中小火燒15分鐘,，加鹽調(diào)味,、出鍋。

提示：用現(xiàn)成的咖哩料方便,，如果沒有,，也可用咖哩粉做。

發(fā)財就手（發(fā)菜燜豬手）▼

【材料】發(fā)菜20克,，冬菇50克,，豬手3只，生姜兩片,，蒜肉少許,，生抽少許，鹽適量

【具體做法】

1.將豬手去毛用高壓鍋壓淋,，然后切塊備用,，冬菇用溫水泡好切絲備用

2.發(fā)菜用清水洗干凈，再放上少許匙生油,，用手抓擠幾下,，再用溫水清洗干凈

3.豬手用老抽、料酒腌制,，然后用熱油爆香大蒜頭,，姜片，把腌制好的豬手,、冬菇絲下鍋燜10分鐘,，然后把泡好的發(fā)菜均勻放在豬手上面繼續(xù)燜到水收干起

帶子上朝（腰果鮮貝炒蝦仁）▼

【材料】蜜糖豆150克，帶子4個（每個帶子平開四塊），蝦仁100克,，腰果50克,，青豆50g，姜片少許,，蔥欖少許

【具體做法】

1.先將帶子全部平開半,，稍放粟粉，用嫩油略炸,，蜜糖豆飛水備用,，蝦仁用粟粉略腌飛水備用

2.用姜片,、蔥欖起鍋 ,，加入蜜糖豆、青豆快炒,，最后加入帶子,、蝦仁略炒并調(diào)味

3.加入炸過的腰果，翻炒片刻即可裝盤

鞭炮迎春（豆腐炒肉末）▼

【材料】豆腐300g,，豬肉末100g,，雞蛋1個，水發(fā)香菇,、剁辣椒適量,，白糖、胡椒粉少許,，水淀粉,、麻油適量

【具體做法】

1.將豆腐切長方形的塊、水發(fā)香菇切粒

2.準備一個碗,，放入豬肉泥,、香菇粒，磕入一個雞蛋,，加小半勺鹽,，攪拌均勻

3.準備小半鍋油，燒至八成熱,，下入豆腐塊,，炸至顏色金黃、酥脆,，撈出,。接著在炸好的豆腐塊一端剪出一個小口，將肉餡從小口處塞入豆腐內(nèi)

4.鍋中準備小半鍋清水,，將豆腐隔水蒸十五分鐘,，取出，擺盤

5.鍋中放入油，加入剁辣椒炒香,，接著加少量清水,，小半勺鹽、少許白糖,，撒上胡椒粉,，待水開后，淋入適量水淀粉拌勻,、麻油提鮮,，澆于蒸好的豆腐上即可