有很多的朋友有這樣的疑問,，素食者的體力好像比較差,。一般的朋友都會有這樣的考慮，好像吃素的人看起來身體比較弱的,，比較沒有精神的,。其實這些印象都是成見，并沒有實質(zhì)的道理,，怎么這樣說,？我們調(diào)查過很多的研究報告，跟這樣子的認知是相反的,。

我們來看這張圖片,，在體力的比較上，很多知名的學(xué)校,，像耶魯大學(xué),、密西根大學(xué)、布魯塞爾大學(xué),，像這些很有名的大學(xué),，有很多的研究團隊,，也曾經(jīng)做過很多的實驗來比較，到底是吃素的人身體體力比較好,，還是吃肉的人身體比較好,？產(chǎn)生了非常多的實驗結(jié)果，結(jié)果都發(fā)現(xiàn)素食者的體力并沒有比較差,。

我們來看一下,，第一個，素食者的精力約為肉食者的兩倍,。這是在很多的研究里面,，我們萃取出來的幾個項目，素食者的精力比肉食者還要好,。

第二個,，疲勞后恢復(fù)、強壯以及敏捷,，這三項指標,，素食者都比肉食者還要表現(xiàn)得好。就是素食者在工作疲勞之后,，只要稍事休息,，他就可以恢復(fù)生理的體力。而且在強壯的指標跟敏捷,，就是動作非常得敏捷,，這樣的指標上都優(yōu)于肉食者。

最后,，素食者疲倦負荷的時間,，大概是肉食者的兩到三倍，也就是同樣做一個勞力的工作,，不是勞心的工作,，勞力的工作他疲倦負荷，就是從工作到疲倦了,，這個負荷的時間,，大概是肉食者的兩到三倍。

也就是說吃素的人是精神面貌,，或者是各方面動作的敏捷,。還有甚至于我們前面說過的智力發(fā)展，因為不是酸性體質(zhì),，智力的發(fā)展也是優(yōu)于肉食者的,。 

從這些實驗結(jié)果，可能有些朋友還是感覺有問題。因為現(xiàn)在大多數(shù)人都希望看到證據(jù),，或者看到有實際的例子,。下面這張圖片，我們就跟大家說明實際的例子,，運動家現(xiàn)身說法,。

在十一屆的柏林奧運,，馬拉松的項目有個冠軍的選手,，是韓國的選手叫孫基禎先生。這位先生他是個素食者,，我們都曉得,，馬拉松比賽，是非?？简烍w力的比賽,，沒有相當(dāng)?shù)捏w力，沒有辦法非常順利地跑完全程,。甚至于你要拿到冠軍的話,，那個體力的負荷，耐力的考驗,，不是一般人可以做得到的,。

而我們看到這位韓國選手，事實上他得到了冠軍的頭銜,，他是個素食者,。十一屆的柏林奧運，因為有了這樣的選手出現(xiàn),，造成當(dāng)時輿論的一些轟動,，也讓很多的德國人，因此而對素食有很大的改觀,，這個事件也影響到很多的歐洲人,，后來認同素食。

我們也曉得在運動員的調(diào)查里面,，我們發(fā)現(xiàn)很多的運動員,，其實壽命并不是很長的。有一份調(diào)查報告顯示,，美式足球的隊員,，他們的平均壽命，大概就只有五十四歲,。

為什么,？其一可能是跟他們體力的這種訓(xùn)練，違反了身體正常的生理特征，這是其一,。其二很有可能是因為他們的飲食的結(jié)構(gòu)里面,，肉品的含量太多。當(dāng)然這是一般人的成見,，認為吃肉比較有體力,，比較有耐力，事實上反而可能適得其反,。

但是我們來看圖片,，孫基禎先生享年九十歲，這位馬拉松的選手,，他終身接受這么樣嚴苛的訓(xùn)練,，這么樣付出體力、勞力的訓(xùn)練,，可是居然他這么樣得長壽,。

我們從這個壽命的指標來看，又更加肯定素食對身體的利益,，它不但沒有讓選手的成績下降,，讓他的體力衰弱。不但沒有,，反而讓他締造這么好的成績,，而且這么長的壽命。 

但是很多的朋友聽到這里,，也許會認為這是特例,，或者這是東方人的例子，有沒有西方人的例子,？有的,。這張圖片我們看到這位先生，九面奧運短跑金牌卡爾路易斯,。

卡爾路易斯曾說我參賽表現(xiàn)最佳的一年,，正是我開始吃素的那一年。我想卡爾路易斯是所有關(guān)心體育訊息的朋友,，非常熟悉的一位運動明星,。他在奧運場上金牌的數(shù)目，也是很少人有辦法達到這樣的金牌數(shù)目,。

