香椿里面含有亞硝酸鹽和硝酸鹽,，過量食用或食用不當(dāng)就會容易引起身體不適。那么吃香椿中毒怎么辦呢,？下面讓我們具體來看看吧,！

吃香椿會中毒嗎

吃香椿有可能會中毒。

香椿是一種常見的野菜,，有些人群食用不當(dāng),，經(jīng)常食用之后會出現(xiàn)惡心、嘔吐,、舌頭發(fā)麻的情況,，類似于食物中毒，因此食用不當(dāng)吃香椿確實有可能中毒哦,。

吃香椿中毒是怎么回事,？

1、香椿中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽,，亞硝酸鹽在體內(nèi)會會和低價的血紅蛋白質(zhì)鐵離子發(fā)生反應(yīng),，使低價鐵離子變成高價鐵離子，失去了攜氧能力,，導(dǎo)致出現(xiàn)缺氧,，頭暈、惡心,、舌頭發(fā)麻的情況,。

2、亞硝酸鹽本身還具有毒性,，食用過多有致毒的作用,，量大可直接致死。

香椿中毒怎么辦

1,、吃香椿中毒的話,，如果情況較輕，有一些麻嘴之類的感覺,，可以臥床休息,，同時飲用一些維生素C飲料或者是米湯等食物，促進亞硝酸鹽的代謝,，并且抑制其氧化低價血紅細胞鐵離子,。

2、若情況較重或者想快速好轉(zhuǎn)的話,，就需要及時去醫(yī)院,，看情況通過掛水或者吸氧的方式緩解身體不適的情況。

怎么吃香椿不會中毒

香椿焯水之后食用不會中毒。

雖然香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,，食用過多就容易出現(xiàn)中毒的情況,，但是，香椿經(jīng)過焯水之后大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽會溶出,，焯水之后再漂洗一下,，其中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量會大量減少，食用不會出現(xiàn)中毒的情況,。

什么樣的香椿吃著容易中毒

老香椿芽

香椿芽中的亞硝酸鹽會隨著生產(chǎn)時間的延長而增加,，剛長出來的香椿芽中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都很低，但是隨著香椿芽越來越老,，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量越來越高,，食用容易中毒。

存放過久的香椿芽

即使是十分鮮嫩的香椿芽,，本身硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不是很高，但是經(jīng)過長時間的存放,，其亞硝酸鹽的含量會隨時間的延長而增加,，因此食用存放過久的香椿芽也容易出現(xiàn)中毒的情況。