工作室的小王是地地道道的北方人，他最愛的早餐就是卷餅了,，可惜他說來這以后都沒有吃到過好吃的卷餅了，所以我決定做一回,。

今天準備了兩種夾菜,，一個是毛豆蕭山蘿卜干炒豆干，一個雪菜炒千張絲,。配菜可以自由調(diào)換,，比如放一些筍絲、香菇絲,、菜心絲等都可以,。

勁道的小薄餅，卷上各種蔬菜,，三五口一個卷餅下肚,！再來杯豆?jié){，一頓健康又營養(yǎng)的早餐,，開啟新的一天,。

食材

——

面粉、雪菜,、千張,、豆干、蘿卜干,、毛豆

[ 做法 ]

- STEP 1 -

豆干切絲,，雪菜切碎

- STEP 2 -

千張切成細絲

餡料一

- STEP 1 -

熱鍋起油，下入剝好的毛豆

- STEP 2 -

倒入切好的豆干翻炒

- STEP 3 -

下入蘿卜干炒香

- STEP 4 -

加適量鹽,、生抽,、胡椒粉翻炒均勻出鍋

餡料二

- STEP 1 -

另起一鍋，下入千張絲小火翻炒

- STEP 2 -

加適量鹽、生抽,、胡椒粉炒勻

- STEP 3 -

可加適量小米辣,，在鍋中放入雪菜炒熟出鍋放一旁待用

餅皮

- STEP 1 -

碗中先加少許鹽，倒入面粉一邊攪拌一邊倒入適量水

- STEP 2 -

小火熱鍋,，放兩至三勺面糊攤開,，待兩邊兒卷起后翻面，動作要輕,，快

最后將炒好的餡料放入餅皮上,，卷起即可食用

咬上一口，有菜又有餅,，做法簡單,，吃法多樣，餅皮吃起來柔軟彈牙,，直接抹上醬料卷起來吃也不錯,。

面糊中一定要加一小勺鹽，這樣做出來的餅皮不容易破,，也更有勁道。面糊拌的略稀一點,，以拉起面糊往下流時呈一條直線為宜,。放入面糊時，鍋的溫度不能太高,，攤開面糊時動作要輕,。

餅皮顏色變透明就基本熟了，翻面后稍微烙一下就可以了,，時間太久餅內(nèi)水分容易流失,，就沒那么柔軟了。