他一開始的時候并不是素食者,，而是后來他調(diào)整了他的飲食之后，他發(fā)現(xiàn)素食讓他的體力更佳的,，更上一層樓,。甚至于這位運動家還是嚴格的素食者,，連牛奶跟雞蛋一點都不沾的，他在做集訓(xùn)的時候,。

這個狀況告訴我們,，因為人類在消化肉食的時候，要付出很大的能量,。一般來講臨床醫(yī)學(xué)做過這樣的研究,，它發(fā)現(xiàn)在能量的獲取上，我們吃蔬菜水果,，大概可以回收百分之九十的能量,。

因為蔬菜水果吃到人體里面，它要經(jīng)過消化,，消化也需要浪費能量,。而消化蔬菜水果對我們的生理構(gòu)造來講,，它的負擔(dān)比較少,，比較容易。 所以它只要付出百分之十的能量,，就足以把蔬菜水果消化,，剩下百分之九十的能量它是可以回收的。

吃一碗米飯,，平均大概是需要百分之三十的能量,，所以它能夠回收的能量，降到百分之七十,。如果是吃肉類的話,，不管是什么樣的肉類，吃到我們肚子里面,，因為我們的生理構(gòu)造,，剛剛說過，不是用來適應(yīng)消化這些肉類的,，所以它必須花更多的能量,，才能把這些肉類給消化掉。

臨床的研究發(fā)現(xiàn),，居然消化肉類的能量,，人類要付出百分之七十的能量來消化。所以吃肉,，我們只能回收百分之三十的能量,，這是非常沒有效益的一件事情。所以在能量的損失非常高的情況下,，就透支了我們的體力跟精力的消耗,。

所以這些運動家很清楚地了解到這樣的生理特征。因此卡爾路易斯在他集訓(xùn)的時候，甚至于連牛奶跟雞蛋都是不吃的,，這個讓他的體力跟爆發(fā)力,，都有非常好的表現(xiàn)。當(dāng)然卡爾路易斯只是眾多吃素者,，表現(xiàn)良好的運動員之一,。 

下面我們看這個圖片，這個運動家是戴維史考特,。

戴維史考特曾經(jīng)說,，“運動員需要動物性蛋白質(zhì)的說法，其實是可笑的謬論,?！币驗樗旧硎撬厥痴摺４骶S史考特曾經(jīng)連續(xù)三年,，贏得夏威夷鐵人三項持久賽的冠軍,，我們看到他在照片上，是他在拿到鐵人三項冠軍的鏡頭,。

什么是鐵人三項持久賽,？這里我們可以看到，就是第一個,，是二點四英里的海里長泳,，他必須要先克服；第二個是一百一十二英里單車,，長程的單車接力,；再來，在前面經(jīng)歷過這么多耐力考驗之后,，最后他還要跑二十六點二英里的長跑,，最后抵達終點。

各位朋友,，從這個鐵人三項持久賽的歷程上來講,，我們就曉得，他需要耗費相當(dāng)龐大的體力,。沒有相當(dāng)龐大的體力,，沒有相當(dāng)優(yōu)秀的耐力表現(xiàn)，是做不到的,。他的肌肉的協(xié)調(diào)性,，以及他全身在適應(yīng)這么激烈運動付出上，必須要比一般的人更要來得,，更大的考驗,。

如果他沒有體力怎么做得到,？因此素食并不會讓一個人沒有體力、沒有耐力,。這是戴維史考特為我們所現(xiàn)身說法的狀況,。 

下面這張圖片，我們再來看另外一個運動家,，這個人叫做艾德溫摩斯,。

艾德溫摩斯這個人他曾經(jīng)在一九七六年到一九八四年，這幾次中間的奧運,，大概經(jīng)過三次的奧運,，四百米跨欄金牌都是他來囊括的。他個人更曾經(jīng)在一九七七到一九八七年之間,，這幾年世界上各種跨欄賽事里面,，創(chuàng)下了一百二十二場比賽連勝的記錄，連勝沒有一次是失手的,。

而摩斯本身是個素食者,，他也是吃素的，我們可以看到,，這是個黑人的名將,，他在運動場上的表現(xiàn),，也是非常驚人的,。連續(xù)三次的奧運都拿下金牌，而且在十年內(nèi)締造了,，一百二十二場不敗的記錄,，這不是一般體力能夠達到的，而他是素食者,，他并沒有靠肉食,，來得到他的能量，并沒有的,。

