苦杏仁別名又叫杏仁,，味苦、性溫,，有小毒,，歸肺經(jīng)、大腸經(jīng),，主要治療咳嗽氣喘,、胸滿痰多、血虛津枯,、腸燥便秘等癥狀,，下面我們就來看看苦杏仁的功效與作用及禁忌,。

降氣、止咳平喘

苦杏仁有苦降之性,，長于降泄上逆之廢肺氣,，兼宣發(fā)壅閉之廢氣，以降為主,，為治咳喘之要藥,。凡咳嗽喘滿，無論新久,，寒熱皆可用苦杏仁配伍使用,。例如：風(fēng)寒咳喘、鼻塞胸悶,、長于麻黃,、甘草同用。

潤腸通便

苦杏仁質(zhì)潤，能夠潤腸通便,。治療津枯腸燥便秘,，長于柏子仁、郁李仁,、桃仁等同用,；若血虛便秘，長于當(dāng)歸,、生地,、桃仁同用，以補(bǔ)血養(yǎng)陰,，潤腸通便,。

藥理作用

軟化皮膚、美容作用

苦杏仁含有20%的蛋白質(zhì),，不含淀粉,，磨碎、加壓后,，榨出的油脂,，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色,，雖然沒有香味,，但具有軟化皮膚的功效。

根據(jù)肺合皮毛理論，在臨床上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治,，配伍食用杏仁,，常獲捷效。

現(xiàn)代研究證明,，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化,，潤燥護(hù)膚，有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用,，并可抑殺細(xì)菌,。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶,，消除色素沉著,、雀斑、黑斑等,，從而達(dá)到美容的效果,。

降血糖作用

苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲誘發(fā)小鼠高血糖法證明,，預(yù)先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后測血糖,，結(jié)果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強(qiáng)度與血液中苦杏仁苷的濃度有關(guān),。

降血脂作用

臨床報(bào)道,，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，Spiller(1990年)認(rèn)為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂,，且無需嚴(yán)格限制飲食,。

鎮(zhèn)咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷,，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解,，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用,，達(dá)到鎮(zhèn)咳,、平喘作用。

促進(jìn)兒童生長發(fā)育

優(yōu)質(zhì)蛋白是人體生長發(fā)育必須的物質(zhì),，優(yōu)質(zhì)蛋白中的氨基酸利用率高,，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，而杏仁是優(yōu)質(zhì)蛋白最好的食物來源之一,，所以杏仁也特別適合生長發(fā)育的兒童食用。

促進(jìn)肺表面活性物質(zhì)合成作用

苦杏仁在正常動(dòng)物可促進(jìn)肺表面活性物質(zhì)的合成，在油酸型RDS實(shí)驗(yàn)動(dòng)物不僅可促進(jìn)肺表面活性物質(zhì)的合成,，并可使病變得到改善,。

對消化系統(tǒng)的作用

杏仁味苦下氣,，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用,，故杏仁有潤腸通便之功能,。

抗炎,、鎮(zhèn)痛作用

苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用,，因此國內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦,，有的甚至不需服用止痛藥。

抗腫瘤作用

杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷,，可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞,，而對健康細(xì)胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,，延長病人生存期,。

另外：吸煙者通過食用美國大杏仁或其他富含維生素E的食品而明顯減少患肺癌的危險(xiǎn)。美國大杏仁同樣富含纖維,，主要對腸道健康有益,，并能減少腸道癌的患病危險(xiǎn)。

控制體重

杏仁中所含的脂肪并非必然導(dǎo)致體重增加,，對你的身體有好處,，使你不需吃很多就有飽腹感。在食用杏仁的同時(shí),，你能獲取很多蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素,。杏仁中還含有膳 食纖維，很多年輕女性想要苗條的身材,，那就可以選擇杏仁這樣的膳食纖維多的零食,，大約23顆杏仁中就含有3.3克的膳食纖維，容易讓人有飽腹感,，并可以保 證人體一天對纖維攝入量的要求,。

促進(jìn)心臟健康與低膽固醇

杏仁不僅不含膽固醇，而且,，在保持膳食平衡和健康生活方式的前提下,，杏仁中含的高不飽和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白(又稱壞膽固醇)的作用。保持健康的膽固醇水準(zhǔn)對于心臟整體健康和減少心血管患病危險(xiǎn)十分重要,。

其他作用

1、苦杏仁苷具有抗突變作用,，能減少由安乃近,、滅滴靈、絲裂霉素C等引起的微核多染性紅細(xì)胞的數(shù)量,。

2,、苦杏仁油還有驅(qū)蟲、殺菌作用,，體外試驗(yàn)對人蛔蟲,、蚯蚓有殺死作用，并對傷寒,、副傷寒桿菌有抗菌作用,。杏仁還具有抗蟯蟲和滴蟲感染，治療再生障礙性貧血作用,。

3,、 長壽的作用：據(jù)研究，喜馬拉雅山民平均壽命在90-100歲之間,，也與他們在生活中習(xí)慣吃杏仁有很大的關(guān)系,。美國塔福茨大學(xué)福瑞布魯伯格博士認(rèn)為，杏仁之 所以具有長壽的作用,，除了因?yàn)樗衿渌麍?jiān)果一樣,，含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，還與它的硒含量較高有一定的關(guān)系,。

食用方法

苦杏仁怎么吃

為了安全,，苦杏仁在食用前,，必須進(jìn)行無毒化處理。簡便易行的方法是：將苦杏仁先用冷水浸泡,，再用沸水煮開,，使仁粒在熱水中浸泡1日，次日再用同法煮泡一次,，最后取仁粒,，口嘗如甜杏仁沒有苦味。經(jīng)過脫毒處理后的苦杏仁中的氫氰酸揮發(fā)干凈就沒有毒性了,，大家完全可以放心食用,。

咸杏仁黃瓜食療

原料:甜杏仁１５克, 鮮嫩黃瓜５０克,。做法:將干甜杏仁用溫水泡發(fā)后去皮, 入沸水煮微熟為止, 黃瓜切成丁狀, 用適量鹽水浸泡, 微有咸味即可, 略調(diào)佐料即可食用．功能:潤肺止咳,。

豆豉杏仁食療

原料:豆豉１０克, 甜杏仁２０克（去皮）, 青鹽少許,。做法:將豆豆支甜杏仁用青鹽浸泡, 有咸味適口為止, 可酌量而食,。功能:宣肺潤燥。