鹵豬手營養(yǎng)豐富，含有多種膠原蛋白,，具有養(yǎng)顏保健放作用,，大人小孩都喜歡吃，下面就教大家做鹵豬手的經典做法,。

原料：

豬手1800克,，紅曲粉30克，色拉油1500克（實耗60克）,，自鹵水1800克,，椒鹽粉12克。

自制鹵水：

大桶里放入30千克清水,，放置大火上,，放入香料包（八角40克、干辣椒50克,、砂仁30克,、蓽拔30克、小茴香30克,、毛桃25克,、草果25克、香茅草20克,、良姜25克,、甘草15克、丁香20克,、桂皮20克,，香葉25克、千里香15克,、孜然40克,、粽葉25克）,，再加入黃酒500克、蔬菜汁500克,、鹽450克,、家樂雞粉200克、家樂雞汁150克,，開大火燒開,，轉小火燒30分鐘即可。

制作方法：

1,、將豬手去毛洗干凈,，一劈為二，將豬手放入鍋里,，加入少量的水將其淹沒,，開大火將鍋里水燒開，打盡水面上的浮沫,，在轉小火煮10分鐘,，豬手撈出來洗干凈待用。

2,、把自制鹵水燒開,，豬手放入鍋里，加入紅曲粉,，開大火燒開,，轉小火燜50分鐘至爛，撈出備用,。

3,、鐵鍋去水燒熱，將色拉油倒入鍋里,，開大火將色拉油燒到八九成熱時,，加入豬手，大火炸40秒至外表酥脆時,，撈起控油,，撒上椒鹽粉，裝盤即成,。

炸豬手的油溫一定要高,，這樣才能保證豬手發(fā)脆不吸油,，鹵水可以放冰箱冷藏長期使用。