一般人為什么覺得,，吃肉才會有能量？其實這是誤解,，這個誤解來自于,，肉食的消化過程當(dāng)中，它會產(chǎn)生一些類似像嗎啡一樣的化學(xué)成分,。它會刺激我們的神經(jīng)系統(tǒng),，讓我們的神經(jīng)系統(tǒng)，以為我們的精神狀態(tài)很好,。事實上并不是真實的情況,，而是一種被刺激性物質(zhì)所刺激的情況,，而這樣的刺激會讓人上癮，對肉食上癮,。

所以一般人在從肉食要過渡到素食,，一開始的階段上，都會有非常一段長時間的過渡,，原因在哪里,？就是在對肉食的癮做格斗、抗爭的階段,，這也是十分正常的,。

所以各位朋友，當(dāng)我們已經(jīng)習(xí)慣肉食,，我們又明白素食對人體健康的這些道理之后,，我們很向往素食的飲食習(xí)慣，因為我們知道它對身體的好處,。

那如何來順利地跨到素食這樣的飲食,？我們建議您可以采取漸進的模式，不需要一開始就立刻斷掉,，您可以慢慢地減少,。從四條腿的我們先不要吃，吃兩條腿的,，過一段時間兩條腿的也不要吃,，我們吃一條腿的。

很多的朋友問我,，一條腿的是什么,？一條腿的就是蘑菇。蘑菇的味道在很多的素料里面,，其實做得很像肉食的味道,，從這樣子我們慢慢過渡到素食里面。再從一條腿的過渡到?jīng)]有腿的,，就完成了整個素食成功的過渡,。這也是給各位朋友做個參考。 

下面還有一個運動家,，他叫做莫雷羅斯,。

莫雷羅斯他曾經(jīng)在一九五六年的時候，在墨爾本奧運贏得三面游泳金牌,，而當(dāng)時他只有十七歲,，這位運動家他在兩歲的時候就開始吃素了。其實兩歲開始吃素,，意思就是他小的時候身體的消化道里面,，很少接受到肉食的污染,，因此他的消化道是很干凈的，身體是很干凈的,。

所以我們可以看到他在十七歲的時候,，就有能力在奧運場上贏得三面游泳的金牌。各位朋友,，當(dāng)我們看到這些運動家現(xiàn)身說法之后,，我們還會認為吃素是沒有營養(yǎng)的，沒有體力的事情嗎,？事實上這個觀念我們應(yīng)該要去修正,。 

而我們再看下一張圖片，我們發(fā)現(xiàn)在自然界體力好,，而且壽命長的動物,，都是吃素的。

你看馬,、牛,、大象它們都是吃素的，我們能說它們沒有體力嗎,？千里馬這么有體力的表現(xiàn),，牛它能拉載重物的能力，是一般動物所無法比擬的,。再來大象,，這么龐大的身軀，它的能量來源其實只有靠什么,？靠植物性的膳食,。它不是很健康嗎？而且它們都很長壽,。

因此各位朋友，自然界告訴我們什么,？告訴我們只有適不適合的飲食,，而沒有好不好的飲食。這個飲食沒有善惡,，只有適不適合,，適合的飲食它就能夠讓我們的身體健康，就能讓我們的體力充沛,，這是我們應(yīng)該要去思考的,。

在整個世界上我們也可以觀察到這樣的現(xiàn)象，素食的族群,，往往在很多臨床醫(yī)學(xué)的研究報告里面,，發(fā)現(xiàn)某些宗教團體吃素的族群,，確實他們在慢性病的罹患率上明顯地降低，而且體力上,、耐力上,、體質(zhì)上，也并不比一般的族群還要差,。

所以我們看到了這些現(xiàn)象之后,，我們應(yīng)該更有信心。（《新世紀健康飲食》,，周泳杉講述）

素咖哩

材料：

胡蘿卜............ 1根

馬鈴薯............ 3個

咖哩粉.......... 3大匙

高卷心菜.......... 1/4棵

水.................4碗

調(diào)味料：

鹽...............1茶匙

醬油膏.......... 2大匙

面粉............. 1大匙

做法步驟：

1.胡蘿卜和馬鈴薯洗凈去皮,，以滾刀式切成一口大小塊；卷心菜洗凈切成小方塊,。

2.炒鍋燒熱入油,，先用中火炒香咖哩粉，放入胡蘿卜,、馬鈴薯和卷心菜并加入醬油膏,、鹽炒勻，這時倒入4碗水,，改小火加蓋燜煮,，燜煮時要常常攪動。

3.見胡蘿卜和馬鈴薯變軟,，這時用面粉加少許水勾芡,，使湯汁呈稠狀即可。（《蓮海真味》,，湖南文藝出版社,，2012年版）