喝粥是中國人的傳統(tǒng),，您走在哪個城市，都會發(fā)現(xiàn)粥店的身影,。早餐,，很多時候都會搭配上一碗粥,。也有的朋友晚餐的時候會選擇一碗粥來填飽肚子。小編就很喜歡喝粥,，每天變換不同的花樣來熬粥,。煮粥，當(dāng)然是粘稠一些比較好喝,。如何才能熬出一鍋好粥,？

冷水浸泡

煮粥的食材有很多，比如大米,、小米,、花生、綠豆,、紅小豆等等,。在煮粥的時候最好是浸泡2~3小時，尤其是豆類的食材經(jīng)過浸泡以后才能煮起來更加軟糯,、經(jīng)過浸泡的米粒吸水自然膨脹,，煮出的粥口感軟糯甜香。

水和米的比例

煮粥的時候并不是簡單的放入米和水就可以,，要注意兩者的比例,。要不然煮出來的粥不是太稀就是太粘稠，水和米的比例約為12:1,，這樣煮出來的粥才比較粘稠,。同時還要注意煮粥的時候水一定要一次性加足，否則容易導(dǎo)致粘稠度與香味打折,。

增稠劑

外賣的粥看起來比較粘稠,，米粒懸浮在粥中。其實這樣的粥在制作的過程中往往是添加了增稠劑,。為了降低成本,，外賣粥往往會在煮粥時加入增稠劑，從而可以少放一些大米之類的主要原料,。淀粉是生活中最常見的增稠劑,，主要來源于玉米、地瓜,、土豆等食物中。在制作一些菜肴時會作為勾芡來用,，如果在粥即將出鍋的時候淋入水淀粉就可以起到增稠的效果,，讓粥看起來更加粘稠。

添加糯米或燕麥

糯米的粘性很強(qiáng),，很多粥店的大米粥中往往會添加糯米,，不僅可以節(jié)約食材而且做出來的粥更加粘稠,。燕麥中含有的膳食纖維具有水溶性，熬粥的時候放入一般燕麥片或者整粒的燕麥都是不錯的選擇,，尤其是在煮雜糧粥的時候加上把燕麥做出來的粥更加粘稠,。